啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。廚房小白也可以做成的菜哦，用料簡單，一點鴨騷味都沒有，這才是啤酒鴨最正宗的家常做法，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，抗餓又解饞，快來試試吧！
【啤酒鴨】
【材料】
鴨1只、啤酒1瓶、郫縣豆瓣醬1勺、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒適量、大蒜一整個、姜適量、料酒適量、大蒜葉適量、新鮮青紅椒3個、耗油1勺、糖，鹽適量
【步驟】
1、材料如圖
2.鴨子切塊，儘量小點。冷水下鍋，放入生薑，一點點料酒，煮開撈出備用，這一步是去掉血沫。
3.起鍋不用放油下入鴨塊，翻炒，小火炒出鴨油。今天燒的是肉鴨，油脂比較多，所以不用放油，這一步，如果是水鴨，鍋裡要放油，下入鴨塊翻炒。炒的鴨肉有點微黃後，把鴨肉扒拉到一遍，用炒出來的油，把薑片炒一下，然後再放入桂皮，八角，香葉，幹辣椒，繼續炒香。炒香後再放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒
4.倒入生抽（多一點）老抽一點點（上色），耗油。加入一整瓶啤酒。燒開後轉小火燜半小時。
5.半小時後開蓋，撈出八角，桂皮，香葉，加適量清水，繼續小火燜1-2小時（鴨子嫩就時間短點，老鴨燜時間長點），期間水不夠可以再加一點，燜一個小時左右開鍋倒入大蒜子。
6.等到湯汁濃稠，放入鹽，糖。倒入青紅椒段，大蒜葉，翻炒後倒入砂鍋
7.開火燒熱砂鍋後關火燜2分鐘。這一步如果有明爐的小夥伴，可以直接倒入明爐裡，點火煨著吃，暖洋洋。
分享到:
閱讀更多 麻辣美食誘惑 的文章
