滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材：準備2斤左右的牛腱子 、陳皮2g、、香葉10g、、茴香5g、八角5個、草果1個、白芷3片、桂皮兩節2*4cm；（喜歡吃辣的朋友們可以添加一點幹辣椒，因為我要給小孩子吃所以沒添加辣椒
做法：
第一步：先將牛腱子外面那層白色的膜去掉，鍋中放冷水，將牛腱子放入冷水中，加入適量薑片開大火，煮沸後會有很多血沫沫，然後立刻將牛腱子入冷水，沖掉血沫沫，放入冷水中
第二步：鍋中放入油、開小火，放入4-5顆小冰糖，將冰糖炒至融化後變成蕉糖色放牛腱肉下炒均勻，這一步為了更加容易上色，這樣的不用倒那麼多老抽上色。
第三步：水量差不多漠過牛腱子為準，將香料煮沸騰再放調味料,放入生抽1勺、耗油1勺、鹽半勺（調味料都是可以根據個人口味而添加，這個時候邊加邊嘗味道，湯底稍微鹹一點，不然牛腱子會很淡），再將牛腱子放進去，我是用高壓鍋壓18分鐘時間就好
第四步：將煮完的牛腱子整鍋拿出來，然後晾涼，等牛腱子徹底冷卻之後，就可以切片了（喜歡更加入味一些可以帶滷水一起放進冰箱裡過一夜）第二天再切
第五步：牛肉切片，非常入味
我還自己做了一碗蘸料，生抽2勺，米醋1勺，蒜泥少許，香油半勺，老乾媽一勺，這個蘸料拿來蘸牛腱子真的不要太好吃，還可以做紅燒牛肉麵，隨便放點蔥花，放上切的比較大塊的牛肉，妥妥的小超人私房牛肉麵啊，真真是好吃，美滋滋！
牛肉的營養價值：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨你喜歡吃牛肉嗎？，
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