提到加吉鱼，胶东人应该都很熟悉。这种海鱼一方面是味道鲜美，民间有“加吉头、鲅鱼尾，刀鱼肚子唇唇嘴”之称；另一方面是寓意吉祥，有增福加吉之意，因此它在胶东民间很受欢迎，重要宴席比如婚宴上，通常都会看到加吉鱼的身影。
关于介绍加吉鱼味道鲜美的文章，网络上已经有很多，在此也不赘述，本文想要讨论的话题是，加吉鱼都有多少个名字呢？
（加吉鱼，图片作者石攻玉）
加吉这个名字，虽然寓意很好，但显然不太符合古汉语对鱼类的命名方式（通常都是形音字，以鱼为偏旁），也就是说，加吉鱼应该是民间约定俗成的一种口头语称呼，而非正式学名。
根据山东省水产资料记载，加吉鱼的学名叫做“真鲷”（鲷鱼）。不过，这个读音跟“加吉”相差比较大，因此在民间使用不多。在胶东史籍中，还有其他的称呼，这些称呼虽然用字更生僻一些，但读音大多与“加吉”相似。
其中，比较常见的一种称呼是“嘉 鯕”，在清代的《登州府志》中就是这样记载，而胶东训诂大师郝懿行，在《记海错》中也是如此书写。
在现代汉语的语境当中，鲷鱼和鯕鱼应该指的是不同的鱼种，鯕鱼强调的是鱼的背鳍，现在多与旗鱼通用。不过，在古汉语当中，人们有时也把背鳍高大的加吉鱼看作鯕鱼一类，郝懿行在《记海错》中记载道：“案许氏说文，魚夫 鯕出东莱。”意思是说，他认为说文解字中提到的东莱鯕鱼，指的就是后来的嘉鯕鱼。
（加吉鱼经常出现在胶东的婚宴上）
相对而言，《福山县志》在记载时更注重汉字的属性，因为嘉鯕鱼的第一个字，看不出和鱼有关，故写作“魚加 鯕”，“魚加”这个字，现代汉语输入法也打不出来，多半是根据形音字的原则造出来的。
民国版的《牟平县志》，在提到鲷鱼和嘉鯕鱼的这两个名字的同时，还记载了另外一个称呼，即“加级鱼”。这个读音与加吉鱼已经十分接近，只不过用字含义的侧重点不同，嘉鯕和加吉都强调的是吉祥，而加级主要突出的是档次，看名字就有这种鱼等级较高的感觉。
而在清代的《招远县志》当中，还记载了一种更有趣的称呼。该志载：“加吉鱼，俗作家鸡鱼，传记无考，以肉洁白似鸡，谷雨后，一网可获数万，其利甚厚，亦时多时少不可为常，小满鱼回则网止，子可作酱，土人谓之鱼酱。”或许是因为加吉鱼味道鲜美，并且鱼肉洁白，民间有人将之联想为鸡肉，以“家鸡鱼”称之。
不管是嘉鯕鱼、加级鱼还是家鸡鱼，都是胶东地区过去的叫法，而根据郝懿行的记述（他考中进士后在京为官），在清代的京师，人们习惯称之为大头鱼，这个称呼主要形容的主要是加吉鱼的体型。在清代，冷藏物流条件有限，想要在京师吃到加吉鱼，需要用冰船（带有藏冰室的船）运过去。
而到了后来，随着白话文化的流行，加吉鱼就逐渐取代了以上称呼，成为一种统称。现在胶东地区的餐馆，除了日料称鲷鱼之外，其他基本都叫做“加吉鱼”。
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