我家虽然不在沿海城市，但离得也不远，超市里每天也有新鲜的海产品，相比起海蟹、海参等海产品，鱿鱼应该算是比较便宜的海产品了，一般一斤都在十几元，买上两条鱿鱼也就二十多元，够一家人吃两顿的了。我家女儿喜欢吃烤鱿鱼，每次买了我都会拌上调料给她烤上一条。剩余的我就会炒了吃。
鱿鱼营养丰富，含有多种维生素及钙、磷、铁等多种元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。它具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，人食用后，可以有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，还具有解毒、排毒的功效，经常食用还能缓解人体衰老。
鱿鱼虽然好吃，但处理不好易有腥味，还容易老得咬不动。鱿鱼做法不少，适合爆、炒、烧、烩、氽等烹饪方法。家里常用的做法除了烤，还有炒食。炒鱿鱼时，多加这一步，可以使炒好的鱿鱼嫩滑爽口不腥，汤汁鲜美适合蘸馒头，在我家是特受欢迎的一道菜。下面，就将做法分享给大家，喜欢的话就跟着一起做起来吧。
酱烧鱿鱼
所需材料：鱿鱼半只，葱1段，姜3片，料酒1勺，生抽1勺，盐1克，蚝油1勺，五香粉少量，花生油20克
具体做法：
第一步， 先来处理鱿鱼，把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，把内脏取出丢掉，再把背部的硬壳取出丢掉，再把鱿鱼的外皮去掉，冲洗干净；
第二步，再来调制碗汁，把生抽、盐和蚝油倒入碗中，再撒上五香粉拌匀，放一边备用；
第三步，锅中烧开水，倒入葱段姜片和料酒，把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲后捞出，这一步特别重要，可以很好的去腥，而且汆烫过的鱿鱼已经熟透，炒时可以大火快炒；
第四步，把鱿鱼捞出晾凉，然后切成小段，鱿鱼须也切一下，方便入味；
第五步，锅中倒入油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味；
第六步，把碗汁倒入翻炒一下；
第七步，把鱿鱼段倒入快速翻炒入味即可。
注意事项：
清洗鱿鱼时，鱿鱼表面的外皮要去掉，不光腥，还影响口感；
炒鱿鱼前汆烫这一步很重要，既可以去腥，又能缩短炒制的时间，这样炒好的鱿鱼才鲜嫩美味，但是汆烫的时间不能过长，等鱿鱼边缘有些卷曲，颜色变白后就可以；
炒鱿鱼时要大火快炒，倒入汤汁翻炒入味就可以了。
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