qinfang840
一斤面粉中添加1.5%—1.8%份量的酥脆剂，不过，面粉中不添加酥脆剂，加入鸡蛋、小苏打和食用油，一样可以炸出酥脆的食物，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（普通面粉）适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖 、小苏打适量、黑芝麻适量制作方法如图所示
过年面粉超解馋的做法，里面多加一种粉，更加松脆，凉了不会发硬
面粉酥脆好吃的做法，还需多放一种粉，不仅特别松脆还特别香甜
过年是我们展示自己厨艺的时候，这个时候不拿出点自己拿手的饭菜，真的是对不起这一年的辛苦，除夕晚上做一桌好吃的饭菜犒劳一下辛苦打拼一年的家人们，还要做一些好吃的零食来犒劳一下努力学习的孩子们！酥皮饼是孩子们很喜欢的零食，我家也会经常做给孩子吃，想要使它酥脆好吃是有技巧的，里面除了面粉以后还要多加一种粉进去，做出来的饼会特别的松脆香甜。
酥皮饼
在面粉里面加一些这种粉，油酥里面也要加一些，会使饼变得特别的松脆，咬一口直掉渣，就算放凉了以后也不会变硬，反而是更加的酥脆好吃！想知道这个酥脆香甜的酥皮饼是怎么来做的吗？接下来就是它的做法了。
【酥皮饼】
【材料】：面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙馅或黑芝麻馅或喜欢的其他馅料。
【做法】：
1、碗中放入180克的面粉，再放入50克的玉米淀粉，倒入40克的白砂糖，倒入120克的清水和面，搅成面絮后倒入一点食用油，油和淀粉可以让饼的口感更酥松，揉成一个柔软一些的面团，密封起来松弛20分钟。
酥皮饼
2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉，再倒入适量的食用油，搅匀后用手把它们抓成一个油酥面团，里面加上玉米淀粉会更加酥脆。
3、油酥面团揉匀后搓成长条切成十个左右相等大小的剂子，每个剂子都搓一搓，搓成小圆球，面团松弛好了取出来直接搓长，切成相等数量面剂。
4、取一个面剂整理成圆形按扁，擀成一个圆形的面饼，把搓圆的油酥面球放上去包起来，收口朝下擀成一个牛舌状的面饼，卷起来按扁再次擀成牛舌状，反复两次之后卷起来对折，两边往里面按压收起来滚成一个圆球。
酥皮饼
5、把圆球擀成圆形的饼皮，包入一个豆沙馅或黑芝麻馅或其他喜欢的馅料，包好了滚成圆形再次擀成牛舌状，在表面刷上一层蛋黄液，再撒上一层芝麻。
6、电饼铛预热后刷油，放入做好的小饼，盖上盖子烙制大约四分钟左右，再翻面烙制四分钟，之后反复翻面烙制小饼鼓起，用铲子按压回弹的时候就熟透了，大家有烤箱的可以放进烤箱里面烤个十分钟左右就熟了。
在和面和制作油酥的时候，都要加一些玉米淀粉进去，它遇到食用油以后会变得特别的松软，能使做出来的酥皮饼特别的酥脆，轻轻一咬就直掉渣，加上甜甜的馅料吃起来特别的香甜好吃！爱吃酥皮饼的小伙伴们，过年在家没事的时候试着做一下吧！
社会你将哥
你好，我是倆妞妈！
一般加小苏打会比较酥脆，因为碱类物质和水发生反应，在高油温作用下，会更快地蒸发掉面团中的水分，所以会比较酥脆。
另外加盐也会更快地带出面团中的水分。
一般家庭制作加鸡蛋和油也会达到更酥脆的效果。
俩妞妈美食
根据食材不同采用什么面糊 一般炸菜类的用一半面粉一半玉米面然后加适量的水做成面糊 炸出来的东西金黄酥脆非常香 要是炸肉类的例如 炸鸡腿要用面粉加生粉挂糊炸表皮鱼鳞状的炸好后在复炸一遍更加酥脆
特色美食串哥
要看你炸什么材料，不同材料不同配方。我就当你炸去骨鸡腿。给你一个比较简单的方法，低成本…面粉对只要面粉。高成本…天妇罗粉。注意事项：一定要使点劲，炸出来有鱼鳞状，又香又脆。一定要把原材料码味不然没味道
齐齐爸6
面粉加无铝泡打粉会更酥脆，无论炸什么外面裹上一层面包糠会更加酥脆。
铿锵美食
面粉加几个鸡蛋和和面时放适量的食油。再放适量的泡打粉这样炸出来会更酥脆。
农村潘红
面粉加小苏打和鸡蛋更酥脆
