心想事成82099
越簡單的食材，越想要做好吃越不容易，下面我給大家介紹一下我家的方法吧，家人都說好吃！
涼拌白菜
白菜0.5棵
- 食鹽1勺
- 醋2勺
- 雞精適量
- 蔥1根
- 生抽1勺
- 香菜1根
- 柿子椒適量
- 白糖適量
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。
2.取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
完成！
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涼拌白菜怎麼做好吃？
喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，食無邊、良有界，更多美食問題，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！爸媽出門購物買菜是他們的主要娛樂活動，所以每天都欣然嚮往，前幾天的中午，二老回來的稍微有點晚，焦急的等待，終於等來了他們的電話，說到小區門口了，買了好幾顆大白菜，有點重，而且不好拿，要我去小區門口，搭把手；
一家四口，好不容易將爸媽買的大白菜拖回家，一家人都坐在沙發上喘氣，休息了好一陣後，我問爸媽，買這麼多大白菜乾嘛？
爸媽的回答，讓我啼笑皆非，原來是前幾天我在家做了幾盤涼拌菜，涼拌牛肉、涼拌黃瓜、涼拌乾子，二老吃的非常盡興，說要我這幾天接著做，之後，我工作忙，耽誤了，哪知道他們商量來商量去，覺得做涼拌大白菜好吃，所以今天早上出門就直奔農貿批發市場，挑選了好多顆鮮嫩的大白菜，準備要我給他們做涼拌大白菜；
涼拌白菜怎麼做好吃？
說起這涼拌白菜，爸媽也是有要求的，老媽說：做這個涼拌白菜，只要大白菜的葉子，不要菜梗，菜梗給你爸炒肉絲，搭配一點黑木耳、胡蘿蔔，這樣吃起來會健康一些，聽老媽這麼一說，我立馬就明白了，肯定是在哪吃過的，覺得好吃才要我給他們做，而且還將要求說的這麼詳細，要搭配胡蘿蔔和黑木耳；
【涼拌白菜的做法】：
1、將爸媽買回來的大白菜手工撕下比較鮮嫩的葉子，之後在清水處反覆沖洗，最後放入少量食鹽的鹽水中浸泡，做涼拌菜，食品的衛生問題很重要；
2、將鹽水浸泡後的菜葉，改刀成長條狀，不過我還是稍稍加入了那麼一點點帶有菜梗的葉子，我喜歡那種脆脆的口感；
3、小碗中放入小半碗清水，注意泡發黑木耳需要用涼水哦，放入我們要泡發的幹木耳，放入少許的白砂糖，這是泡發黑木耳的小竅門，放入白砂糖後，黑木耳在冷水中5-10分鐘，就能完全泡發膨脹開來；
4、黑木耳泡發好後，我們將其改刀成木耳絲，之後將胡蘿蔔也切成蘿蔔絲，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用過濾網勺撈出，瀝乾水分放入大碗中待用；
之後，將切好的大白菜葉子葉也放入沸水中焯一下水，放進去大約10秒，立馬就用過濾網勺撈出，瀝乾水分放入大碗中待用；
5、趁著大白菜、胡蘿蔔放涼的時間，我們來調製一碗做涼拌白菜用的涼拌汁，碗中放入切好的蒜泥和薑末，可以稍微多放些，之後放入少量的食鹽、1勺白砂糖；
6、放入三勺陳醋、1勺生抽、小半勺料酒，攪拌均勻，我喜歡放料酒，如果大家不喜歡也可以不放；
7、炒鍋中放入稍微多一點的色拉油，放入薑末、蒜泥、幹辣椒炒香，當鍋中的熱油沸騰的時候，將其淋在我們調好的料汁裡面，激發出料汁的香氣；
8、最後將調好的涼拌汁放入大白菜的碗中，根據自己的喜好，可以多放和少放，之後將其攪拌均勻，一碗美味的涼拌白菜就做好了；
涼拌白菜怎麼做好吃？
寫到最後，還想囉嗦幾句，做涼拌白菜，只要大白菜的葉子，不要菜梗，搭配一點黑木耳、胡蘿蔔，這樣吃起來會健康一些，這道涼拌白菜的所有味道都來自我們剛剛調製的那碗涼拌汁，所以大家可以在我們剛剛調製的基礎上，放入辣椒油也是可以的，喜歡十三香的同學也可以放入少許的十三香，最後來點炒熟了的白芝麻也是不錯的；
涼拌白菜怎麼做好吃？上文給大家介紹的方法，希望大家能夠喜歡，同時大家可以在評論區給我們留言，分享您在家做涼拌白菜的做法，讓我們一起學習和進步，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
覓源良食
涼拌白菜我家經常做的一道菜，非常爽脆可口，很下飯。我說一下我的做法吧。
用料：
1.白菜心
2.蒜末
3.小米椒
4.生抽、醋、鹽、白糖、花椒，橄欖油
做法：
首先，我做的涼拌白菜是要用白菜心，白菜心做出來的最好吃，外面的白菜葉可以醋溜白菜用，也不會浪費的。
然後，把白菜心洗乾淨，控幹水分，切細絲，長一點的細絲。
其次，控水的時候我們把大蒜切末，取一個小米椒切碎備用。
再次，把切好的白菜和蒜末放一起，開始放調料生抽，醋，鹽依次放進去，白糖少許。攪拌均勻，小米椒放到菜的最上面堆在一起不攪開。
最後，鍋裡放入花生油油溫不熱的時候加入花椒，等油冒煙後花椒撈出，把熱油潑到菜裡，然後攪拌均勻，上桌前淋入少許橄欖油即可。
花廚裡
涼拌白菜怎麼最好吃？這個問題非常經典！白菜有兩種，一種是剛剛收穫，甜味不明顯，一種是存儲了一個冬天，味道甜美！但無論存儲時間長短，白菜裡還有大量的水分，是個雙刃劍！又好吃同時有明顯的菜腥味！如何做好涼拌白菜，需要重點解決白菜的水腥味是核心！
如何解決，兩個方法！
一、鹽是白菜去除水分的核心，因此在拌白菜時，可以先加入適量鹽，輕輕攪拌，均勻沾到白菜絲上，放5分鐘，倒掉水分，然後再加入調料攪拌（注意少放鹽）！我個人加入的調料很簡單，耗油、糖，根據口味也可以加入適量醋！這道涼拌白菜在去除水分後，你會發現味道非常鮮美！
二、重調料醃製，保持原味同時去除水腥味。食用麻醬，調配以耗油，攪拌均勻後，直接拌白菜，注意，白菜要用手撕開，且形狀要稍微成片，即稍大，保證麻將耗油能均勻覆蓋白菜葉！用麻醬和白菜的香味混合，掩蓋水腥味，但突出的時白菜的鮮和麻醬的香！這在老北京，被稱為乾隆白菜！
其實比如北京的芥末墩兒等美食，都可以稱之為涼拌白菜！
涼拌白菜表面是個簡單活，實際技術含量還不低！您有什麼製作訣竅，評論分享吧！
獨家美食揭秘
冬天的農村，白菜是最主要的菜，做白菜我最喜歡的搭配是豆腐或者豆腐乾，我也不知道為什麼，總覺得白菜豆腐就應該是一對🤗
涼拌白菜怎麼做好吃?自然和豆腐乾一起涼拌才好吃😋
食材
白菜十瓣，豆腐乾三片，香菜，紅辣椒，鹽，白糖，醋，醬油，香油，香菜，辣椒絲，辣椒粉🤗
製作步驟
白菜一瓣一瓣掰開洗乾淨，十片左右切成細絲。
香菜幾根，紅辣椒一個，全部洗乾淨切成絲備用。
豆腐乾三片，切成細一點的條狀備用。
燒一鍋開水，把白菜和豆腐乾都焯一下水，時間不要太長，一兩分鐘就行了。
撈出後都過涼一下，然後把白菜裡的水分擠出來放到缽子裡，豆腐條也放進去，加鹽，白糖，醋，醬油，香油，香菜，辣椒絲，辣椒粉，不要攪拌🤗
熱鍋燒油，把滾燙的油澆在菜餚上，等香味散出後開始攪拌，涼拌白菜豆腐乾就做好了🤗
備註:白菜焯水後過涼可以恢復一部分脆感;擠出水是為了不讓白菜吃起來水水的。
有的做法是白菜不焯水，直接涼拌，我認為最好不要這樣做，因為白菜就算洗的再幹淨也有我們肉眼看不到的寄生蟲，熱水焯一下可以儘可能地殺死一部分寄生蟲，吃起來也健康一點🤗
冷雨下簷
食材準備：主料白菜一半，
輔料準備：大蔥1根，香菜1根，辣椒適量，鹽1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖、雞精適量
涼拌白菜的具體做法步驟：
1、將白菜洗淨，把外面爛邊去除掉，掰開流水沖洗。
2、將白菜切成細絲或者細條狀，外面的白菜幫可去除，決定口感，也不好入味。
3、將切好的白菜絲放到碗中，而後加入鹽1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖、雞精適量，這裡提醒，先不要攪拌。
4、將蔥切成絲狀，在平底鍋中加入少許油，將切好的辣椒絲放到油鍋裡，炒出辣椒油，關火，將辣椒油倒入白菜絲上。
5、這時，用筷子利用辣椒油還熱，也在調料在內，迅速攪拌均勻，這裡可以放入一些香菜，不吃香菜可不加，夏天可放入冰箱裡，等吃的時候，用小碟夾出，又脆又爽口。以上就完成啦！
小貼士：
1、切白菜絲的時候儘量選擇菜心，菜幫不太好入味，口感略差。
2、放入辣椒油之前不要攪拌，捲心菜遇到鹽時會很快從水中醃製出來，在上桌以前，攪拌均勻即可
3、如有孩子可放棄用辣椒油，多添些米醋或者白糖即可。
以上就是涼拌白菜的具體做法，歡迎朋友在下方指導、評論！
雲山臻品野生菌
大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
涼拌白菜”一個經濟實惠又清冽爽口的小菜。喜歡這種經濟實惠又下飯的小菜。 這個小菜用料不多製作也不繁瑣很是簡單
涼拌白菜
食材用料：
白菜、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、紅椒、幹辣椒5個、蒜、香菜1棵、食鹽2茶匙、醬油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陳醋
步驟做法：
1. 紅尖椒 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲、香菜洗淨切段，大蒜瓣切細粒。
2. 嫩白菜葉洗淨，去掉根部老幫後切成絲
3. 把切好的白菜絲、紅辣椒絲、蒜粒盛到容器裡，調入精鹽拌勻醃漬20分鐘。（殺水）
4. 把醃漬好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜絲，調入味極鮮醬油、香油、老陳醋、辣椒油後拌勻即可
5.最後香菜點綴即可。
涼拌白菜要想做的好吃小貼士：
第一：可以加一些自己喜歡的配菜如 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、魔芋，好吃又好看。
第二：就是味要足，辣椒油、小磨香油、老陳醋、一個也不能少。
第三：白菜一定要用鹽殺水
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談食者康大王
涼拌白菜
白菜切絲
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加入調料，攪拌放置二，三分鐘再攪拌，可以入味，配上粥，簡單又好吃！
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涼拌白菜絲
用料
白菜幫1整個、嫩黃瓜{切絲}半根、胡蘿蔔{切絲}半根、鹽{醃白菜幫用}3克
調料:蒜末、香油15克12克花椒油、鹽、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克
涼拌白菜絲的做法
白菜幫一個，先去掉筋絡
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從白菜幫根部去掉筋絡
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筋絡基本去除完，然後洗淨
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兩邊葉子切下，片成兩片
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去掉筋絡的白菜幫可以順著切絲
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再配上黃瓜和胡蘿蔔絲
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用3克鹽抓勻，再放涼開水泡幾分鐘，{涼水泡過的生菜要脆爽些}將水倒掉瀝乾水分裝大碗裡
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將所有調料混合在小碗裡
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再放上黃瓜絲，將兌好的調料淋在菜絲上拌勻即可
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清爽脆嫩的白菜絲上桌了
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哈爾濱新東方烹飪學校
涼拌白菜怎麼做好吃？大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，希望我的回答能幫到大家。
涼拌白菜怎麼做好吃？今天就這個問題做一下回復。涼拌白菜在我們當地家家戶戶到秋冬季節都吃過，涼拌白菜清爽利口，酸辣開胃，操作簡單，其實是一道特別普通的一道下酒菜。深秋時節，大白菜豐收，用白菜燉粉條，燉豆腐，熬菜都離不開白菜。剛收的大白菜水分含量高，又脆又嫩，人民群眾除了用白菜做熱菜外，涼拌白菜是不錯的選擇。
今天說的涼拌白菜比一般的涼拌白菜另外加了一種食材，相對而言高大上了一個層次。平常的涼拌白菜只是簡單地將大白菜切絲，用大蒜泥、醋拌一下，澆上香油即可，下面就看一下今天我是怎麼做的涼拌白菜吧！只有這樣做才更好吃。
新鮮的大白菜，我用的白菜頭部，吃起來更鮮嫩，白菜幫頂著切絲也是可以的。豬耳朵一個，青紅辣椒，蔥絲準備好。
白菜切絲，豬耳朵切細絲，蔥切絲一起放盆子裡，青紅辣椒切圈。大蒜加鹽搗泥，加醋，生抽，攪拌均勻裝盤，上面澆上香油即可。
大白菜拌耳絲完成，酸辣利口，香氣撲鼻，下酒佳餚。用這個方法做的涼拌白菜不再顯得單一，口味上又增加了層次，大家看看會不會看著圖片就食慾大增啊！涼拌白菜怎麼做好吃？希望通過我的介紹能幫到大家。
小惠的生活頭條號敬請大家關注！謝謝！
小惠的生活
你好，我是熙陽，美食領域創作者。很高興回答你的問題。今天給你介紹一道非常好吃的涼拌白菜，希望你喜歡。
需要的食材：娃娃菜、小蔥、乾紅辣椒、雞精、白糖、白醋、鹽、香油、花生油（香油代替也行）
烹飪步驟：
1、菜心，小蔥，乾紅辣椒切好備用～
2、將花生油燒熱淋到乾紅辣椒和小蔥上，之後再放入所有調料，拌勻即可～
3、可以裝盤享用啦～喜歡的朋友請關注、評論。還有什麼問題請留言。謝謝！
小貼士
1淋熱油時可以用小湯匙一勺一勺的淋，這樣能把辣椒炸香，油也不會用太多 2白糖可以適當多放些，可以中和醋的酸味兒，令菜菜更加可口 3做好之後儘快享用，菜心太嫩，時間久了要出湯水的～
