釀豆腐是一道客家名菜 ，常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。
釀豆腐
準備食材]：油豆腐，豬肉，韭菜，馬蹄，小米椒，大蒜，耗油，食鹽，醬油，花生油1、配菜都清洗乾淨，豬肉攪碎，韭菜，馬蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一點食鹽，小半勺花生油一起攪拌均勻。2、油豆腐沖洗一遍，中間切個十字架，然後把生肉餡塞進豆腐裡。3、鍋里加入小半勺耗油，幾滴醬油和小半勺花生油，開小火燜煮15秒。4、接著將醬汁澆淋在豆腐上面，鍋中水燒開後，擺上蒸託，放入豆腐，開大火蒸12分鐘即可出鍋。
鹹魚蒸肉餅
用料豬肉500g、鹹魚50g、油適量、生抽半勺、生粉適量、蘿蔔乾50g、白砂糖1.5勺、姜適量、小蔥適量。豬肉剁成茸，鹹魚洗淨。把肉末放入碗內，然後把剁細的蔥末與薑末一起放入。加入剁細的蘿蔔乾末。放入適量的糖與生粉，加入極少量的生抽。然後邊攪邊加入清水。當水與肉末充分的融合在一起就可以了。裝入一個平底盤子裡，然後把鹹魚擺放進去，上籠蒸30分鐘。蒸好後，灑上蔥花即可食用啦。
專治沒有食慾的蒜蓉金針菇！口感棒，又下飯！
蒜蓉蒸金針菇
【所需材料】金針菇一把，大蒜四瓣，蔥花適量，油適量，豆瓣醬一勺。【製作步驟】1.金針菇去根部，洗乾淨備用2.大蒜、蔥切碎備用3.把洗乾淨的金針菇整齊的擺在盤子裡，上蒸鍋蒸五六分鐘蒸至熟。4.蒸熟的金針菇面上撒上蔥花。5.起鍋熱油，下蒜粒爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，最後淋在金針菇上即可。
青椒炒五花
食材：五花肉 尖椒 蔥 蒜 醬油 老抽 鹽做法：1.去皮五花切片，水澱粉醃製2.尖椒斜著切段，蔥花，蒜片3.鍋內倒油燒熱，放肉片翻炒變色撈出4.放蔥蒜炒香，放尖椒翻炒，放肉片，放老抽，醬油，鹽調味，翻炒均勻，出鍋裝盤
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