養生小百事通

現實生活中的確有容易傷肝的食物或者飲品，比如我們常吃醃製臘肉、煙燻臘肉、醃製魚、醃酸菜、啤酒以及白酒等，以中國的生活飲食習慣，喜歡吃的朋友想戒掉幾乎是不可能的，但是減少食用或者限制食用大部分人還是做得到的。

那比較傷肝的食物或者飲品有那些？

①進食富含亞硝胺的食物:在肝癌、食管癌等高發的地區，人們比較喜歡吃醃製臘肉、醃製魚、醃酸菜或者醃製蔬菜、煙燻臘肉等，新鮮肉類和新鮮蔬菜含有很少的亞硝胺。

②進食各種黴變的食物，主要是真菌毒素導致癌症 ，而且各種黴變的食物均可以產生致癌物質，如黃麴黴菌、白地黴菌、黑麴黴菌以及鐮刀菌等，不僅能夠產生真菌毒素，還能夠促進亞硝胺的合成，尤其是黃麴黴菌產生的黃麴黴素對肝臟的毒性最大，主要是進食受黃麴黴菌汙染的糧食引起。

③飲用水被汙染:如池塘中生長的藍綠藻能夠產生藻類毒素而引起飲用水汙染。或者長期接觸或者進食有機磷農藥汙染的食物。

④長期大量喝啤酒和白酒等飲品，尤其是烈性酒，有的啤酒、白酒或者藥酒中不僅含有亞硝胺，而且長期大量喝這些酒最容易引起肝臟受損，開始的時候可以引起酒精性肝炎，如果不戒酒病情進展則出現肝硬化，最終可以發展成肝癌。

除了飲食習慣，另外最為常見能夠導致肝癌的是病毒性肝炎，尤其乙型病毒性肝炎，也是最主要的原因。

從以上可以看出，導致肝癌最主要的原因是病毒性肝炎，尤其慢性肝炎，除了病毒性肝炎，容易導致肝癌的原因主要就是長期大量酗酒和經常進食富含亞硝胺的食物、真菌毒素汙染的食物，所以預防肝癌除了戒掉或者限制或者減少進食這些食物和飲品，還要重點預防病毒性肝炎。

佳園道

其實類似的問題已經答過多很多次了，為什麼還會有人問？沒留心，沒關注😜

回到題目，易傷肝臟的4種食物，再喜歡吃也要戒掉，別等肝癌來了才後悔，究竟是什麼食物？

1. 吃了發黴的東西。五穀，花生，番薯，豆類食品，這些東西如果沒有妥善保存，很容易發黴。有些人不以為然，洗洗就吃，這是很不好的！這類食物黃麴黴素含量遠遠超標，而我們知道黃麴黴素可以直接致癌，與肝癌發生息息相關。

2. 經常吃醃製食品。醃製食品真是"垃圾食品"，還是不能多吃！它亞硝胺含量太高了，會致肝癌的。

3. 長期喝酒。"酒乃糧食精，越喝越年輕"，酒桌上的勸酒詞。千萬不信，酒桌上的話最不能當真了！相反，酒有百害而無一利！今年《柳葉刀》雜誌發表的一篇研究讓全世界大跌眼鏡。這個研究是納入了多個國家近60萬人，研究喝酒和各種疾病的關係。過去認為少喝點酒對心血管有好處，而該研究顯示心衰的發生率是隨著酒量上漲的，"適當喝一點"也不行！該研究還指出即使是喝一點（200g以下），依舊對壽命會產生影響！而男人喝酒超過350g每週，減壽的厲害！

4. 不吃變質的油類。變質的油裡有丙二醛，它可以改變蛋白質原本的結構而誘發細胞癌變。

但，我得提醒大家的是除了飲食，乙型肝炎病毒，丙型肝炎病毒感染才是肝癌最重要的病因！長期的慢性肝炎病毒感染，肝細胞隨後會發生纖維化，肝硬化，最後才是癌變為肝癌！也就是經典的肝炎肝硬化肝癌三部曲！所以，得了肝炎肝硬化一定要及時治療，定期複查。

腫瘤探索者

肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官。即使是很小的肝臟損傷也可能危及生命。《印度時報》11月4日載文，刊出美國、英國、加拿大、印度和以色列多位專家總結出的“最傷肝臟的9個殺手”。

1.睡眠不足。如今，很多人有在夜間工作或者娛樂的習慣，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠過程中，人體會進入自我修復模式，經常熬夜既導致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復。已經感染肝炎病毒的人群熬夜還會加重病情。美國睡眠協會專家尼爾·柯林教授表示，“晚睡族”應儘量調整作息時間，最好每晚11點前入睡，保證每晚睡夠7～8小時，以便讓肝臟有效排毒，保證全身健康。

2.早上起床後不及時排尿。歐洲肝臟研究協會專家丹尼爾·帕拉迪博士表示，體內排毒可以通過排尿、排汗、排便進行。早上起床之後儘快排尿，可以將累積一整夜的毒素及時排出體外，避免毒素滯留體內，導致肝臟“中毒”。

3.暴飲暴食。很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔，誘發脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，淨化血液。人體內的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴重。

4.不吃早餐。營養專家表示，吃早餐有助於中和胃酸和保護肝臟，減少胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養學家赫密特·蘇瑞博士表示，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。

5.吃藥太多。《英國臨床藥理學雜誌》刊登一項研究稱，長期服用止痛藥等藥物，會加大肝臟解毒負擔，導致肝臟損傷。新研究負責人、英國愛丁堡皇 家醫院專家肯尼思·辛普森博士表示，有多種藥物及其代謝產物容易引起肝臟損害，導致藥物性肝炎(簡稱藥肝)。這些藥物包括抗生素、解熱鎮痛藥、抗精神病藥 物、抗抑鬱藥物、抗癲癇藥、鎮靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此，服藥必須嚴格遵照醫囑，在醫生指導下服用。

6.加工食物攝入過多。印度註冊營養治療師希達奇然·扎拉·侯賽因博士表示，很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝臟解毒負擔，誘發肝臟損傷。

7.偏愛油炸食品。美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發現，吃油炸食品一個月即可導致肝臟發生明顯變化，引發類似肝炎的酶的變化。美國著名醫學專家德魯·

據估計，在肝臟中發生的化學反應有500種以上。具體說起來，肝臟主要從事下面5種“工作”。 肝臟有5個主要功能

1.合成功能。 五穀雜糧進入消化道，經過消化，水解為葡萄糖，才能運送至肝臟，然後被人體吸收利用。葡萄糖被運送至肝臟後，其中一部分在肝臟內貯存為糖原，以備日後利用。由消化道吸收的氨基酸也在肝臟內進行蛋白質合成、脫氨、轉氨等作用。肝臟還是多種凝血因子的主要合成場所，人體內12種凝血因子，其中4種是在肝內合成的。

2.分解功能。 肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害。體內的某些代謝廢物或腸道細菌的腐敗產物以及服用的藥物等，經過肝臟處理，有毒物質變成無毒、毒性較小或易於溶解的物質被排出體外，這個過程稱為解毒作用。

3.濾過功能。 激素合成於內分泌器官，以微量調節各種人體功能。大多數激素在肝內發生化學變化並排出。如甲狀腺激素、雌激素、醛固酮和抗利尿激素都在肝內進行代謝。所以當肝病較重時會出現激素水平的失衡，影響機體的正常功能。

4.貯存功能。 肝臟可貯存脂溶性維生素，人體95％的維生素A都貯存在肝臟內。肝臟還是維生素C、D、E、K、B1、B6等的貯存和代謝場所。鐵是組成血紅蛋白的重要成分，肝臟中儲藏的鐵比體內全部血液中含有的鐵還要多。

5.產生膽汁。 膽汁是有助於吸收脂質和脂溶性維生素的消化液。肝臟會生產膽汁，然後將其運送至膽囊後蓄存下來，在膽囊內濃縮之後被排放到十二指腸當中。

肝臟有毒的症狀 指甲表面有凸起的稜線，或是向下凹陷。中醫認為“肝主筋”，指甲是“筋”的一部分，所以毒素在肝臟蓄積時，指甲上會有明顯的信號。 乳腺出現增生。經前乳腺的脹痛明顯增加乳腺屬於肝經循行路線上的要塞，一旦肝經中有“毒”存在，乳腺增生隨即產生，尤其在經血即將排出時，會因氣血的充盛而變得脹痛明顯。 情緒容易抑鬱。肝臟是體內調控情緒的臟器，一旦肝內的毒不能及時排出，阻塞氣的運行，就會產生明顯的不良情緒。 偏頭痛、長痘。偏頭痛，臉部的兩側長痘痘，還會出現痛經臉部兩側以及小腹，是肝經和它的搭檔膽經的“一畝三分地”，一旦肝的排毒不暢快，自己的後院就會先著火。肝臟是重要的解毒器官，肝臟排毒時間在晚上11點至凌晨3點，同時肝的排毒需在熟睡中進行，所以在這個時間段應該熟睡，不要熬夜。接下來，具體瞭解瞭解吃什麼可以幫肝臟排毒吧。

一.肝臟排毒吃什麼蔬菜

1.十字花科蔬菜：十字花科蔬菜含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、捲心菜、白菜和白蘿蔔。

2.綠豆：綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排洩，促進機體的正常代謝。不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。

3.甜菜：甜菜能有效滋補肝臟，幫助幫助排出毒素，甜菜中的甜菜鹼，對降低血壓、預防慢性肝炎、肝硬化等肝臟問題都有顯著的好處，更被美國防癌協會列為30種防癌蔬果之一。

4.蘆筍：蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對口乾、煩熱等春季常見症狀，都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。

5.黃瓜：黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素，含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

6.海藻類：海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。加拿大麥吉爾大學研究發現，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

二. 肝臟排毒吃什麼水果

1.葡萄可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。益於肝臟排毒的食物，在我國有蜆子湯，而在外國則有檸檬。菊花茶也有效果。從中藥店購買金銀花和甘草，煎湯後加入黑砂糖（烏糖）飲服亦可。此外，當歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用。另外，枸杞也對肝臟有益。

2.草莓對於肝臟不適的人來說是最佳的補品。草莓所含的胡蘿蔔素合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。從中醫角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。

3.蘋果乙肝患者吃蘋果最好選擇青蘋果，因為青蘋果更利於牙齒和骨骼強壯，具有養肝解毒的祛病養生功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

4.香蕉防輻射還能排毒。多吃香蕉能夠幫助人體清除掉體內的各種垃圌圾，不僅如此，香蕉還含有大量的維他命和礦物質，這些礦物質和維他命，進入人體後能助於人體消化和吸收。因此，可以很容易的將體內的毒素排除體外。

5.檸檬含有多種有效物質，特別是檸檬酸、鈣、鎂、維生素C、生物類黃酮、果膠和檸檬烯，可有幫助消食、肝臟清潔的功能，亦有抗菌、抗病毒和提高免疫力的作用。

6.梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。生梨對於上呼吸道感染以及便秘有良好效果，而將梨子煮熟或者蒸熟，再加點冰糖，能起到很好的滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。胃寒、腹瀉者儘量避免吃生梨。

7.橘子研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿蔔素，而調查中發現，類胡蘿蔔素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險就越低。柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝臟有益。

8.荔枝雖然對肝臟好，但是不宜多吃，因為荔枝也是上火的食物。據《本草綱目》上記載，荔枝具有強肝健胰的功效，其含有豐富的蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等有益成分，不僅可及時補充機體所需，而且還具有促使人血液循環順暢、滋陰養肝的功效。

以上推薦幾類蔬菜水果大家可以參考一下。

生活優質家

肝臟是我們人體重很重要的器官，所以我們應該加以養護呢，但有很多因素都會損害肝臟的健康，飲食就是其中一個重要因素。下面我們就一起看看什麼食物會對肝臟造成損傷呢？

易傷肝臟的4食物，再喜歡吃也要戒掉，別等肝癌來了才悔過

• 各式各樣的“酒水”：

白酒、啤酒、紅酒皆是酒水，既然是酒水，其中或多或少含有一定量的酒精物質，酒精對於肝臟的損傷很大，經常攝入酒精會增加酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至肝癌的發生風險。

想要減少對於肝臟的傷害，戒酒是必須要做的一件事情，喝得越少，傷害越小。請您明確：酒精是世界公認的一類致癌物，對於身體的各部位損傷都很大。

• 發黴的食物：

發黴的食物容易產生多種黴菌毒素，特別是黃麴黴素，黃麴黴毒素對於肝臟和腎臟的損傷比較大，毒性是砒霜的68倍，是劇毒物氰化鉀的10倍，經常攝入對於肝臟會造成不可逆的影響。

說到黃麴黴素，其容易產生在花生、玉米等糧食穀物中，另外在堅果、油脂等食材中也有富集，如果這些食物出現發黴的情況，請您各位格外注意。

• 燒焦的食物：

很多人喜歡吃煎炸炒烤等高溫烹調的食物，特別是燒烤類的肉食品，這些食物經過高溫烹調容易滋生苯丙芘等有害物質，對於肝臟的損傷也是很大的，請您減少進食次數。

• 高鹽食物：

高鹽食物的攝入容易增加鈉離子的攝入量，這不僅會對胃部健康造成威脅，對於肝臟同樣會造成威脅，影響肝臟的正常功能。

保護肝臟，每天請做到“一笑、二飲、四動”

• 一笑：

開心是促進肝臟健康的催化劑，積極的心態有助於預防肝臟各類疾病，所以請每天保持您的微笑，多做自己喜歡的事情。

• 二飲：

多喝水，保護肝臟，請保證每日的飲水量，每日飲水需要保證在1500—1700毫升，白開水最靠譜。

喝蒿坪毛尖：適當飲用淡綠茶水也是一種促進代謝的方式，有助於肝臟健康。而蒿坪毛尖產自陝西紫陽的富硒生態區，每一公斤茶葉中富含150ug硒元素，是一般綠茶的6倍還多。

而硒元素可以幫助肝臟細胞修復，可刺激免疫系統，增強機體的免疫功能，提高肝臟自身的抵抗病毒能力，有助於防止肝病的反覆發作。臨床醫學發現肝損傷患者體內的硒比正常人要低很多。補充適量的硒元素能防治肝炎、預防脂肪肝等，因此微量元素硒被稱為“肝臟的保護神”。

• 四動：

四項運動建議常做，慢跑、快走、游泳、騎行這四項運動建議您各位常做，吃動平衡，促進肝臟健康。

保護肝臟，請從生活的點點滴滴做起，吃的好，動的妙，起的早，玩的好，願您的肝臟永葆青春，常健康。

養生小百事通

傷害肝最大的四種食物:1.酒精 2.含防腐劑食物 3.變質的食物 4.葵花籽

完美孔哥

2018年癌症數據顯示，全球新發肝癌，約一半發生在我國。

肝癌發病隱匿，病程惡化快，我國晚期肝癌，一般生存時間僅為6個月。

導致我國肝癌高發的原因，除了長期大量飲酒以外，還和“飲食”，密切相關。

臨床數據顯示，有相當大一部分肝癌患者，是由於感染了黃麴黴毒素所致。

黃麴黴毒素的毒性，要比砒霜大68倍。

研究顯示，黃麴黴毒素的食用，與肝細胞癌變成正相關，長期食用，會破壞肝臟組織，嚴重可致肝癌。

而黃麴黴毒素，大多“藏身”在下面這些食物中。

4種食物易導致肝癌，再喜歡吃也要戒掉

食物1，有“黴味”的大米

大米，是生活中不可或缺的，然而，大米保存不當，容易發黴變質。

對於一些有“黴味”的大米，易受到黃麴黴毒素的汙染，最好直接扔掉，切莫“水洗”後繼續食用。

食物2，“過期”的酸奶

過期的酸奶，也可能存在黃麴黴毒素。

喝變質酸奶，和黴變的酸奶，疙瘩等奶製品，可感染黃麴黴毒素，誘發肝癌、食管癌等多種癌症。

因此，酸奶雖好，一定要注意保質期，過期的酸奶，直接扔掉，切莫捨不得。

食物3，“發苦”的堅果

堅果中，含大量的油脂，保存不當，十分容易變質。

一旦，堅果變苦，十分容易遭受到黃麴黴毒素的汙染，尤其是核桃、杏仁、花生等。

如果，長期食用這類堅果，則十分容易導致體內堆積黃麴黴毒素，危害肝臟健康。

食物4，“腐爛”的水果

有些水果一旦黴變，就會產生毒素，從而導致神經系統和肝臟中毒。

橘子、橙子等水果，一旦腐敗，變質就會產生青黴，就算把腐敗部位扔掉，細菌還是會殘留在水果內，只是肉眼看不到，食用後會導致肝中毒。

長期吃這類水果，嚴重損害肝臟健康，增加癌變幾率。

此外，4大行為，也會誘發肝癌，勸你少做為好

行為1，大量喝酒

不論是酒精，還是其代謝產物，對於肝臟都具有一定的毒性。

大量喝酒，容易損害肝臟機能，誘發脂肪肝、酒精肝、肝硬化，甚至肝癌。

行為2，長期生氣

中醫講，肝主疏洩，氣大傷肝！

當人在生氣時，會分泌一種叫“兒茶酚胺”的物質。

這種物質，會作用於中樞神經系統，使血糖升高，脂肪酸分解加強，血液和肝細胞內的毒素相應增加。

並且，經常生氣，還會導致肝氣鬱結，增加肝臟病變幾率。

行為3，長期熬夜

夜晚，是人體五臟六腑的休息與修復時間。

一旦長期熬夜，睡眠不足，肝臟則會不堪重負，便會引發一系列疾病。

長期熬夜，還會導致免疫力下降，減少對抗病毒的能力，更會增加癌症風險。

行為4，多肉少菜

生活中，大魚大肉的飲食，也會損害肝臟健康。

吃肉多，蔬菜少，過多的脂肪，會將肝細胞圍堵起來，使其無法正常從血液中獲得營養。

久而久之，便會導致脂肪肝-肝纖維化-肝硬化-肝癌。

保護肝臟，減少病變，做好“四個字”

第一字：清——清肝毒

肝臟，被稱為人“人體化工廠”，負責給人體解毒排毒。

一旦肝臟受損，首先就會影響肝臟解毒能力，所以，要清肝排毒。

用護肝排毒小植物，泡水代茶飲，是清理肝臟毒素，不錯的選擇。

白鼓丁苦蘭菊茶，泡水喝，排肝毒的同時，還可以預防肝損傷。

白鼓丁，入肝經，擅長排肝毒，降肝火，預防肝損傷。

尤其是白鼓丁根莖，對於護肝效果更佳，可排肝毒，提高肝臟解毒能力。

研究發現，白鼓丁，還可拮抗內毒素所致的肝細胞損傷，解除內毒素的毒性作用，增強肝臟再生能力，有很好的養肝護肝作用。

苦蘭菊，是一種“藥食兩用”植物，用其泡水喝，對肝臟健康有益。

現代藥理研究表明，苦蘭菊有效物質，可加速磷脂合成的膽鹼，因而可加速細胞修復速度，對肝臟細胞有明顯的保護作用。

這二者搭配在一起，泡水代茶飲，排肝毒，保護肝臟健康，十分有益。

第二字：疏——疏肝解鬱

肝主疏洩，情緒，對於肝臟健康，影響巨大。

一旦肝氣鬱結，久而久之，會誘發各類肝臟疾病，損害生命健康。

學會疏解自己的情緒，保持心情舒暢，有利於肝氣舒發，增強肝臟機能。

記住，要保持愉悅的心情，少生氣發怒，不給肝臟“添堵”。

第三字：臥——睡好子午覺

夜臥血歸肝，養肝血，滋養肝臟健康。

不論是熬夜，還是久視玩手機、看電視等，都會消耗大量的肝血。

而人在躺下睡眠時，進入肝臟的血流量，是站立時的7倍。

肝血充足，有利於增強肝細胞的功能，提高解毒能力，維持機體內環境的穩定。

子時，也就是晚上11點之前，一定要進入睡眠狀態，這樣，有利於肝臟的自我恢復。

並且，保證充足的睡眠時間，還可以清肝瀉火，預防肝氣升發太過。

午時，也就是午間休息時，小憩15-30分鐘午覺，有助於調養肝腎健康。

第四字：通——通經活絡

小馬嘚啵嘚

一種是過期的食品，更重要的是超量飲高濃度酒對肝傷害最大。

關鍵字: 食物 健康 戒掉