這幾天的飲食比較特殊，一切以提高免疫力為首要任務，肉蛋奶都不能少，這些食物能提供給我們充足的營養，還能提高身體的免疫力。肉類中，又以牛肉為先。相信大家在年前都備了不少牛肉，不管是牛肉餡兒還是牛肉卷，我家也一樣，涮火鍋的牛肉卷，吃餃子的牛肉餡兒，每年都不少，今年又是派上了大用場。
年前備的一大捆蒜黃，被我分出一部分來，把牛肉餡兒提前解凍，再和點兒面，一會兒就包了大幾十個牛肉蒜黃餡兒餃子。蒜黃如同蒜薹蒜苗一樣，是具有殺菌功能的蔬菜，別說過年，整個冬天我家都不會斷貨。通過這些天來的感受，想必大家對於平時囤什麼貨有了更加直觀和深入的瞭解，以後一定要引以為戒。
出不了門，就在家包餃子吃吧！牛肉蒜黃餡兒，眼下首選餃子餡兒，好吃又提高抵抗力，比白菜蘿蔔的都要鮮，詳細的做法，分享給大家。
【牛肉蒜黃餡兒餃子】
【食材】：牛肉餡兒500克、蒜黃1把、花椒粉1湯匙、五香粉1湯匙、雞蛋1枚、香油3湯匙、麵粉和清水各適量，不排斥姜，就放些薑末。
【具體做法】：
1、首先把面和好，軟硬要適中，和好後蓋上溼佈防止風乾，放一邊鬆弛待用。牛肉餡兒中加入一枚雞蛋、五香粉和花椒粉、鹽、香油。
2、用筷子順著同一個方向攪拌均勻。如果牛肉過幹，可以考慮再多加一枚雞蛋。我這兒的牛肉都是注過水的，所以這餡兒比較溼潤，只放了一枚雞蛋，蛋清有助於牛肉口感滑嫩。
3、把蒜黃擇好洗淨瀝水，頂刀切碎，全部放進牛肉餡兒中。
4、再次順一個方向把牛肉與蒜黃攪拌均勻，這餡兒就調好了。
5、把麵糰分成合適大小的幾個麵糰，取其一，放案板上輕揉幾下，然後搓成長圓狀，如圖。
6、一手按著面劑子，一手拿刀切，按著面劑子的手要不時把面劑子換個方向，以切得均勻，全部切成小劑子之後，撒上乾麵防粘。
7、可以全部按扁再擀開，技術好的話不用按扁也能擀的很漂亮。
8、然後把餃子包好：皮要薄，餡兒要大，用雙手的虎口去擠餃子，個個是大肚漢。
9、下鍋煮熟即可開動啦！牛肉跟蒜黃很搭配，個人感覺比胡蘿蔔更搭。其實，這個餡兒，我家一冬天要吃上無數次，幾乎每週都要吃兩三次，全家人都愛吃。
【成詩有話說】：
1、如果有牛肉餡兒沒有蒜黃也不要緊，不要出門去買蒜黃，可以用洋蔥韭黃蒜薹之類的蔬菜代替，一樣可以殺菌也同樣好吃，做法不變。
2、特殊時期，大家要聽話，能不出門就不要出門，不出門就是做貢獻，一定要管住自己，多喝水，多吃水果，多休息。
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