舌尖上的厦门
学做菜，跟学厨师应该是两个概念，因为你会炒两个菜不一定就能当厨师。
首先不管你学什么，如果想学好学精，你必须要对这个行业职位特别感兴趣，喜欢你要学的这份事情，这是最关键的，为什么这么说呢，因为只有你喜欢这个职业你才会更用心更能吃苦的去把这件事干好。其次就是需要一个好师傅或者好的培训学校，有了你的爱好，也有了好的教导者，只要你努力那么你必然可以到好的手艺。
我是个美食爱好者，平时比较喜欢做菜研究各种口味的菜品，在我看来学做菜这个事来说，爱好和天赋都比较重要，我做菜谁也没跟谁学，但是我做出来的菜还是可以的。
我的回答希望可以帮到你。
北漂十三
大家好，我是沂蒙小瑞，一个90后宅男美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香
现在，随着人们对美好生活的向往，越来越多的人开始热衷于自己做饭。做了满满一桌子的饭菜，享受着一家人团圆的幸福，心中充满着足足的成就感。
但每个人天生都不会做饭，都需要去学习，还记得我小时候最喜欢看看妈妈做饭，当她在做饭的时候，我就喜欢在旁边默默地观看，时间长了，耳濡目染，有一次，父母都不在家，放学后的我肚子已是饿的咕咕叫，索性就自己做了一道喜欢吃的菜-西红柿鸡蛋，毫无疑问，第一次做的很难吃，与自己想的也不一样，之后，又尝试了几次，慢慢地就掌握了这道菜的诀窍。
学做菜最关键的是什么？
对于不会做菜的人来说，当去接触学习做菜的这个过程肯定会很痛苦，我也是从这个过程过来的，经历了不少痛苦，我认为学做菜最关键的有以下三点：
第一：坚持不断。任何人刚来到这个世上，什么都是空白的，包括做菜。若想会做菜，肯定得去学习，只有持续不断地输入学习，才能有源源不断的输出。对于初学做菜的人，需要学习的东西有很多，包括食材、调料、搭配、火候、器具等等，而且每到食材的做法都不是唯一的，只有坚持不断地学习，量变到质变，厨艺才能慢慢提升。对于初学者，如何去持续不断地学习呢？
◆⒈购买烹饪书籍。书籍是一种最原始也是最可靠的一种方法，初学者没有做菜经验，刚开始可以按照书籍上的步骤一步步去学习，根据做出的口味是否与书上描述的一致，去不断总结技巧经验。
◆⒉观看烹饪视频。现如今是信息化时代，互联网上烹饪视频层出不穷，可以选择自己喜欢的去学习，包括自媒体，比如我们今日头条上就有很多美食创作者，可以选择去观看，跟着实践，总结经验，不断提高厨艺。
第二：不怕失败。做饭失败是最平常不过的一件事，不要惧怕失败，其实每次失败都是厨艺提升的跷跷板，总价失败经验。比如，做尖椒肉丝，做出来品尝后，肉丝发柴，咬不动，一点也不嫩，这时不要气馁，要学会去分析是哪一步才导致肉丝变老的，是前期处理还是火候控制，等有了初步结论，下次再做这道菜的时候，就按照之前分析的去改进，在不断探索中前进。
第三：精益求精。当有一定的厨艺水平后，你就会发现做菜其实也不是很难，这个时候，容
易沾沾自喜，也不去继续学习，总结经验，直到有一天，发现自己厨艺退变了，因为你失去了思考。这个时候，一定要有一颗精益求精的心，虽然这道菜已经做的八九不离十了，但是一定要追求十，做菜不只是味，要色香味俱全，严格要求，精益求精，只有保持一颗追求完美的心，厨艺才能真正的质变。
结语
以上就是我的看法，其实也可以把学做菜比喻成恋爱的过程，先是爱慕阶段，不断去学习了解；其次是热恋阶段，不惧怕失败，敢于尝试，最后是婚姻阶段，不断去精益求精，不忘初心。这样，才能慢慢打磨自己的厨艺，学会做菜，爱上做菜，并已做菜为荣。你又是如何学习做菜的呢？
我是沂蒙小瑞，欢迎大家点赞评论交流，了一起探讨分享美食味蕾，爱美食，爱生活，一个90后宅男美食爱好者，欢迎你的转发与分享。
沂蒙小瑞
随着生活条件越来越好，除了没时间做饭去外面饭店吃饭之外，人们更多的是，希望自己在家里，做一顿可口的饭菜，因为自己做出来的饭是非常有温度的，吃在嘴里暖在心里，当然也会让做菜的人，感觉到满满的成就感，其实，也不是所有的人，都会做饭，一些五星级的大厨，除了有过人的天赋之外，他们更重要的是勤于学习和练习，像我们平常人想要学会做饭，当然也要主动的去学习才可以。
还记得在小时候，生活在农村，在农忙的时候爸妈忙得都来不及吃饭，那个时候还比较小，看着妈妈，爸爸来不及吃饭，自己也没有饭吃，就决定，自己下厨去给爸妈做一顿饭。当时在上小学的我，做出来的第1份饭当然是很难吃的，但是爸爸妈妈却一直不停夸我，再难吃的饭在他们看来，是自己女儿亲手做的，也会非常满足，非常好吃的，所以从那以后我就经常会在妈妈旁边看妈妈学做饭，长期下来耳濡目染，再加上自己很愿意去学，所以我就比很多同学多了一项技能，会做饭。爸妈也很乐意让我自己去学做饭，因为他们觉得自己学会了手艺，长大之后想吃什么就可以做什么，而且自己做也比较干净卫生，自己至少能存活下来。
自己学习做菜了那么久，那么学做菜最关键的到底是什么呢？今天就来给大家分享一下这个问题，以下主要是我自己的观点，希望可以帮助到大家。
我觉得最关键的第一点就是个人兴趣。
兴趣是最好的老师，同样的一件事情，让一个感兴趣的人和不感兴趣的人同时去做，出来的效果也是不一样的，绝对是有兴趣的人做出来的结果是好的，对做菜有兴趣的朋友，在做菜的过程中也能感觉到轻松愉悦，但是对于不感兴趣的朋友来说，过程是非常煎熬的，所以做菜的第1个关键点就是个人兴趣。
关键的第2点，就是坚持。
做什么事情都贵在坚持，我们去做一件事情的时候，什么都不知道，只有坚持到学习，不断的往身体里面输入，才能把这件事情做好，当然做菜也包括在内。做菜看似简单，其实非常复杂。简单的地方在于所有的食材搭配在一起，随便就能炒出来一道菜品，复杂的地方在于我们要掌握它的调料，火候和菜品之间的搭配，有不少朋友看到复杂的地方之后，就直接放弃掉了。
关键的第3点，持续不断的学习。
做什么事情都是一个学习的过程，相对于来说做菜是较简单的，如果想从0基础开始学做菜的话，最简单的就是从身边，厨艺较好的人身上学习，很多细节在他们做菜的时候，我们都能观察得到。如果是自己一个人，那么就可以在网上观看一些做菜的视频，现在网络特别发达。当然也可以选择比较原始的方法，购买一些做菜的书籍。书籍上的步骤都是比较完整的，大家可以从最基础的学习。
以上就是我个人的观点。我们只要是有对做饭的兴趣，努力的坚持下去，在不断的吸取做菜的一些知识，丰富自己，这样我们在做饭的时候就能很好的输出，在做菜的过程中，千万不要害怕失败，所有的菜品都是人们创造出来的，相信你也可以。
GSL探美食
学做菜最重要的是耐心，日复一日的耐心，从一开始，最简单的装盘，然后切配，最后到炒菜，需要环环相扣，在不停的积累经验，不停的去犯错，在错误中成长，在时间中磨练，人生来不是就会什么技能，都是后天来学的，需要有一个循序渐进的过程，没有捷径可走，打个比方说，一开始，你可能切出来的菜，很难看，粗细不一样，长短不一样，厚度不一样，这样肯定炒出来，老的老，嫩的嫩，熟的熟透了，有的还夹生，而且炒出来还特别难看，没有卖相，自己看着也不舒服，但是你慢慢积累经验，比如你切过半年的菜了，土豆丝能切的一样长，一样粗细了，这样很多的东西你也能掌握的很好了，形状大小一样了，什么切花刀，切片，你都可以有改进了，然后一开始切的好了，速度缺很慢，因为每个来吃饭的客人，都不可能等你一两个小时才上菜，你需要加快速度了，然后需要提高效率了，能够做的又快又好，这是切配，在说炒菜，一开始，你炒菜，咸淡上面把握不准，这是常事，没有关系，多做，多实践，你就慢慢的掌握的了咸淡这一块，有些东西要过水，过水时间长短，过水是等水开后下锅，还是冷水下锅，又有讲究了，过油，有的需要高油温下锅，有的则需要低油温下锅，在炒菜的时候，有的需要文火，有的需要武火，这些都会影响一道菜的质量，口感，和味道，一开始自己可能都把握不来的，可是一点点的来掌握，先从最简单的青菜来说，有的需要过水，水开后下锅，捞五分熟，然后下锅急火短炒，这样炒出来的色泽鲜亮，香脆可口，而且长时间不容易变黑，很多青菜炒出去，时间久一点就会变黑，这样就让人容易没有食欲，然后再做荤菜，什么样的操作方式，火候大小，他比较嫩，怎么做比较有口感，煎炒烹炸，一种食材可能有很多种做法，切法不一样，做法不一样，很多都不一样，这个没有捷径，只能靠时间的打磨，多去做，多去积累经验，要有耐心，你才能慢慢成长，天才是百分之99的汗水加百分之1的天赋，所以只要愿意学就不会难，但没有捷径可以走，错误中成长，积累中强大，多看多做多问多想多记，犯过的错不再犯，有薄弱的地方就多去做，多去挑战，慢慢的你就会成为一个非常优秀的厨师
寻觅独醉
要学做菜其实也不难，我觉得想要学好做菜，最关键的因素主要有：
1. 有兴趣，兴趣是最好的老师，如果你有兴趣去做一件事情得话，一般成功率是比较高的，而且整个人在学习的过程中也非常的轻松愉快，这样学起来就比较的快。相反，如果你不喜欢做菜或者从内心都讨厌做菜的话，那就没有学习做菜的必要了。
2. 用心去学，学做菜我觉得很多时候是需要用心去体验那种做菜的感觉，同样的食材和调味品不同的人做出来味道也是不一样的，有的人做的好吃，有的人做的难吃，撇开其他的外在因素不说，我觉得最关键的因素还是因为自己没有找到做菜的那种感觉，在学会之后找到一种得心应手的感觉，学会融会贯通，不断的改进，不断的提升自己的技能，这样才能成为一名优秀的学员
3. 能吃苦耐劳，做菜个人觉得还是比较繁琐的，特别是做厨师，还是比较辛苦，所以吃苦耐劳的精神还是少不了。
小文AI美食
学做菜关键的是什么？
做菜是一个最普通而且一日三餐都能接触到的一种普通枝能，也应该是对每个人来说是一个最简单最常见也是必须会做的一种技能，只是做的好与坏之间的区分。我个人认为做菜最关键的是在于每个人对美食的悟性，这也直接关系到你做菜的好与坏。悟性他是不管专业厨师还是业余爱好，或者是在家里制作家庭美食同样也是体现得淋淋尽致，如果一个专业厨师的悟性极高那么他的成长经历就会比较顺利，以至于很快就会成长为一名合格的大厨，当然这里面也有他吃苦耐劳的精神和坚持不懈的努力。那么作为一名美食爱好者对于悟性那就太重要了，因为有时他只是看一下，尝一尝他就能做出比较合格的美食这就叫悟性。对于美食的掌握其实就是对菜品色泽的搭配和食材的掌握及调味品的认识。三者运用自如基本上美食随手可得。
烹饪美食365
学做菜最关键我觉得有两点。
第一个是敢于创新。
现在网络发达，很多菜谱随便都能搜到，各种做法，各种大厨，各种美食达人再教你怎么做到。各种营养大师教你搭配营养。你如果按照所有的都按照他们的步骤来，不可否认能学到些做菜的知识，但是实践起来灰常麻烦。
比如菜谱里让你盐20克 糖50克之类的数据，会让你觉得做菜真的非常复杂。你要敢于用自己的方法去调制适合自己的味道。而不是一直按部就班的照抄菜谱。
第二个就是要坚持
做什么事情你坚持下来了都不会太差，就跟我一样，坚持一年多的做菜。做出属于自己的味道，一日三餐最讲究的是要好吃，自己喜欢吃。毕竟做饭也不是用来拍照的，但是如果能把饭做的好吃，营养，又好看。就要坚持不懈。我的一日三餐就是这么做出来的
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宝妈大如妮
兴趣是第一位的，学做菜必须是真心喜欢做菜
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流浪猫的日记
刀功，配菜，炒菜的火候，三大关健炒出菜就有滋有味，真香。
