燒麥相對於餃子和包子來說有一個非常大的特點，那就是皮薄透亮、餡料多汁，吃起來口感更加的豐富，一般情況下，由於燒麥的皮不好擀制，相對於餃子來說稍微麻煩一點，所以燒麥一般在外面買的比較多，但是實際上只要掌握了一個做燒麥的小妙招，自己在家做燒麥也是非常方便的，並且學會了之後比餃子還省事呢，不如今天就看看小編的介紹吧！
首先燒麥的皮和餃子皮有一個更大的特點，那就是他的皮薄的透亮，蒸出來之後相當的有嚼勁，實際上在和麵的時候比餃子皮和的稍微硬一點，並且在和麵的過程中加入一點食鹽能夠增加麵糰的筋性，可以說會更加的好用。
和麵的時候，400克的麵粉配上130克左右的清水比較合適，少量多次的加入，攪拌成絮狀，然後把它和成麵糰，這時候由於水量比較少，所以和麵的時候肯定稍微費勁一點，和成麵糰之後醒上十分鐘之後再和一次，這樣麵糰就會變得更加的光滑。這時候才算是和麵完成了，醒發半個小時左右就可以用了。
趁著這個時間可以準備一下燒麥所用的肉餡，一般餃子的肉餡是把剁成肉泥的，但是燒麥的肉餡倒是可以切成粒狀，這樣一粒粒的肉粒更加的有嚼勁兒，除此之外，所打入的也是澱粉水，這樣能夠讓燒麥餡兒抱成團，滋味也會更加的濃厚，其他的調料方面倒是和餃子餡兒是一樣的，只要順著同一個方向不停地進行攪拌上勁就可以了。
準備好的燒麥麵糰取出來，並不需要再次的進行揉搓，直接搓成長條形狀，以後把它揪成一個個的小劑子，個頭要比餃子皮稍微大一點，按照正常擀餃子皮的方式趕成皮的形狀，一般情況下想要製作燒麥皮，最好是用澱粉防粘，這樣效果就會更加好一點。
怎樣做出薄而透亮的燒麥荷葉皮呢？接下來才是操作的重點，把五張餃子皮摞在一起，每張中間用澱粉防粘，然後在中間位置稍微按壓一下，讓四周的餃子皮全都能夠翹起來，除此之外，用一個小碗或者是稍微凸一點的錘子，使勁按壓餃子皮的四周，順著一個方向旋轉用力，按壓成一張餃子皮的厚度，這樣薄薄的一張燒麥皮也就做好了，每張揭開之後就會發現每一張燒麥皮都像長大的荷葉似的，非常的形象。
這時候就可以直接把燒麥皮放在手掌中間包上餡料，直接用虎口擠壓也就可以了，包的時候包餃子還要省事啊，基本上開鍋之後大火蒸至上十分鐘就可以實用了，是不是非常的簡單呢？只不過做燒麥皮的時候稍微麻煩一點，只要學會了真的是比餃子還省事呢！如果有時間的話快來試一試吧！
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