中午只有我和儿子两个人，做了3个菜，却也是有荤有素，有肉有菜，儿子说太丰盛了，每个菜都喜欢！
嘿嘿，虽然菜不多，但却是精心搭配呢！砂锅酿豆腐，干锅花菜，番茄蘑菇肉丸汤，富含蛋白质，搭配合理，健康营养餐呢！
发朋友圈，大家说果然精致，一看就是南方菜，哈哈！
砂锅酿豆腐，看着普通，却是好几道工序呢！是指把肉末装在豆腐里，再煎一煎，又用砂锅焖煮，最后勾芡上桌！
用砂锅煮有个好处，味道更好，关火了也可以保温很久，吃完都是热乎乎的。
最后勾芡也不要省略，这一步既能增色，还能增鲜，也能保持鲜味不散，有画龙点睛的作用。
第二个干锅花菜，可需要技巧啦！
必须要铁锅炒，才更香，有“锅气”！
如果是有猪油，那就更香了！
注意，全程不加一滴水哦，否则就是煮花菜！
一碗热汤，是冬天餐桌必备！
而加了番茄的肉丸汤，味道鲜美，是热汤里的首选，略带酸味，特别鲜美又开胃！
这个肉丸不一般哦，就是刚才酿豆腐剩余的。每次酿豆腐时，调一个肉馅，我就可以做2个菜，因为酿豆腐用刀的肉馅其实并不多。
接下去说下做法。
首选豆腐切块。
用勺子挖出部分一个洞，底部不要挖穿。
挖出的豆腐不要浪费，加在肉末里。肉末加适量盐、生抽、老抽、料酒沿一个方向搅拌，上劲。
把肉馅填入到豆腐的小洞内，剩余的肉馅搓成一个个肉丸子。
花菜切小朵，胡萝卜切片，洋葱切块，蘑菇切片，番茄等会儿切块。
铁锅内加适量油，烧热后，放入豆腐，酿肉的那面先朝下。
每面都煎成金黄色。
然后把煎好的豆腐放砂锅里，加适量水、酱油和少许糖，大火煮开后小火焖煮一会。
同时，左边的炒锅不用洗，正好炒花菜。
先炒洋葱，再放入花菜和胡萝卜翻炒，加入料酒，炒至花菜略带焦黄是最好的。最后加入适量盐、酱油、黄豆酱，不加盖，加热一会儿，更入味。
砂锅收汁关火，不要盛出来，放旁边，等吃的时候再盛，这样更热。
炒菜时，同时右边雪平锅蘑菇和番茄略炒后加适量水，煮开。
放入肉丸、少许料酒。上劲后的肉丸是不会散开的哦。
最后肉丸会浮起来，加入青菜，加盐调味即可。
很快哦，一会儿就上桌啦，记得最后盛豆腐，这样每个都是热的。
閱讀更多 月落烏啼 的文章
