吃就得了
我吃过特别的饺子是用茄子和肉来做馅的。记得小时候有次妈妈不知道从哪弄来的那么多茄子，什么长茄子🍆圆茄子的。今天红烧明天凉拌的把人吃的怕怕的。后来妈妈突发奇想说包茄子馅的饺子🥟吧。我撇撇嘴心想妈呀，这茄子什么时候能吃完啊？到了饭点妈妈喊我吃饭，我皱着眉头微微张开嘴用上牙和下牙的缝隙小口小口的尝试着，突然浓郁的馅汁流淌在我的舌尖，哇好香啊！我开始大口品尝，不一会儿就吃完了盘子里的🥟。那是我记忆中非常好吃的饺子。
心语诺儿
看到这个问答的时候，莫名想起了小时候七夕吃饺子的快乐时光。
饺子是北方特有的面食，里面的馅也丰富多彩：猪肉韭菜馅、猪肉豆角馅、猪肉白菜馅（我的最爱，哈哈😄）、三鲜馅等等，数不胜数。但是最特别的要数过七夕时，几个未出阁的小姑娘，在一起包的饺子了。
七个小姑娘提前约好（注意：必须是七个未出阁的姑娘），等到七夕那天，早早的起床忙活。所需物品，可以到集市上去买，也可以大家一齐兑，谁家有什么就用什么。地方嘛，谁家宽敞就在谁家做。毕竟人多嘛，饺子馅得准备充分，那时候都是农家孩子，生活又不富裕，恰巧赶在夏季，农家蔬菜正上市，所以只能吃些茄子鸡蛋馅、豆角鸡蛋馅等等。
等一切准备完毕，时间就到了傍晚。看这些小姑娘们，一个个充分发挥自己手巧的潜力，把水饺包的那个漂亮……
等包完所有饺子，必须要就七张饺子皮。然后里面包上不同的馅，不过这个馅有点特殊。一、硬币一块：代表将来会嫁个富有的婆家；二、糖块一个，代表将来的生活，甜甜蜜蜜；
三、扫帚苗，代表将来会用劳动创造美好生活
；
四、有一根针，代表将来要做与缝纫有关的工作；
五、放一个戒指，代表衣食无忧；
六、放一个麦粒，代表吃喝不愁；
七、一朵小花，代表会与自己将来的爱人花前月下。
（当然，各地的风俗不同，包在里面的馅也不同，就连我们走时包的还不一样呢！总而言之，都是对美好生活的向往）
这七个饺子要单独用水煮，煮熟之后，随机捞出，每人一个。这时也是最开心的时候，当小姑娘们咬开自己的水饺，哈哈，讨论开始：你吃的什么？她吃的什么？我吃的什么？随后便是一阵阵爽朗的笑声……
鸿运当头布丁
这个问题很有意思，祖国各地风俗不同，过年饺子各家各户都是不可缺少，饺子馅也是五花八门，北方的大肉，西北的牛羊肉，东南的海鲜，配上各式各样的蔬菜，一顿美味的饺子就完成了。今天我给大家介绍的，也是大多数人没有听说，十分特别，也是很难接受的一种饺子馅，那就是糖饺子。
母亲是辽宁辽阳人，东北沦陷后姥爷随张学良部队入关，姥姥则拖家带口一路紧随到了西北。不知道是姥姥传承了东北人的习惯，还是融入了西北人的生活方式，每逢过年就会包几个糖饺子。后来母亲就继承了这种习惯，即便家里再困难，过年都会包点糖饺子。
由于糖饺子做法十分的简单，我们长大后也都学会了包糖饺子。饺子馅的食材就两种，一是猪肉上的肥肉；二是红糖。很多人一听就感到不可思议，肥肉和红糖放一起还能好吃吗？我们知道猪肉是凉性的，而红糖是热性的，二者一中和也就不会出现人们担心吃坏胃了。
糖饺子馅的做法和吃法：现将肥肉绞碎，将红糖放入，用手反复揉捏，感觉红糖和肥肉匀称后即可，注意要点：一是馅看上去红糖多于肥肉比较好。二是在包的过程中，最好像包盒子的方法，那样进锅不会烂；三是糖饺子不易吃多，调个口味即可，一人吃上5-6个即可。四是糖饺子煮好后，稍微放凉再吃，以免烫到嘴。在吃糖饺子时，最好再配上一、二个凉菜会更好。
这种吃法，我也曾问过许多身边的东北人和西北人，没有一个人知道这种吃法，我也很想知道，这种吃法到底是哪里的习惯，母亲告诉我是东北老家习惯，不知道是否有东北朋友家里也有这样的习惯。
折太闲聊
嘿嘿，这个问题算是问着了，兮兮原来在青岛那会就想总结一下那边常吃的饺子馅来着。
青岛靠海，兮兮在那边经常吃海物，口味习惯的原因，觉得好吃的饺子馅也是海物类的，详情如下——
第一：海胆馅。
只放海胆和猪肉。味道只有一个鲜字，很鲜！
后来，在外面的饺子馆吃过加韭菜的，感觉虽然韭菜也鲜，但和海胆的鲜味不调和。
并列第一：海肠馅。
海肠馅和海胆馅都是我心中顶级鲜的馅。而且，海肠的鲜味就和韭菜很调和，但韭菜也不能加的太多，因为这个馅不需要猪肉增加油性，而海肠和韭菜做馅都不成团，如果韭菜加的再一多，就很容易导致馅很散。
第三：黄花鱼馅。
新鲜黄花鱼剔骨剁成泥，一点猪肥膘剁成泥，少加一点点韭菜提味。个人感觉，黄花鱼算是家常鱼类里做馅最好吃的了！不像鲅鱼那样，如果猪肥膘加少了，口感容易柴，它自身就非常滑嫩，而且鲜味很足，煮出来的饺子汤汁鲜美。
第四：河豚馅。
其实，论个人喜好，这个跟黄花鱼馅是并列的。只不过，兮兮一般习惯去码头或者早、夜市买海物，这个东西在这些地方不是经常能碰到，一般就是偶尔赶上有渔船下网挂到了，才有得卖。并且，处理起来太过麻烦，一年至多也就吃那么一次两次的。所以，作为偶尔尝鲜的馅，下降一名。
调馅方面和黄花鱼基本一致，家里也试过它和黄花鱼两掺，但其实掺在一起后，就是黄花鱼的味道了。因为本身，河豚做馅就没有太个性的味道，就是挺好吃的鱼馅的感觉。也因此，我觉得河豚做馅，或多或少是有点儿浪费了。
第五名：海螺馅。
红里子螺或者香螺（摘脑）、黄牛（摘辣腺）趁活把壳砸碎，去螺腚剁碎，猪五花剁碎，再加一点点韭菜提味。煮的话这么调，如果是蒸的话，我觉得一点韭菜也不加更好吃。
海螺做馅味道很神奇，可能是因为剁碎了的原因，它没有直接吃的时候那么浓郁的自己独特的鲜味了。在咬到海螺碎肉的时候，它的鲜味变得很淡雅，甚至有种从浓郁的鲜，转向清新的香的感觉。
第六名：大蛤馅。
大蛤，青岛那边土话读gala（一声），或者用飞蚬子、丹东大黄蚬子，活豁，去内脏，留边儿（也就是附足和喷水管），剁碎，猪五花剁碎，少加一点韭菜。
跟海螺的调馅一样，但味道很不一样，大蛤的鲜味非常猛烈，汤汁也比海螺多得多，会给人很强的被鲜味“裹挟”的感觉。
另外，我家还有另一种大蛤的调馅方法，也是活豁剁碎，但不加猪肉，只加剁碎的小白菜或者萝卜缨子。这种做法，灰在原有鲜味的基础之上，略增添一点苦，有点野菜的风味。
过年了回家了，没机会品尝那些美味的饺子了，下次一定要学会这些饺子，包来带给家里人尝尝。
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一只兮兮酱
饺子馅，有常见的菲菜加猪肉，白菜加猪肉，香菜和萝白，等等。特别的，牛肉猪肉加青菜，鱼类加鸡肉和青菜，等等。品种好多，我做过牛肉，马碲饺子。我最常做的是，猪肉玉米各菇饺子，好好吃，一家人也喜欢，以上个人观点。
鸿姐Vlog
材料：墨鱼 1条（大）？五花肉馅 250克 花椒水 适量 韭菜 250克 盐 适量花生油 适量 香油 少许
墨鱼切小丁后放进料理机，加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油，习惯用鸡精的可以放一些，顺时针方向不停的搅，最后加入韭菜搅拌均匀。
吃天涯
饺子馅的种类因地域的不同而丰富多彩。北方人逢年过节总喜欢以饺子作为一家团圆的主菜，一般有：猪肉白菜馅、猪肉芹菜、韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉茴香、萝卜羊肉等等。在胶东烟威地区还有：鲅鱼、海胆、扇贝丁、海肠、大虾等为馅料。
66爸爸的美食之旅
很高兴回答你的问题！作为烟台人我想向你推荐一种饺子馅，那就是鲅鱼水饺！
食材：一斤半左右的鲅鱼一条，要把鱼翅提干净只用鱼肉。五花肉半斤剁成肉馅。韭菜一小把适量，不要太多。一起剁成肉馅均匀。
调料：花生油，芝麻油，鸡精，盐，蚝油，生抽，花椒。
我说一下重要步骤，这些调料适量添加。最重要的是花椒需要煮水，等水凉透加入肉馅中。这种鲅鱼馅非常吃水，如果水加少了饺子煮熟很老不嫩。搅馅感觉很稀就行了。加花椒水的目的是去腥。很好吃的。你可以试试！
小馋猫好好
现在有很多流行另类的饺子馅，加入了煸炒的成分，比如鱼香肉丝馅，西红柿鸡蛋馅等，还有一些甜口的水饺，推荐一种馅料：熏肉韭菜莲藕馅，非常好吃：买来熟熊肉不要太瘦，加入韭菜和少许莲藕切碎，调味料不必放太多熏肉本身就有问道，少放一些耗油和鸡精。非常鲜美。我家每周吃一次荤素搭配。
EFaiTY
鲜水饺，一种以海鲜为馅包制而成的产品，海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，精致、美味、健康。
芥末海鲜馅
材料
鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。
2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
全虾饺子馅
材料
鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。
2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
带子海鲜馅
主料：海带(鲜)200克，虾仁200克，肥瘦猪肉30克，
辅料：鲜香菇50克，大葱10克，
调料：盐4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克
做法
1.鲜带子用清水冲洗干净，放入加入醋的滚水中氽汤，捞出，擦干水分，切粗粒。
2.鲜虾肉洗净，抹干水分，切粗粒。
3.冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒，葱切粒。
4.虾肉中加入盐搅拌起胶，再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。
鲅鱼饺子馅
材料
鲅鱼一条，五花肉二两，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜
做法
1. 鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。
2. 花椒用水煮一下出味
3.加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。
4.加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
