陈德霖
人们常说：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”。由于晚餐后人体需要耗费的能量相较于白天大大降低。晚餐时间距离睡觉时间间距又很短，很多处于减脂期间的人选择不吃晚餐，这样做弊大于利而且还容易对身体造成伤害。晚餐尽量少食大鱼大肉，饮食以清淡为主，多吃些水果蔬菜类的食物。整理了两款减肥消脂的食物吃法，希望人人都有一个好身体。
第一款：【韭菜虾仁粥】
选用韭菜的理由，因为春天它最嫩，味道不冲，不仅鲜美，还被称为“起阳草、长生韭、洗肠草、菜中之荤“等等的，可见其营养价值。中医认为，春天适当食用韭菜可以养护人体的阳气，还能增加人体对细菌，病毒的抵抗力甚至可以直接杀灭病菌。
尤其重要且众所周知的，是韭菜的维生素和粗纤维含量高，可促进肠蠕动，帮助人体消化。还可将消化道中的某些杂物包裹起来排出体外，洗肠草的名字由头就应是如此了，很适合气温转暖后着急想减肥的人。
【韭菜虾仁粥】
材料：鲜虾250克，大米半杯，韭菜100克。
配料：姜4片，料酒2勺，盐1小勺。
做法：1.锅中加入清水、姜片，大火煮开后放入洗净的鲜虾，紧接着加点料酒，再次开锅后转中火焖煮五分钟左右，至汤汁颜色变得稍浓的样子即可。
2.将虾捞出，剥壳并去掉虾线，煮虾的汤过筛到电饭煲的内胆中，此汤用来熬粥。
3.韭菜洗净切成小段，虾仁也切成小段备用。
4.虾汤中放入洗净的大米，按下煮粥键，等粥好即可。
5.粥煮好后，倒入虾仁、韭菜，一点点盐，不要盖盖子的再煮开即可。
小贴士：放入韭菜后千万别盖锅盖，这样才能保住它的翠绿，否则被捂成暗黄色就不好看了。盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
第二款：【酸甜麻酱蘸生菜】
生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，可以天天吃。
【酸甜麻酱蘸生菜】
材料：生菜1颗。
调味料：白芝麻酱2汤匙，米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙。
做法：生菜去蒂，掰开的叶片放淡盐水中浸泡一会儿，再洗净捞出控干水分。
将生菜中间的梗切掉不用，并分成两片，方便卷卷。
半片生菜叶卷起成卷
将卷好的生菜卷整齐的码放在盘子上。
重要的步骤是澥麻酱，拌料汁。
碗中加入2汤匙白芝麻酱。
再依次加入米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙。
然后用汤匙划着圈的开始调拌。
耐着性子，搅拌成这样的粘稠细滑状就可以了。
拌好的料汁倒入好看的小盘子或者小碗中，搭配卷好的生菜，即可上桌。
虎妈尚菜
减肥有很多种，我不知道自己的减肥餐。对你们有没有效。以前虽然老说减肥，但都没有坚持。
能让我坚持减肥的是我大姐，姐她身高162.体重145！她是在上班时，突然晕到。等我感到时，她已经做完手术了。
她是太胖又有三高，平时又管不住嘴，脑袋里脂肪把血管压破了。住了一个半月才出院，花了12万。
她余生每天都要像吃饭一样吃药，我是真的被她吓到了。从那后，我每天走路上下班。早餐我会买俩个包了吃，红豆馅的。中午在厂里吃。晚上我会自己做。
配料，鸡胸肉，西红市，玉米，花菜，油，盐。
第一步，西红市，开水热一下去皮。鸡内，玉米，花菜焯一下水，所以食材，切成你喜欢的样子。
第二步，锅里放少许油，把西红市炒出水，再放鸡块，少盐。
我用这方法，三个月减了21斤。减肥时一定要，管住自己的嘴，迈开腿。
加油阿凤
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第257篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
对于一些身体发胖的人来说，减肥应该算是一等一的大事了！
好的身材、好的身体会给我们的工作和生活带来很多的优势，也会带来更多的关注与机会，所以健康而强壮的身体是我们最应该重视的！
我们日常所摄入的营养有四大要素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维。
影响身体肥胖最大的罪魁祸首就是脂肪！
所以我们在做健康又减脂的营养晚餐时，避免摄入热量过多，以及脂肪摄入过多这两个问题，就可以轻松调配出适合自己的，健康且营养的晚餐！不用去特意的忍饥挨饿！
营养晚餐第一个要点：膳食纤维摄入！
推荐两种蔬菜制作方法！
1：蔬菜沙拉！
所有蔬菜清洗干净，拌上沙拉酱即可！但是有一点要注意，沙拉酱要注意选择脂肪及热量低的沙拉酱，比如千岛酱和丘比沙拉酱就不错。
PS：特别不推荐蛋黄酱！因为里面的热量简直不要太高！
2：水煮蔬菜！
外国人有吃生菜沙拉的习惯，但中国人能够把沙拉当做一个习惯性的食物的人，好像还是不多！所以这里推荐水煮蔬菜！
制作方法：蔬菜清洗干净，锅内加几片姜片加水烧开，水开后加盐调好底味，下入蔬菜烫熟后即捞出！
PS：简单方便，保持蔬菜的营养的同时，也能更好的吸收蔬菜中的膳食纤维！
营养晚餐第二个要点：碳水化合物的摄入！
我们平常的碳水化合物主要来源是：大米、面包、及各种粗粮。
如果想要热量更低一点，那么首选粗粮！比如煮一个玉米棒子，煮几个紫薯，或者煮上几个小土豆之类的都可以的！
但是我并不推荐大家这样做，最主要的原因是与我们的饮食习惯相冲突！并且比较麻烦！
所以在这里首先推荐大家用：糙米！这种大米的热量要更低，但是它也能满足我们对碳水化合物的摄入要求！可以煮成糙米粥、虾仁糙米炒饭、直接煮成糙米饭也是可以的！
其次可以做成杂粮饭、杂粮粥，都能很好的适合我们的胃口！
PS：不推荐购买面包店的面包！因为里面的的鸡蛋和糖含量较高，同样的热量也会较高！
营养晚餐第三个要点：蛋白质的摄入！！
一般我们摄入蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、大豆、鸡脯肉、蘑菇、瘦肉、鱼肉、动物内脏等。
既然是减脂健康食品，那我们就应该把动物内脏这个选项排除在外！
其它食材都可以用最简单的方法来制作菜品！
比如：煎鸡蛋、谷物牛奶、煮熟的豆子、蘑菇炒肉、煎鱼排、煎鸡排等。
围绕这些食材灵活搭配与变换，基本上可以做到一周内的晚餐不重复！也不会让你吃腻味。
PS：如果身体不是太胖，也不需要太过于刻意的去吃减脂餐，只有肥胖人士才需要注意自己的饮食，并且要强烈控制自己的食欲，特别是晚餐！
营养晚餐的第四个要点：减少脂肪的摄入！减少高热量食物！
在我们平时的饮食中，总是会不自觉的摄入过多的脂肪，这些高热食物的能量与脂肪慢慢堆积在身体内部，如果缺少运动消耗，那么就会慢慢变成我们肚子上的游泳圈！
简单来说：摄入过量的脂肪和高热量食物，就是肥胖的第一元凶！特别是在缺少运动的时候！
一：先说一下有哪些食物的脂肪含量较高！
①：各种油脂：猪油、牛油、大豆油、菜子油、花生油、葵花油、棉籽油。
②：多脂鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼等。
③：多脂食物：芝麻、花生、肥肉、猪皮、松仁、板栗、
③：油炸食品：这是一个大类，基本上所有油炸食品里面脂肪含量都会相对高很多！
二：高热量食物！
①：除了极少数的糖，我们食用的糖绝大多数都是高热食品！
②：巧克力、奶酪、冰欺凌、糖果、蛋糕等食物。
④：香肠、培根、热狗、炸鸡、方便面、花生酱、肉酱罐头等等。
综上所述：我们的减脂健康晚餐，要尽量以免有上面的这些食物的出现！
推荐一份健康、简洁的减脂晚餐的参考方向！
1：豆腐、青菜、蘑菇、竹笋、紫菜！
2：煎鸡排、清炖鸡、清蒸鱼、白灼虾、酱牛肉。
3：杂粮饭、杂粮粥、小土豆、玉米、紫薯。
4：苹果、酸奶、鸡蛋。
禁忌：多油、多糖、膨化食品、碳酸饮料、高热量食品！
最后总结：一个健康的身体不是饿出来的，也不可能是节食出来的！
而是运动出来的！所以，吃到6分饱之后，出去活动活动再说吧！
就像我们厨师每天吃的高热食物、摄入脂肪数量绝对不低，但胖子厨师的比例真不多！因为我们每天都在进行着体力运动！哪有多余的脂肪长出来！
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川菜麦师傅
如何做出一份健康又减脂的晚餐？其实做出一份健康又减脂的晚餐也不是一件多难的事情，只是需要提前做一些准备，最重要的是一定要抽出时间去准备食材，食材的标准要求是，越多样越丰富越好，即便是都是蔬菜，那么吃三种是一定比吃某一种更有利于减肥的，因为对于减肥来说，营养丰富充足才能引起机体的功能亢进的效应，因此要想减肥，多样的膳食是根本。
那么原则已经有了，接下来就是烹饪的方式了，很多人认为只有清水煮菜才能减肥，实际上只吃菜是不行的，减肥效果对于体重是可以下降，但是身体堆积的脂肪不会有太大变化，并且还容易反弹，所以晚上的减脂餐，需要做到一定要有碳水化合物，蛋白质，蔬菜等等，只要不用高油的方式烹饪，其实很多方式都可以的，比如蒸食，可以将绿叶菜洗好，根茎类的切丝，然后用面粉和玉米面以1:1的比例配好，然后将玉米面粉与洗好切好的蔬菜均匀的拌在一起，开锅后3-5分钟出锅，然后用酱油，醋，香菜，葱花，喜欢辣椒的可以少加一点，蘸（站）着吃，主食蔬菜都有了，也可以同时蒸一块鱼，对于减肥效果更好。
如果主食与蔬菜分开，主食一定要粗细搭配，因为这样可以使升糖指数降低，而升糖指数越低的食物，对于减肥越有利。那么主食可以选用50-100g的杂粮面或者杂粮馒头，然后炒水胡萝卜片，木耳，因而以及芹菜，西兰花然后加酱油，香油，少许盐，做一个拌菜，在炎热的夏天也可以做到清凉解暑。除此以外，晚餐还需要注意一点就是吃饭的时间，能越早越好，最好在5点，如果晚最晚不要晚于晚上8点，这样才不会影响减肥的效果。
心理营养师程伟华
一份健康又减脂的晚餐，需要符合既可以减肥，还可以兼顾健康，更能满足口腹之欲三个条件。
葛叔认为，一个人的新陈代谢正常，才是减肥效果最重要的依据，而新陈代谢要能够有效维持正常，所应该摄取的养分和营养素就不能够少。若是担心肥胖，在摄取的时候就依据低GI也就是低胰岛素的观念，去做原材料的选择。很多人在减肥的过程中都会排斥摄取淀粉，事实上这对你的身体是一种破坏性的行为，对减肥来说更是一点帮助都没有，只会适得其反。淀粉本来就是人体所需要的营养素之一，就好像一部车子需要加燃料，不吃淀粉类食物的减肥法对身体来说是一个很大的挫折与伤害，更重要的是这种减肥法只会在短时间内看到消瘦的结果，事实上身体是在急速的倒退破坏中，而且复胖的反弹力比你想象的更凶猛。
所以，一份可供减肥而且健康的晚餐是不可以没有主食的，尤其是晚饭以后，还要经过一个漫长的夜晚，有的人因为减肥而不吃晚餐，搞得半夜饿醒，又去吃夜宵或饼干充饥，甚至影响了睡眠质量，这样就得不偿失了。因此，晚餐主食一定要选好，可选择饱腹强，GI低的全麦土司，皂角黑米粥，高梁小米粥，燕麦粥等，精白米面尽量少吃。以上这些主食都具有脾胃调理的功能，而肥胖者十个脾胃九个虚，
把晚餐看作是调理脾胃的好时机，而不是用饥饿的方式去破坏脾胃的功能。
主食选好了，蔬菜就好配了。以下这道菜叫袖里乾坤，做法很简单，把白萝卜切片，苹果，梨子，竹笋，香菜等材料切丝，用切好的白萝卜片，把切成丝的材料包起来，贴上火龙果皮，放入蒸笼清蒸约两分钟。可以醮着寿司酱油和米醋一起吃，味道嘎嘣脆，能量还不高。
怎么样，颜值可以吧，看了很想试试？类似的菜还可以举出很多。你觉得还不够过瘾，那么再来一道“花团锦簇”吧：将竹笋，花椰菜，番茄，洋葱，黄甜椒切块（如果怕花椰菜有农残，可以用滚水烫一下），这道菜可以凉拌也可以熟食，吃的时候要加入柠檬汁和陈年米醋，这样，竹笋和花椰菜的减肥效果才会得到充分的发挥。
好了，减肥的人切忌太贪 ，创意菜且听下回分解。葛叔
把如何做一道健康美味的减肥晚餐总结成如下三点：1，一定要吃低GI的主食。2，调理好脾胃才是减肥的根本，否则就是减寿。3，美味才是硬道理，减肥菜也是创新菜，赏心悦目去减肥，自己快乐，也给脂肪一个快乐的去处，才是双赢的结果。
葛柏浩
1：蔬菜沙拉！
所有蔬菜清洗干净，拌上沙拉酱即可！但是有一点要注意，沙拉酱要注意选择脂肪及热量低的沙拉酱，比如千岛酱和丘比沙拉酱就不错。
PS：特别不推荐蛋黄酱！因为里面的热量简直不要太高！
2：水煮蔬菜！
外国人有吃生菜沙拉的习惯，但中国人能够把沙拉当做一个习惯性的食物的人，好像还是不多！所以这里推荐水煮蔬菜！
制作方法：蔬菜清洗干净，锅内加几片姜片加水烧开，水开后加盐调好底味，下入蔬菜烫熟后即捞出！
营养晚餐第二个要点：碳水化合物的摄入！
我们平常的碳水化合物主要来源是：大米、面包、及各种粗粮。
如果想要热量更低一点，那么首选粗粮！比如煮一个玉米棒子，煮几个紫薯，或者煮上几个小土豆之类的都可以的！
但是我并不推荐大家这样做，最主要的原因是与我们的饮食习惯相冲突！并且比较麻烦！
所以在这里首先推荐大家用：糙米！这种大米的热量要更低，但是它也能满足我们对碳水化合物的摄入要求！可以煮成糙米粥、虾仁糙米炒饭、直接煮成糙米饭也是可以的！
其次可以做成杂粮饭、杂粮粥，都能很好的适合我们的胃口！
营养晚餐第三个要点：蛋白质的摄入！！
一般我们摄入蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、大豆、鸡脯肉、蘑菇、瘦肉、鱼肉、动物内脏等。
既然是减脂健康食品，那我们就应该把动物内脏这个选项排除在外！
其它食材都可以用最简单的方法来制作菜品！
比如：煎鸡蛋、谷物牛奶、煮熟的豆子、蘑菇炒肉、煎鱼排、煎鸡排等。
围绕这些食材灵活搭配与变换，基本上可以做到一周内的晚餐不重复！也不会让你吃腻味。
营养晚餐的第四个要点：减少脂肪的摄入！减少高热量食物！
在我们平时的饮食中，总是会不自觉的摄入过多的脂肪，这些高热食物的能量与脂肪慢慢堆积在身体内部，如果缺少运动消耗，那么就会慢慢变成我们肚子上的游泳圈！
简单来说：摄入过量的脂肪和高热量食物，就是肥胖的第一元凶！特别是在缺少运动的时候！
一：先说一下有哪些食物的脂肪含量较高！
①：各种油脂：猪油、牛油、大豆油、菜籽油、花生油、葵花油、棉籽油。
②：多脂鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼等。
③：多脂食物：芝麻、花生、肥肉、猪皮、松仁、板栗、
③：油炸食品：这是一个大类，基本上所有油炸食品里面脂肪含量都会相对高很多！
二：高热量食物！
①：除了极少数的糖，我们食用的糖绝大多数都是高热食品！
②：巧克力、奶酪、冰欺凌、糖果、蛋糕等食物。
④：香肠、培根、热狗、炸鸡、方便面、花生酱、肉酱罐头等等。
小妖孽
如何做出一份健康又减脂的晚餐？关注头条号“小吃创业园”，每天学做一种好玩、好喝、好补的小吃美食。
这个很好办，做一份“菜心栗子”吧。准备白菜心8两（一年大部分时间都有，容易找），栗子半斤（没有新鲜板栗，可以用栗子罐头）。
另外还准备点香葱、生姜、料酒、白糖、酱油、食盐、水淀粉、味精、香油、高汤（玉米、香菇、黄豆芽熬的汤，没有高汤就用清水吧）。
水锅注入清水烧开，把栗子用沸水烫一下。如果是新鲜板栗或毛栗子，需要去壳、去皮。方法也很简单，切个口子煮熟，然后去壳、去皮。
白菜心摘洗干净切成条，放入蒸锅内蒸软，或者烧锅开水，将白菜心放入沸水中烫熟，然后迅速投入冷开水中过凉，以保持菜心的爽脆。
炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，投入葱末、姜末煽炒出香味，撒入料酒、酱油、高汤、白糖、食盐。
将栗子放入小火煮熟入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油倒入白菜心上拌匀即可。如果过凉的时候是用的清水，不是冷开水。
则可以在勾芡以前把过凉的白菜心放入锅内拌匀加热一下，再出锅装盘。这样避免生水吃到肚子里，引起身体不适。
整个烹饪过程，根据自己的饮食习惯可以做调整，让这道菜品更加美味而又健康。
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野蔬叔食记
你不是在减肥，就是在准备减肥的路上……
个人觉得“减肥”是个终身环节，一方面是对个人的要求，一方面也是身体健康考虑，如果体重数字过大，对健康确实不利。毕竟谁都想健康的多活一些时日，才能享受更多的美好生活。那减肥期间的食谱，也未必就非得是吃草系列。之前我们领导跟人打赌，3个月从210斤瘦到180斤，虽然他现在是完成了，但是由于饮食过于单一且采用的是节食的方法，导致现在出现了一些副作用，什么听力下降，情绪烦躁，精神无法集中等问题。所以，个人觉得减肥还是量力而行，以健康为主，当然吃食上我还是能给一些小建议的。
少油少盐不等于无油无盐，适当摄取油盐是保证身体正常运转的基本；糖的话，我个人的是尽量戒掉了在用餐时候的糖分主动摄入，就是炒菜或者吃饭的时候不主动加糖，依靠水果中的糖粉即可。好，以上可能都是废话，以下给楼主几个菜谱，可以试验着做一下，也是我在减肥期间吃过的菜，热量方面还是可以控制的，主要味道还不错。
主食：秋葵土豆泥
肉菜：虾仁西蓝花
肉类：红烩鸡肉丸
零食：蛤蜊蒸蛋
秋食工作室
针对晚餐的安排，以及达到健康减脂的目的。我简单说一下我的看法。
首先是健康的问题。晚餐是一天的最后一餐，在时间安排上，一般在6点左右为宜，像新疆地区则是在8点左右。具体则是根据自己的工作以及作息安排，建议不要吃的太晚。主要原因是身体在夜间代谢能力下降，影响睡眠，增加肠胃负担，特别是酒，辛辣刺激性的食物建议不要吃。晚间的饮食安排得综合一天的饮食情况，做到合理的安排。主要以清淡为主，像粥类、鱼类（清蒸为宜）、蔬菜选择叶菜：白菜、菠菜、青菜等 做到搭配合理 可以做些面条、馒头等 以均衡一天的营养、且容易消化掉食品为主。这样才能做到晚餐的健康平衡。
第二是减脂 减脂的话首先做到三个方面
第一点“能量负平衡”
能量负平衡的核心很简单，就是清楚自己的消耗量也就是每天代谢消耗的卡路里 然后少吃 低于自己的消耗就行 一般正常体重的男士每天消耗2200-2400大卡 女士则为1900-2100大卡 根据自己的体重 计算一天消耗卡路里的大致情况 每天的进食少于自己的消耗 那么就会消耗身体的脂肪达到减脂的目的 每天吃的食物量的卡路里 现在很多手机app都可以查的到 再配合运动效果更佳
第二点 采用低升糖的食物 减少脂肪合成
比放说吃面和米饭 面就比米饭升糖量高 这类食物像高热量高脂肪的食物就要少吃或替换
第三点补充身体代谢所需营养和各种分解酶
要减脂 少吃是一点 但是也要遵循营养搭配 水果 蔬菜 碳水化物都要吃 不能用代餐代替食物
保证身体消耗所需的各种维生素矿物质酶这些
大厨小艾
健康又减脂的晚餐，个人建议，不要拘泥于形式，更多的考虑营养均衡，考虑蔬菜要多一些，低油低盐，主食少一些。烹调能力比较强的，有时间的，可以花样做的多一样。如果烹调能力不强，那就先做起来，先符合营养要求为主，开始不用搞太多花样。
想减肥，晚上最好有半斤左右的蔬菜，最好是绿叶菜，菠菜、油菜、油麦菜、小白菜、茼蒿、西兰花、生菜等青菜，都是可以的，可以换着吃，或者你觉得那几种好吃，就以哪几种为主。
蔬菜可以搭配适量豆腐、鸡蛋、瘦肉或鱼虾等优质蛋白类食物，这样可以为减肥期间提供充足的蛋白质、B族维生素和铁、锌等多种重要营养素，同时还可以减少肌肉流失。
烹调的原则就是低油低盐，要加，但都要少加，只要油盐不多，和蔬菜搭配的鱼肉蛋和大豆制品脂肪也没太多（都是脂肪含量少的优质蛋白类食物），就不会因为吃菜而摄入太多的热量。只要符合低油低盐的原则，你是简单炒一下，或者加水加油简单煮一下（可以少加水，否则本身油盐就少，味道更淡），或者蒸、焯一下凉拌，就都是可以的，也不需要太高的厨艺，为了避免低油低盐做出饭来味道太寡淡，烹调过程中可以加少量味精、酱油或咸酱替代盐，出锅前可以加少量芝麻油提鲜。
主食当然最好能粗细搭配，做点杂粮馒头、杂粮粥或杂粮米饭，也可以是低糖低脂的全麦面包，或者是蒸土豆蒸红薯，但不管是什么主食，总量都是要少的，毕竟主食是热量的最主要食物来源。而且本身搭配的半斤蔬菜和适量优质蛋白类食物，也可以提供丰富的饱腹感，油盐又不多，不需要吃太多主食，就能吃的下，这样都可以帮助你减少主食摄入，同时多吃的蔬菜，保证了基本的优质蛋白类食物摄入，不饿或只是轻度饥饿，就减少了热量摄入，营养又均衡全面，每天搭配适量的运动，坚持下去，就会轻松健康的变瘦了。
