一招鲜吃遍天3
如果说是普通米饭的话，饭店一般会先拿猪油在要蒸的米饭之前先泡上半个多小时，这样的话蒸出来的米饭会特别香，而且颗粒分明不会太浓密，不会太稠。
还可以再做大米的时候加入一些啤酒因为啤酒可以使大米蒸出来之后会愈发的青虾，这样的话我们就可以得到一份特色的大米，而且我们要控制水量，因为血量是蒸大米的一个关键所在，一般情况下我们用一个老办法就可以测试出来，只要流水，淹没大米超过咱们半个手指头，就可以，这个距离大概是一个人手指头的三分之一。
还有就是在大米里面加入香油或者一些食用油，这样做出来大米类似于炒大米。
全球吃播精选
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
饭店里米饭一般都是蒸箱蒸的米饭。怎么才能蒸出好吃又香喷喷的米饭呢？你可以试试以下的方法和步骤：
一、打开蒸箱电源，让蒸箱开始加热。
二、准备一个蒸箱里的干净托盘放到电子称上按去皮或者置零让显示屏回到零。
三、准备香米3千克（3000克）用清水清洗一遍。倒掉淘米水，把洗净的米倒入托盘内。盘中可以有少量的淘米水。
四、准备70℃±5的温水2900克倒入已经放入淘好米的托盘内。用汤勺把米在托盘里铺开。注意不要让温水溢出。
五、再准备120克色拉油倒入托盘内。放入已加热到95℃的蒸箱内。小心烫手，请勿必戴好防烫手套。
六、在100℃的蒸箱内蒸45分钟，再焖十分钟即可。一盘香喷喷米饭就蒸好了。如暂时放在蒸箱内的米饭吃不完，请在焖十分钟后5分钟内把托盘里的蒸熟的米饭翻一遍，这样米饭松动会更好吃，而且也不会让米饭变黄。
注意：在开蒸箱一定要记得先拉下面的扣子，再开上面的扣子。小心蒸气，勿被烫到。
饭店怎么烧出特色米饭呢？如果要认真回答这个问题，必须需要从两个方面考虑，一是您开饭店的类型，二是做特色米饭的目的。
中国饮食文化是博大精深，北京的全聚德、天津的狗不理，享誉国内外，虽然现在有点跟不上时代的步伐，慢了点，但是代表着中国传统知名品牌。按中国菜系来说，现在流行的川菜、湘菜、潮州菜、东北菜、上海菜等等。
中国餐饮业的老板，也是创新能力最强的一帮人，和其他传统行业一样，面临着巨大的压力的，要活着就必须创新。海底捞、西贝莜面都是现代餐饮业涌现出来的，以服务以传统为胜的佼佼者。
随着竞争和迭代，中国餐饮业市场越来越细分了，除了选择菜系，关键是服务的对象，如果你是在美食城开的快餐，解决的是白领和商场员工中午一顿饭的问题，一般的创新都在菜品口感和速度上，很少把精力放在米饭上。
有一次中午到美食城吃饭，我的习惯是转一圈在决定吃什么，突然发现一家在宣传特色纯稻花香米饭，10元一碗，还有广告和大米样品摆着。其他家的快餐米饭2元一碗还免费加，看看这家的流量吧！正赶上饭口时间，观察一会没有人进去。中午吃饭目的就是快速解决一下“饿”的问题，没有太多人在这个时间段考虑养生和单独米饭口感的事情。所以要在对的时间碰到对的人。
经常去一家韩国料理店，她家的特色是生鱼片，按人份来上的，不用单点几十个配菜。老板是朝鲜族人，请的厨师是韩国一位老人，菜品正宗吸引了很多的韩国人来就餐。她家除鱼以外最大的特点是营养米饭 ，和炖的辣辣鱼骨汤搭配超级好吃，很贵的单点25元一碗。
主食也是餐饮业未来创新的重要方向之一，特别是糖尿病人越来越多了，他们到饭店吃饭，主食是个大问题，更多关注健康的人，对主食也越来越关注了。
米饭是大米经过精细加工后的纯淀粉主食，没有了膳食纤维和微量元素的“细粮”，口感虽好，但长期食有身体会出问题，现在很多研究都发现，精制碳水对血糖的影响。
大米加杂粮做成特色米饭，是把细粮还原成粗粮，补充了膳食纤维和微量元素，吸引更多关注健康的消费者。光有概念不行，还得考虑“色香味”，保证米饭的粘度在品种上选择粘的玉米碴、糯高粱、糯米，在颜色上增加黑米、红米、红小豆。在香味上增加黑芝麻、白芝麻、炒黑豆。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
您好，很高兴能回答您的问题。
饭店里米饭一般都是蒸箱蒸的米饭。怎么才能蒸出好吃又香喷喷的米饭呢？你可以试试以下的方法和步骤：
一、打开蒸箱电源，让蒸箱开始加热。
二、准备一个蒸箱里的干净托盘放到电子称上按去皮或者置零让显示屏回到零。
三、准备香米3千克（3000克）用清水清洗一遍。倒掉淘米水，把洗净的米倒入托盘内。盘中可以有少量的淘米水。
四、准备70℃±5的温水2900克倒入已经放入淘好米的托盘内。用汤勺把米在托盘里铺开。注意不要让温水溢出。
五、再准备120克色拉油倒入托盘内。放入已加热到95℃的蒸箱内。小心烫手，请勿必戴好防烫手套。
六、在100℃的蒸箱内蒸45分钟，再焖十分钟即可。一盘香喷喷米饭就蒸好了。如暂时放在蒸箱内的米饭吃不完，请在焖十分钟后5分钟内把托盘里的蒸熟的米饭翻一遍，这样米饭松动会更好吃，而且也不会让米饭变黄。
注意：在开蒸箱一定要记得先拉下面的扣子，再开上面的扣子。小心蒸气，勿被烫到。
土灰鼠2020
大家好，我是敬一瓢，今天很荣幸来给大家分享本人由五常大米制作的特色鱼饭。五常大米原产地于黑龙江省哈尔滨市下面的五常市，所以才会叫五常大米。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”之美誉。
特色鱼饭制作：
1、五两左右土鲫鱼两条，去鳞剖腹去内脏清洗干净。
2、锅内烧油，下鲫鱼煎至两面发黄，煎鱼时油温不能太高，以免脱皮影响米饭颜色。
3、放入适量湘江水，以淹没鲫鱼为准。锅内调味，放入盐、味精、胡椒粉，再放入两个整青椒和打结的葱，可以去鱼腥味。
4、鲫鱼汤熬白后，用密漏过滤掉残渣，鱼汤备用。
5、五常大米两斤，清水冲干净，洗米不要用手用力搓，以免影响大米表面营养成分。
6、洗好的米倒入电饭煲，再加入熬制好的鱼汤，以淹没中指第一个关节为准。电饭煲调整至精华煮饭为标准。
7、鱼饭煮熟后，不要急于开盖，稍微焖至一到两分钟，这样一锅鱼饭就煮好了。
稻米的香和鱼汤的鲜融合在一起，米饭绵软略黏、芳香爽口，让味蕾在舌尖绽放。而且焖出来的黄金锅巴更是嚼劲十足。
这样一道特色鱼饭不知道你喜不喜欢，你也可以尝试试做，欢迎大家一起探讨，谢谢！
敬一瓢与美食
今天和大家分享的是“想要米饭粒粒分明有光泽，万万不可直接下锅蒸，记得多加这一步！
大多数人都喜欢吃米饭，特别是南方人最喜欢，几乎一日三餐都是离不开大米的。但是现在北方的人也开始喜欢吃米饭了，像我家，每周至少也要吃上1-2次。不过有很多人在吃米饭的时候，总觉得自己煮的米饭不好看，而且吃起来也不是那么的香，其实如果在煮米饭的时候想要煮的粒粒分明，是有一些技巧的，快随小便一起来看看。
首先肯定要选择优质的大米，俗话讲得好“巧妇难为无米之炊”，没有米是做不成米饭的，而大米本身品质太差，什么办法、什么高科技电饭锅也蒸不出好米饭。我个人就比较喜欢的五常大米（粳米）和增城丝苗米（籼米）。
大厨透露，蒸米饭需先将大米淘洗干净，淘冼次数不宜超过3次，太暴力的搓米，次数太多，都会把大米的营养给破坏掉。有人会担心什么农药残留、重金属之类的，认为好好搓搓会变干净，试想如果真的大米本身被污染，那就算搓碎也去除不了的。
接下来是蒸米饭。有很多的人都是直接放把米放到电饭锅中煮，其实这样是不科学的。大家记住煮大米的时候，千万不要直接放进锅中煮，在这步之前一定泡1个小时，这样每一粒米就能够充足的吸收水分，米粒就会变得非常的有弹性，而且蒸出来的米饭看上去更有光泽，还有泡的时候要用冷水来泡。
还有，蒸米饭到底是用热水还是冷水蒸？我们绝大多数人煮米饭都是用凉水，其实在煮米饭的时候要用开水来煮米饭，这是一个非常实用的小窍门，因为用开水煮出来的米饭吃起来会更加的软糯，更加的香，你可以试试。
另外，水跟大米的比例一般是1.2:1，经常做饭的人都知道用手指来作为这个衡量标准，一般水比米高出一个指节，但每个人的手指长度是不同的，我建议是先用手指戳到锅底量出米粒的高度，然后按照这个高度的1.2倍加水，这样比较准确一点。如果想要更加精准，也可以用舀米的量杯来加水。
加完水后还要再倒入一点白醋，加白醋的目的是使大米煮的更加松软，接着再滴几滴食用油，这样做出来米饭的松软可口，而且粒粒分明，有营养。
生活中，大家有时可能会买到陈米，我们可以在锅中加入少许的花生油，再加一勺啤酒或者白酒，这样蒸出来的米饭也是晶莹剔透，而且吃起来会更加的香，并且吃的时候一点也吃不出酒的味道。
典典滴滴木子李
黄焖鸡米饭的做法
火遍大街小巷的黄焖鸡米饭，嫩滑的鸡肉，浓稠的汤汁，让你怎么吃都不腻。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道黄焖鸡米饭的做法，快去学起来吧~~
黄焖鸡米饭的食材：
鸡腿、土豆、青椒、干香菇、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜。
黄焖鸡米饭的做法步骤：
1. 10朵干香菇冷水泡发至软，一切为二，香菇水备用。
2. 1个土豆洗净去皮，切滚刀块；1个青椒洗净，去蒂去籽，切块；2个鸡全腿洗净切小块，入冷水锅焯水，撇去浮沫，备用。
3. 鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中，倒入香菇水没过鸡腿块，加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖，关盖按下煮饭键。
4. 煮至40分钟左右时，开盖加入土豆块和青椒块，关盖继续煮10分钟。
5. 开盖盛出，电饭煲黄焖鸡完成，再配上一碗白米饭，美滋滋！
黄焖鸡米饭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
本人做过快餐。配的米饭确实很讲究。比较经济实惠的做法是:米正常淘洗之后在电饭煲里，放入两调羹色拉油，五至十颗的冰糖块即可。
一阵庸俗的风
饭店要想烧出特色米饭请记住以下几点：
1、高品质，使用高品质大米，无论有没特色米本身口感味道好就是特色。
2、加点缀，加上点五谷杂粮可以提高饭的档次。
3、单锅蒸，一锅提供给一桌客人食用，保证每锅都是新鲜出锅的。
4、讲细节，讲米的品质，五谷对身体的健康，单锅蒸的好处。
总结：米要高品质、五谷加点缀、煮饭单锅蒸、过程讲细节
孙大脸说美食
大家好，我是武家，今天很荣幸给大家回答这个问题。米饭是我国大部分地区的喜爱的主食，根据地域气候不同，特点不同，米饭做法也丰富多彩。最具有代表的有，鸡蛋炒米饭、酱油炒米饭、扬州炒饭。
今天就给大家分享扬州炒饭的制做过程。
（1）蒸熟的米饭不能太软，如果太软的话炒出来就会太黏了，影响口感。
（2）切点胡萝卜粒、火腿粒、生菜丝、葱花。
（3）准备虾仁少许，去虾线清洗干净，鸡蛋一个。
（4）锅烧热加入植物油，油温三成热加入蛋液炒熟炒散备用。
（5）锅中再次放入少许油（热锅凉油，炒饭不粘锅）放入葱花、火腿粒、胡萝卜粒、虾仁炒熟放入米饭加入盐、鸡精、白糖少许炒散炒均。
（6）最后放入生菜丝、鸡蛋碎、香油搅拌均匀出锅即成。鲜咸味美。
今天就给大家分享到这里，如果你有好的建议欢迎留言，互相学习。谢谢！
武家美食
①要会选米，一般我们煮饭要选细长的，因为煮饭水少，煮的时间短，细长熟得均匀；如果是煲粥就选圆胖一点的，这样粥香粘稠；
②洗米好了，加水后不要马上开火，先放十几分钟后再开火，这样煮出来口感好，比较柔而且省火，比不泡一下节约能源；
③加一点点动物油，比如猪油，煮好油润，更加香；不要加太多，以免被发现；
④用高压锅明火煮比电煮的好吃很多
以上就是我的总结，
自己在选择自爱吃的菜
