街頭的大餅一直頗得寧海人喜愛
它口感豐富品種多樣很方便攜帶
在寧海小食中也佔據了重要地位
今天帶大家去嘗的大餅在東大街
外形也很獨特據說它還能加肉呢
攤主在這裡擺攤已經有好些日子了
每天下午大餅出爐就有好多人光顧
大餅好吃裡面也是大有學問
單是和麵就需要深厚的功夫
氣溫不同和麵的水溫也不同
用手一按就迅速地彈起來了
這個師傅的燒餅有些與眾不同
擀好的麵皮里加了芝麻和肉糜
據說這樣做出的餅裡面更鬆軟
在餅的內層還會形成一個分層
小麵糰迅速地收口用掌心壓平
擀麵杖來回擀幾下將麵糰擀勻
麵餅在攤主的手中不停地旋轉
烤出來的餅外形美觀顏色均勻
最佳搭檔登場了
白芝麻顆粒飽滿
均勻粘在餅面上
看著就覺得很香
師傅託著餅只聽見吧嗒一聲
厚厚的餅子就貼在了爐壁上
看爐內的炭火燒的通紅滾燙
餅子受熱以後表面就鼓起來
顏色也變成了誘人的焦黃色
而火候的控制就變得很重要
用大夾子將烤好的燒餅取下
燒餅表面滾燙還散發著熱氣
面香和肉糜香還混著芝麻香
圍觀的吃貨也忍不住流口水
一口下去先咬到的是香脆的餅皮
軟香柔韌的餅內層能感受到香味
豐富的餡料能讓人吃出不少驚喜
地址 東大街
作者 Jezoar
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