大树200949431898
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，并赠送您，豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持！辣卤豆筋又可以当菜吃，又可以当零食吃，他们曾经在常德的时候吃过这个东西，他们当地也叫豆笋。当然相对来说，没有常德的麻辣肉好吃。
其实，家庭制作辣卤豆筋的话非常简单。只需要制作一个简易卤汤，把豆筋泡软之后煮熟就可以了。在这里有一个分歧点。把你的卤汤做的比较咸的话，那么卤好就可以直接吃了。如果你只是想轻卤一下的话。那么可以切成段之后，拌佐料再吃。他们还是比较喜欢后一种做法的。
卤制豆制品的卤汤，不需要放那么多香料，一般来说，和豆制品比较大的香料就只有这几种。八角，桂皮，香叶，丁香，花椒，白蔻，陈皮，豆蔻，沙姜。比较全的就只有这几种，如果你觉得香料费事的话，直接买点五香粉，十三香也勉强能用。
注意事项说完，那就说一下辣卤豆筋的做法。
- 干豆筋棒提前泡软。需要注意的是，如果时间足够的话一定是冷水浸泡。豆筋作为一种熟制的豆制品，如果用热水的话，很容易导致表面已经烂掉了，而内部还是硬的。泡软之后直接切成段就可以了。
- 制作简易卤汤。锅内放水，加盐，生抽，老抽。放入上面所说的各种香料和多一点辣椒。大火烧开后，转小火，煮20分钟。
- 此时就可以把豆筋放进去，大火煮5分钟，转小火炖5分钟，然后焖制两个小时入味。
- 卤汤要调的咸一点，这样焖入味的豆筋就可以直接吃了。这种辣卤豆筋，看起来和一般的卤菜，没有什么区别，但实际上还是比较辣的。
- 如果卤汤，调的比较淡。可以将豆筋煮熟后浸泡一个小时就捞出。撒辣椒面，花椒面，盐，味精，鸡精蒜末，葱花，胡椒粉，孜然粉，花生碎，搅拌均匀。这种辣卤豆筋，适合零食和下饭，也挺适合老爷们下酒的，特别的好吃，所以不妨就做后一种就可以了，省时又美味。
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