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醬豆子一般在賣醬菜的店裡或者超市裡都能買到。可根據自己的口味選擇。我個人感覺沂蒙山區的醬豆子別有風味！因為我從小就吃這種醬豆子，聞著臭吃著香，配著煎餅吃更是美味不可擋啊！
做法也簡單，挑選好優質黃豆，鍋裡開水煮的透爛，撈出控幹水，用布包好，外邊鋪上厚厚的一層麥杆，放在爐子邊捂著，用不幾天就會發酵，看到豆子拉絲，有股臭味，基本就捂好了。捂好的醬豆子放盆裡，再把青皮蘿蔔切成片放裡邊，薑片，花椒麵，鹽，一起拌好，醃製四五天就可以了，醃好的蘿蔔清脆，帶著醬豆子的＂香味＂！一時吃不完可以曬乾更好保存，再吃的時候用水泡泡，再放油和辣椒炒出來，味道簡直了！幹醬豆也可以泡水後炒雞蛋，用煎餅卷這吃，這可是我們沂蒙山的一種特色小吃，給肉都不換！
這種醬豆子以前都是在秋冬的時候做，多做點等著開春沒菜吃的時候解饞，現在物資這麼豐富，隨時都能吃到各種各樣的醬豆，但是還是老家的醬豆最好吃！推薦各位去臨沂一定要吃臨沂的醬豆子炒雞蛋哦！
乖乖的呂布
如果你留意的話，個別超市裡面是有的，如果實在買不到，那就買點兒黃豆，動動手自己做，發酵黃豆其實並不難做的。因為我是農村的，每到夏季到來的時候，每年媽媽都會做西瓜醬豆，自然醇香，讓人回味無窮，非常好吃。西瓜醬豆主要食材就是西瓜和黃豆，黃豆一定選那種顆粒飽滿的優質黃豆，下一步就是如何發酵黃豆了，今天小旺就教大家如何製作發酵黃豆，簡單易操作。
發酵黃豆製作方法:
第一步，按個人使用量取黃豆，首先用清水掏兩次，去除依附在黃豆上的髒東西，然後用清水浸泡一晚，水一定要漠過黃豆。
第二步，第二天，取出黃豆，鍋中注水，泡好的黃豆放入鍋中煮熟，儘量煮的時間長一點，如果你不知道是否煮熟，可以撈一個嘗一下。
第三步，煮熟好的黃豆撈出過一下清水，放陰涼處讓其自然變涼。變涼後，放入麵粉，用手抓拌均勻，抓起來能基本成形一粒粒相互不粘粘就可以，平攤到一個底部能透氣的竹扁中不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以，厚度有手掌那麼厚就可以。蓋上報紙或棉布，蓋嚴厚一點為好，然後放陰涼處發酵。
第四步，黃豆與麵粉會開始發酵，不要過於好奇頻繁地打開看，大概過上二天，表面會出現黃斑，白毛，發酵成功。這時溫度很高，要進行散熱：拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻一翻，竹扁放在懸空處，否則下面會出現積水，因為有熱氣。
第五部，回到常溫後，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越幹越好，至少得三四天，大豆就發酵好了，然後就可以做美食了。
總結，大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
小旺美食
哈哈哈哈哈哈哈。這個問題有點難。其實自己做最好啦。發酵好的，一般都是自動化做豆漿粉的企業在做噢。
我與美食的距離
自己在28-30度室溫裡做"發酵豆″！
用戶黃山路老芋頭
自己可以做嗎，我們這邊都是自己做。現在夏天氣溫高一個星期都好了。先把黃豆泡漲，然後放鍋裡慢慢煮一到兩個小時。然後拿出來自然發酵。一個星期就好了！
