大树200949431898
清炒虾仁
虾仁200克![]()
胡萝卜20克![]()
黄瓜20克
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 盐4克
- 料酒10克
- 食用油8毫升
虾仁加盐、料酒，食用油，腌制30分钟
清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒
虾仁焯水30秒
倒入食用油，放入姜丝，大火爆香
倒入食材
加盐、料酒，翻炒均匀
放入葱末，翻炒出锅
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分享一下清炒虾仁的做法，清淡爽口，老少皆宜。
清炒虾仁
主料：虾仁300克
配料：料酒、盐、蛋清、淀粉、植物油各适量。
操作步骤：
1.虾仁洗净，加少许盐腌制一小时。
2.将腌制的虾仁捞出，加入料酒、蛋清、淀粉拌匀，继续腌制两小时。
3.锅中放少许油，倒入腌制好的虾仁，加入少许盐，开水翻炒至变色。
小贴士：虾仁腌制一段时间，可以使虾仁肉质紧实。
冰凤凰美食
我有靠谱答案。
那道清炒虾仁倒是巧了，我在苏州吃的比较多，这是一道标准的苏帮菜。清炒虾仁一般有两种做法，一种直接剥壳之后直接下锅滑油炒熟，另一种是要先腌制以后才能去炒。
口味来说前一种最为鲜美，是真正的新鲜虾仁的香味。而后一种则相对更加入味一点，而且虾仁相对更脆。而且，二次滑油和炒制可以，让虾仁的颜色更加鲜亮，虾仁也饱满油润。所以一般来说，自己家吃用第1种，而饭店一般会用第2种。
清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。
第1种，直接炒的清炒虾仁。
新鲜小白虾剥出虾仁备用。小葱切碎末，另准备一点猪油。
国内直接倒入猪油，再撒少许盐。猪油热后，这些可以放入虾仁翻炒，大火翻炒二三十秒，马上撒葱花就可以出锅了。
这时虾仁已经发白，但其内部还是透明没有熟的。此时利用的是烹调本身的温度，把内部虾仁焖熟。这样虾仁的成熟度就是刚刚好的，不至于炒老了。
而且虾仁吃的就是它那个清爽，盐不要多，盐多非但影响虾仁的口味，还会导致虾仁大量出水，这道菜就失败了。
第2种。常规版的清炒虾仁。
这一步需要事先把虾仁进行腌制。拨出来的虾仁加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生粉，抓匀上浆后，放入冰箱内冷藏半个小时以上再用。
锅内先放入油，三四成热时，将虾仁下锅，滑油。滑到虾仁发白后，马上捞出控油。
锅内留底油，炒香葱姜末，放入虾仁翻炒两下，加少许盐，料酒，胡椒粉补一下味道。然后撒少许葱花，就可以出锅了。
如果做得比较细致的话还会拿葱段套在虾仁的腰部，这样样子也比较好看，但自己家吃就没必要了。
kiki的厨房
清炒虾仁的简单做法是什么？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：清炒虾仁是一道美味可口的家常菜，属于苏帮菜的一种，是江苏地区的传统名菜，以虾仁为主食材，搭配一些可起到增色、提味的食材一同炒制而成，其口感清淡爽口，易于消化，老少皆宜，特别受欢迎。
要想炒出美味可口的清炒虾仁，一是虾仁的选择，可用新鲜海虾或活淡水虾直接剥壳，当然也可选择鲜冻虾仁；二是的炒制时间的掌控，虾仁容易熟透，炒制时间过久容易变硬。
分享一款家常版清炒虾仁的做法，营养又美味。
【清炒虾仁】
【食材】：虾、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、盐、姜
【制作步骤】
步骤1、虾摘去虾头，剥去虾壳，用牙签将虾线挑出清洗干净备用。
步骤2、将胡萝卜、黄瓜分别切小丁，玉米掰成玉米粒，锅中水开后先倒入玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用。
步骤3、锅中倒入少量油，放入姜丝，倒入虾仁翻炒片刻，再倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【清炒虾仁小贴士】
1、如果没新鲜虾仁也可选择包装好的虾仁，可省去剥虾壳，更方便快捷。
2、配菜还可选择一些可去除腥味又可增色的食材，如西芹、洋葱或青椒等等。
3、虾仁原本具有鲜甜味，可不用再加味精，若是用海虾盐的量要少放。
最后结语
关于清炒虾仁的简单做法就分享到这里了，其实要炒出美味的清炒虾仁很容易，一是选对虾仁，二是时间的掌控，只要注意这两小点，相信您也可以做出美味的清炒虾仁。我是李家妈妈美食，感谢您的点赞、转发和关注。
李家妈妈美食
清炒虾仁，清淡爽口，营养丰富深受食客欢迎，在饭店一份清炒大虾仁价格不菲。
清炒虾仁一般性的都用速冻的青虾仁，要想虾仁做的好，浆虾仁是很关键的。
下面我就简单介绍一下做做清炒虾仁的方法，具体的步骤如下；
一【准备食材】
速冻虾仁500克，鸡蛋1个，生粉少许，姜1个拍碎泡水
二【准备调料】
油，盐，米醋，苏打粉少量
三【食材加工】
虾仁解冻从尾部抽掉虾线，然后放入盆里放入少许盐，苏打粉，用手轻轻搅拌清洗大概半小时左右，放入水池用水冲洗至到盐味完全冲干净。
水冲洗一小时左右如果虾仁没有咸味就捞起沥干水份，用干净纱布或者毛巾把虾仁紧紧包裹，再用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一小时，把虾仁水份吸干就可以了。
蛋清少许放入碗里加少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，放入虾仁，少许水份拌匀即可。
四【菜品制作】
起锅烧热倒入适量的油，油温五成热放入虾仁，等虾仁变色捞出沥干油。
锅洗干净放入适量的清水，少许姜汁，少许盐，调好味放入虾仁勾芡，大火翻炒片刻淋上少许清油即可出锅装盘，配上米醋即可食用。
五【注意事项】
清洗和上浆虾仁的过程有点复杂，简单点的就省掉清洗的过程也可以，清洗的的作用是炒出的虾仁洁白如玉，不洗虾仁颜色泛红，可以根据自己的意愿来选择。
暮归乡野
爱美食的李大东有话说。
清炒虾仁其实并不是严格意义上的清炒，只是我们在炒制的过程中所用的食材都比较的清淡，我们在生活中见得最多的清炒虾仁大多是以玉米青豆为主炒制而成的。
但是现在生活中的一切都是有可能的，所以清炒虾仁也是如此，不再是单纯的以蓝三样为主。
那我们在做清炒虾仁的时候要记住的就是口味清淡且爽口，并且易消化，这就算达到了清炒的目的了。
大东我在家做清炒虾仁的时候回放一些冬瓜和青豆来炒，吃起来更加的美味，也同样达到了易消化，口味清淡的效果。
下面我来说一下我是怎么做的清炒虾仁，非常的简单哦！
食材准备：
冬瓜400克、虾仁150克、香葱2棵、姜2片、杞子15粒、豌豆100克、油6克、盐5克、蚝油5克生抽3克、黑胡椒粉1克。
制作步骤：
1. 首先我们要准备好并清洗干净所需的食材。冬瓜、虾仁、豌豆、枸杞子、葱姜。
2. 接着我们把葱姜切碎待用。冬瓜切片儿待用。（冬瓜片建议大家不要切的太厚了）
3. 虾仁腌制一下，放入盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉，再放入葱姜搅拌均匀，腌制5分钟。
4. 锅中倒入油，加热至五成热，倒入虾仁，翻炒均匀，将虾仁炒至6成熟即可。
5. 将虾仁捞入碗中，油留在锅中待用，将冬瓜倒入锅中，翻炒均匀，加入豌豆，翻炒均匀，再加入适量的盐，加入150ml水，烧开锅，中火炖2分钟，再加入枸杞子，将六成熟的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
6. 最后收汁儿，撒上葱花，翻炒均匀后就可以关火出锅了！一盘美容养颜的冬瓜炒虾仁就做好了。
总结与提示：
腌制虾仁的汤汁不要倒掉，炒虾仁取出虾仁后，直接用油汁来炒冬瓜，让虾仁和调料的味道融入到冬瓜中，就不需要再放任何调料了，少量的放一些盐即可。【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注！】
美食李大东
虾仁是我们日常生活中最常见的海鲜之一，以其嫩、鲜深受大家喜爱。在日常生活中虾仁常见的做法一般是清炒、炖、煮和蒸，因为这样可以最大限度保留住鲜味。
今天为大家推荐三道清炒的做法，做出的虾仁晶莹剔透，淡鲜爽口，非常适合饮食清淡，以及减肥瘦身的朋友食用。
滑蛋虾仁
食材：
虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、白胡椒粉、盐、
做法：
1、虾仁解冻后去除虾线；鸡蛋磕入碗中均匀打散；小葱切花备用。
2、锅内加水烧开，将虾仁放入锅中焯水，待虾仁变色后迅速捞出。
3、将煮熟的虾仁放入蛋液，加入盐、白胡椒粉、适量淀粉、少许清水搅拌均匀。
4、炒锅内加入适量食用油，待油温烧至六成热时，倒入虾仁蛋液从四周向中间翻炒。
5、待蛋液开始凝固时加入小葱，翻炒至凝固后装盘即可。
西芹腰果炒虾仁
食材：
虾仁、西芹、腰果、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线；芹菜中间刨开，斜刀切段；胡萝卜洗净、去皮切片备用。
2、虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。
3、锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出；将胡萝卜片、芹菜段焯水，断生后捞出。
4、炒锅内加入多些食用油，小火低温将腰果炸至表面金黄捞出。
5、锅内留适量底油，油烧热后放入胡萝卜片、芹菜段翻炒一下，然后放入虾仁、腰果，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后装盘即可。
- 西蓝花炒虾仁
食材：
虾仁、西蓝花、胡萝卜、蒜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线；西蓝花掰成小朵中间刨开；胡萝卜洗净、去皮切片备用。
2、虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。
3、锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出；将西蓝花、胡萝卜片焯水，断生后捞出。
4、炒锅内加入适量食用油，油烧热后下入蒜末爆香，然后放入西蓝花、胡萝卜翻炒一下，再加入虾仁，加盐、鸡精调味，最后淋上适量水淀粉，翻炒均匀后装盘即可。
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期待与您今后每一次的相逢！
绝味反斗星
清炒虾仁的简单做法是什么？
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
清炒虾仁是一道家常菜，家里一般都备有成袋包装的虾仁，用来清炒单独成菜，还可以用来煮面、配菜的时候用，很方便食用。
经常食用虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
清炒虾仁是苏菜的名菜，以虾仁为主要原料，配以黄瓜等配料，口味清淡易于消化，受到大家的欢迎。
重点提示：
买来的虾仁腥味大，有一层黏糊糊的物质，使虾仁看起来不美观。有个妙招，清洗虾仁的时候，用少许精盐、小苏打放入虾仁中，反复抓拌之后，再洗净。虾仁可以达到晶莹透明的程度，能增加虾仁的Q弹程度。
【清炒虾仁】
【所用食材】虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉
步骤一：虾仁用少许精盐、小苏打抓拌2分钟后，用清水洗净后沥干水分。用少许精盐、蛋清、料酒、胡椒粉干淀粉抓匀备用。
步骤二：黄瓜、胡萝卜切片、葱姜蒜切末备用。
步骤三：锅内烧油，油温3成热，下入虾仁滑散捞出，然后下入配料黄瓜片、胡萝卜片滑一下捞出沥油。
步骤四：锅内留底油，放入虾仁、黄瓜片、胡萝卜片翻炒，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、精盐、白糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘即可。
以上就是琦哥说美食回答的清炒虾仁的做法，希望题主能够满意。
琦哥说美食
炒虾仁的做法！
1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
2.葱、姜、蒜切片
3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀
4.再加入淀粉和鸡蛋清
5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的
6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好
7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色
8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒
9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精
10.翻炒均匀，即可
希望能帮到你！
美食图文
元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~
炒虾仁做起来很简单，而且好吃，是我很喜欢的一个快手菜，时间充裕的话可以去超市或者菜市场买新鲜的虾，如果太忙了就买一些冻虾仁存放冰箱。
分享一下怎么做好吃吧~
清炒虾仁
【材料】：
虾、青椒、红椒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
【做法】：
1、青红椒洗净去蒂切菱形块，鲜虾洗净去壳去虾线剥成虾仁备用；
2、虾仁里加盐、胡椒粉、料酒拌匀，再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右；
3、热锅上油，油热后下入姜末炝锅，倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用；
4、余油再次烧热，下青红椒块炒至断生，加少许盐调味，再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。
青红椒可以不加，只炒虾仁，也可以换成豌豆、黄瓜、玉米等等蔬菜，看时间够不够，按自己的口味去做就好啦，关键是虾仁先腌一腌。
我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！
