小古月寶寶
絲瓜一定要吃原味
不用加太多的調料
也不需要複雜的工序
這樣才能吃出它的清甜味
絲瓜要挑那種皮薄鮮嫩的絲瓜
吃著才會有清甜味
有一種皮厚籽大的
炒完吃起來是苦的
怎麼炒都沒法好吃的起來
炒之前先把鮮嫩的絲瓜刮皮洗淨
然後小滾刀切
熱鍋燒油（油要少）下入絲瓜
翻炒一下，加適量水
等絲瓜變軟出湯汁了
加鹽，澱粉勾芡淋一圈
攪拌均勻就可以起鍋了
最後撒上幾顆蔥花
如果喜歡吃辣可以加幾顆小米辣碎
吃食物本身的味道
才是最美味的
而且沒有太多複雜的操作
又簡單又好吃
米小貓
木耳炒絲瓜好吃。具體方法如下。
食材：絲瓜，木耳，蔥，蒜，鹽，澱粉，香油。
製作方法
1，絲瓜洗淨，削皮，切滾刀片，備用
2，木耳泡發，洗淨，擇成小朵，焯水後，備用
3，蔥切絲，蒜切末，備用
4，起鍋燒水，鍋開後放少許食鹽和幾滴油，放入切好的絲瓜，焯水一分鐘，撈出過冷水，備用
5，起鍋倒油，放入蔥花煸炒香味，下入焯好的木耳，煸炒均勻，倒入絲瓜，加少許食鹽，蒜末，翻炒均勻，兩三分鐘，淋入香油，出鍋裝盤。
街頭巷尾的饕餮
大家好，我是山海五味，我來回答下這個問題“怎麼炒絲瓜好吃？”
李時珍曰：絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。在2000年以前，絲瓜在印度已有栽培，國內學著認為中國絲瓜是由印度傳入的，唐朝以前的文獻沒有看到關於絲瓜的記載。絲瓜很可能是在唐朝跟隨佛教傳播而來中國，到宋朝時絲瓜已為人熟知。
絲瓜現在是一種特別常見而且營養豐富的食材，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，元素豐富。絲瓜中含的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。所以絲瓜汁素有有"美人水"之稱。愛美的妹子們當年大概也都用過那款叫做“絲瓜水”的爽膚水。
絲瓜本身味道並不特殊，淡淡的香氣，所以烹飪起來比較容易，和很多食材都可以搭配。下面我就介紹幾種絲瓜好吃的做法。
——絲瓜炒毛豆——
食材：絲瓜一根、毛豆一把、蒜幾瓣、鹽適量、鮑魚汁一勺。做法：鮮毛豆先剝出豆粒，絲瓜去皮切滾刀塊，蒜切蒜末，熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後放入絲瓜和毛豆一同翻炒，加一勺鮑魚汁提鮮（沒有可以不加），加適量鹽調味，放一碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟，毛豆煮熟即可。絲瓜鮮嫩可口，毛豆鮮香軟糯，它們兩個絕對是好搭檔。
——鮮蝦燉絲瓜——
食材：絲瓜2根，鮮蝦數只，蒜幾瓣，鹽適量。做法：鮮蝦去除蝦線、剪掉蝦槍和蝦鬚，絲瓜去皮切成滾刀塊，蒜切成蒜末備用。熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後把蝦放入煸炒，可以用鍋鏟按壓蝦頭把紅油爆出來，這樣做出來的菜會更鮮美。然後放入絲瓜翻炒，加適量鹽調味，放一碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟即可。——無需多餘調味品，只加鹽的底味這道菜也是鮮的令人垂涎三尺。
——絲瓜炒素肉——
食材：絲瓜2根，素肉一把，蒜幾瓣，鹽適量，生抽1勺。做法：素肉提前用冷水泡發。絲瓜去皮切成滾刀塊，蒜切成蒜末，熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後放入絲瓜和素肉一同翻炒，加1勺生抽、適量鹽調味，放一碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟即可。
注意：泡發素肉要用冷水，確切地說泡發任何豆製品都是用冷水比較好，這樣泡出來的素肉才會口感勁道。用熱水泡的乾製豆製品吃起來是綿綿爛爛的口感，失去了乾製豆製品的韌性。
——絲瓜炒蛋——
食材：絲瓜2根，雞蛋2個，蔥一段，鹽適量。做法：蔥切成圈兒，絲瓜去皮切滾刀塊備用。取二個雞蛋打散，下油鍋炒熟備用。再起油鍋，先下蔥花爆香，然後放入絲瓜翻炒，加適量鹽調味，放一碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟，然後放入炒好的雞蛋翻炒均勻關火出鍋。
——蒜蓉絲瓜——
食材：絲瓜2根，蒜半頭到一頭，鹽適量，鮑魚汁一勺。做法：絲瓜去皮切成滾刀塊備用，蒜切成蒜末。熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後放入絲瓜翻炒，加一勺鮑魚汁、適量鹽調味，放一碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟即可。超簡單的對不對，但是超級好吃哦！
——涼拌絲瓜——
食材：嫩絲瓜1根，豆皮1張，鹽適量，味極鮮1勺，醋1勺，芝麻油半勺，辣椒油1勺。做法：絲瓜去皮切成細絲，豆皮切絲，放鹽、味極鮮、醋、芝麻油和辣椒油拌勻即可。如果只用絲瓜，最好切點蒜末放進去代替辣椒油，純絲瓜和蒜比較搭。
——絲瓜蛋花湯——
<strong>食材：絲瓜2根，雞蛋2個，芝麻油適量，鹽適量。做法：絲瓜切薄片，鍋裡放平時炒菜一半的油即可，放絲瓜進去翻炒至變軟，加入足量的水待燒開。雞蛋打散備用，水開以後，把雞蛋淋入，待雞蛋凝固即可關火，撒點鹽，放幾滴芝麻油調味即可。特別鮮美的絲瓜湯。
——絲瓜水餃——
絲瓜味道清新，用來做餃子餡很美味。絲瓜多到吃不完的時候就來做餃子吧，一下子就可以消耗很多根。因為絲瓜水分大，剁碎以後除去湯汁不會剩多少東西。如果在冬季這麼吃絲瓜餡餃子，是不是夠得上土豪吃法了。
食材：絲瓜幾根，雞蛋2個，木耳一把，蔥一根，鹽適量，色拉油適量，芝麻油適量。做法：木耳提前泡發。絲瓜先切絲再切碎，撒鹽醃製一下，會出很多湯，把湯攥幹。木耳和蔥都切碎。二個雞蛋打散炒熟。木耳、絲瓜、雞蛋、蔥末放在盆裡，加鹽、色拉油、芝麻油調味，調餡這樣就可以了，素餡只需要簡單調味就可以很美味了。然後包成餃子就可以了。喜歡買餃子皮就自己買，喜歡自己和麵做皮就自己做，都可以的，最重要的是大家學會這種餡料的做法。絲瓜餡的水餃味道特別鮮美，只是絲瓜水分大，殺出水分留下的實物不多，所以用量大，要多備幾根絲瓜才夠。
總結：絲瓜，尤其是做熟的絲瓜味道比較淡，不是特別有“個性”的蔬菜，所以它的包容性很強，隨便搭配點食材做出來基本都不會難吃。而且做法特別簡單，熱炒時步驟簡單，所需調味也是極簡，即使剛學下廚也能輕鬆掌握。冬季大棚裡的絲瓜特別難吃，沒有絲瓜香味。待來年陽光下絲瓜再次結出碩果，到時記得按照做法敞開了吃。
山海五味
非常高興回答您這個個問題:爆炒蝦仁絲瓜非常好吃。
主料:新鮮絲瓜400克，蝦仁20個，紅辣椒2個。
調料:油.鹽.白糖.耗油.料酒.香油各適量。
第一步:新鮮絲瓜去皮洗淨。
第二步:新鮮紅辣椒切菱形，絲瓜切滾刀塊。
第三步:鍋留底油大火加熱。
第四步:放入蔥.姜.蒜.新鮮紅辣椒.料酒爆炒出香辣味。
第五步:放入絲瓜.蝦仁快速翻炒。
第六步:放入鹽.味精.白糖.耗油調味。
第七步:滴入香油翻炒均勻即可。
半個農民70後
小時候，我的老家，幾乎家家戶戶種有絲瓜，房前屋後，田埂邊上，搭幾根竹竿，讓絲瓜藤爬上去，便就可以種上絲瓜或者苦瓜之類的。
天熱的時候，絲瓜藤長得茂盛，絲瓜嫩嫩的，皮薄，摘一兩條下來清炒是常有的做法。
絲瓜口感鮮甜，性涼，清熱，維生素C含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。
【下面分享一下我常用的做法】：
1、嫩絲瓜2條，去皮，切成小的滾刀塊；也可以切成菱形條狀，都很好看。
2、準備一些生薑絲、幾根蔥段。
3、熱鍋，燒油，放入生薑絲、蔥段炒香。
4、倒入絲瓜翻炒均勻，根據情況適當點水，繼續翻炒。
5、炒至絲瓜變軟，加少許生抽、鹽調味，炒至絲瓜完全熟即可。
（絲瓜本身就很清甜的，所以不喜歡生抽的也可以不放）
絲瓜炒好，口感清甜，用絲瓜湯來泡飯吃，是我小時候的最愛。
簡簡單單的做法，卻完全是家的味道。
喜歡豆媽的分享嗎？別忘了點贊、關注我哦！您的關注是我最大的動力！
豆媽糕點
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本植物的果實。絲瓜果實呈圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，有深色縱條紋，未熟時肉質細嫩，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維。日常生活中，常把未成熟的絲瓜當蔬菜來用，是夏季最受歡迎的蔬菜之一。從中醫角度來講，絲瓜具有通經活絡的功效，所以中老年人多吃一些絲瓜具有一定的保健作用。絲瓜口味清淡，有一些清香的味道，清炒是最好的烹調方法。想要做出比較好吃的清炒絲瓜，有一個小竅門一定要掌握。今天，亦奇廚房就和大家分享一下清炒絲瓜比較好吃的小竅門。
原料：絲瓜、大蒜、香蔥；
調料：色拉油、鹽、味精、水澱粉；
操作步驟：
1、將絲瓜清洗乾淨去皮，對剖四瓣，切成4釐米左右的長條備用。大蒜切成末，蔥切成蔥花；
2、準備一個小碗，加入少許鹽、雞精和水澱粉攪拌均勻即成碗芡；
3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒熱，爆香大蒜末和蔥花，放入絲瓜條，旺火速炒，加入碗芡，快速翻炒均勻即可裝盤成菜。
注意事項：
a.大蒜爆香後的香味和絲瓜的清香味道特別的搭配，也是清炒絲瓜好吃的一個小竅門；
b、絲瓜放入鍋中後，千萬要記住，一定要大火速炒，防止絲瓜中過多的水分溢出。
亦奇廚房
絲瓜吃起來的口感軟軟的，並且味道還具有一些甜味，所以讓很多朋友都喜愛。絲瓜利用炒的烹製方式，其實可以搭配的食材是有很多的，比如麵筋、蝦仁等，都是常見的搭配食材。製作絲瓜的時候，要注意好火候的控制，因為想要吃出香味但是又不能炒焦，是需要一些技巧的。
一.絲瓜炒麵筋
1.絲瓜去皮切塊。
2.將蒜切片，紅辣椒處理洗淨後切段。
3.麵筋用開水浸泡，泡軟後取出瀝乾水分，切成適當大小的塊狀。
4.在熱油鍋中放蒜片爆香，接著加入紅辣椒翻炒。
5.放絲瓜，直至炒軟。
6.加入麵筋，混合攪拌均勻。
7.倒入調製好的澱粉汁，以及加鹽調味，倒生抽，均勻攪拌。
8.燜煮5分鐘左右後即可盛出。
二.絲瓜炒蝦仁
1.將蝦去殼去頭，清除蝦線，處理洗淨後，倒料酒去腥味。
2.調製澱粉汁，放入醃好的蝦仁。
3.把絲瓜去皮切塊。
4.準備蔥末。
5.鍋中放油，油熱後，放入蝦仁炒制，中火即可，直至蝦仁變色即可盛出。
6.接著利用餘油爆香蔥末，放入絲瓜，翻炒至變軟。
7.倒蝦仁，加入鹽等調味品，混合攪拌，可再蓋上鍋蓋，燜制幾分鐘後，即可裝盤享用。
絲瓜的營養價值及功效
絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。
絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。
絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。
絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。把絲瓜絡用火燒後剩下的稱為絲瓜霜，研勻後備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。
用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經過多症。老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水衝送治療月經過多。取乾絲瓜1個，水煎服，每日服2次治痛經。
月夜luck
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
絲瓜含有酚類物質，氧化後就會變黑，所以，絲瓜不易存放時間過長。要先清洗，再去皮，切開後馬上就做，另外，要等絲瓜炒熟後再加鹽，否則絲瓜也容易變黑。下面來看看清炒絲瓜的做法
用料：絲瓜兩個、青椒一個、乾紅辣椒兩個、蔥、蒜、蠔油、鹽（也可不用青椒及乾紅辣椒）
青椒洗淨切塊
絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊
鍋中加油，熱後加蔥花、蒜片及乾紅辣椒熗鍋，青椒塊和絲瓜塊同時下鍋，炒至青椒及絲瓜變色，加適量蠔油翻炒，絲瓜出水變軟，加鹽調味，出鍋
缺哥A
絲瓜我一般喜歡和花甲一起炒來吃。首先絲瓜去皮，切小塊。用盤盛一點自來水，放一小勺鹽，把絲瓜放進去泡一下，這樣炒出來的絲瓜就不會變黑。做好這些，我們來處理一下花甲。新鮮花甲，我們買回時，放在一個盛好水的盤裡，灑幾滴白醋，讓花甲吐出沙子。洗鍋燒水，往鍋裡放兩塊薑片。水開，放幾滳油，少許鹽，把花甲放進湯一下，時間不要太長，一分鐘左右，等花甲全張開，撈起過冷水。放在漏水的籃子裡備用。把鍋燒熱，熱鍋下油，放備好的絲瓜塊，中火炒，炒絲瓜斷生，放花甲，蒜茸，薑絲一起開大火爆炒幾下，兩三分鐘左右，放調料，鹽，少許胡椒粉，各人喜歡，喜歡吃辣的，也可以改辣椒粉，本人喜歡原汁原味，所以不會放過多配料搶原材料的味道。OK，裝盤，上桌，美味的絲瓜花甲做好了。絲瓜的清甜加花甲的鮮，兩者加起來，就是美味佳餚。喜歡的朋友，不懂也可以問我詳聊，我願意分享美食的樂趣。
圓順順
絲瓜是常見的蔬菜，它的營養價值高，具有清熱解毒的功效，現在是人餐桌上的常見食物，適量吃些絲瓜對身體是有很多益處的，絲瓜的做法多種多樣，西安唯典小吃培訓中心小編整理了六種不一樣的做法，每一種都很好吃，喜歡絲瓜的美食朋友們不妨試試，相信從此以後你會更看好絲瓜！
一、老油條炒絲瓜
主料：油條適量、絲瓜適量、食用油適量、精鹽適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量
1紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。
2油條切大段。
3絲瓜打皮後切滾刀塊。
4鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。
5倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
二、粉絲肉末絲瓜湯
粉絲肉末絲瓜湯，是一種用絲瓜。豬肉末和粉絲作為主菜，用花椒、薑片、香菜作為配料製作而成的湯餚。豬肉含有豐富的鈣質元素和蛋白質，可以為人體提供足夠的營養。對於腸胃不好的朋友，特別的適合多吃這道菜。
主料：絲瓜1根;豬肉末50g;粉絲 50g;蔥 適量;雞精0.5小勺;油適量;鹽1.5小勺;姜適量;蒜適量;生抽2湯匙
1、絲瓜颳去外皮切塊，蔥薑蒜切碎
2、肉末備用
3、粉絲冷水泡軟備用
4、鍋內放油，放入肉末炒熟，放入蔥薑蒜炒香，倒入一點生抽炒勻
5、加入絲瓜翻炒至半熟。倒入一大碗水燒開
6、加入粉絲煮軟，調入鹽和雞精即可出鍋
三、蒸絲瓜
蒸絲瓜能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助，吃起來也是清甜可口且色澤誘人，主要是由絲瓜煮成，煮制時間不宜過久，影響口感及美觀，不適合放過多的調料。
主料：絲瓜1根;大蒜1瓣;生抽適量;油適量;鹽適量;枸杞適量
1、絲瓜削皮後切段，然後切片趕緊放鹽水裡面泡著。不然會發黑的。
2、大蒜切碎備用。
3、枸杞用水泡發。
4、絲瓜擺在盤子裡面。
5、坐鍋燒開水放一個蒸架。碗放上去。加入大蒜沫和枸杞。再淋點食用油。
6、大火蒸5分鐘。好了之後淋點生抽就行了。
四、絲瓜炒肉絲
絲瓜炒肉絲是一道用絲瓜還有豬肉絲絲一起做出來的食物，很簡單的家常菜，豬肉絲很長一條裹上澱粉肉質特別的嫩。它的味道真的是讓人讚不絕口
主料：絲瓜300g;豬肉200g;澱粉適量;油適量;生薑適量;小蔥適量;鹽適量
1、肉絲肥瘦分開。瘦肉用澱粉和色拉油攪拌均勻醃製15分鐘。
2、絲瓜去皮。切滾刀，儘量薄一點。
3、鍋裡少量油，煸炒肥肉。
5、肥肉煸炒好倒入瘦肉絲至變色撈出。
6、鍋裡留油，翻炒絲瓜至稍軟後撈出。
7、鍋裡生薑和小蔥爆香。
8、待炒出香味後肉絲回鍋及絲瓜回鍋翻炒至軟。
10、適量鹽調味即可。
五、絲瓜雞蛋麵
美味又營養的絲瓜雞蛋麵，絲瓜雞蛋麵可以說是我吃過的最好吃的面，新鮮的絲瓜鮮嫩欲滴，看起來很好看，我們家是先把雞蛋煎得金黃，成型後，撈出，再煮麵，開了再加絲瓜，這樣絲瓜不會煮得太爛，面也剛剛好，再倒入雞蛋混合，加調料，這樣煮好的面連湯都很好喝。
主料：麵條300g;雞蛋1個;絲瓜1個;鹽適量;油適量
1、絲瓜切滾刀，鍋裡放油煸炒絲瓜
2、炒軟後加入適量的開水，加入掛麵
3.、準備一個雞蛋，在鍋邊打入一個荷包蛋，煮熟放入精鹽即可出鍋
六、清炒絲瓜
主料：絲瓜3根，紅椒半個。
調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜適量。
1.將絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
2.紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。
3.鍋裡油5成熱時放姜和蒜爆香，加絲瓜煸炒。
4.絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。
想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！
點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入後就可以看到小編以往發的很多關於美食或者陝西小吃的製作方法和歷史典故。
