钰256
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题。
我的老家地处中原，从小到大吃的饺子都是元宝形的，上次回答了一个类似的问题，有人评论说我们的饺子在他们家乡叫馄饨，不管叫它馄饨还是饺子，好吃才是硬道理。我最喜欢吃的就是妈妈包的元宝形饺子，在这里和大家分享一下详细的做法吧！
首先我们把馅料制作好，馅料有很多种，可以根据家人的喜好来调制。我们家喜欢吃香菇猪肉馅。
制作馅料
需要的食材：香菇、猪肉、小葱、生姜。
干香菇提前用温水泡发，泡发好的香菇清洗干净，剁碎。猪肉我们尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，将猪肉去皮剁碎，小葱去根去老叶洗净切碎，生姜去皮切碎。将所有材料放到一个大容器中，加适量盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、蚝油、少许香油，打入一个生鸡蛋搅拌均匀，或者加适量的清水搅打上劲。馅料做好了，我们开始和面制作饺子皮。
开始和面
取500克面粉，在面粉中加3克—5克的食用盐，清水约为220毫升—250毫升，边加清水边用筷子搅拌，搅拌成絮状时下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟—30分钟左右，在案板上撒上干面粉，放上醒好面团，开始揉面。揉好面团后开始擀面，元宝形的饺子皮不需要切成小剂子一个一个的擀，而是用一个长擀面杖，将整个面团擀成薄而大的面皮，再将面皮折叠起来，用刀切成宽度相同，打开后就是长条，将所有长条摞在一起，在用刀切成宽度一样的面皮，这样方形的饺子皮就做成了。
包饺子
取一张饺子皮放在左手上，取适量的饺子陷放到饺子皮上，用右手将饺子皮上头盖下来，然后双手一起将边缘捏紧，用双手的食指和中指拖住有馅料的地方，无名指和小拇指托住边缘处，无名指和小拇指微微向上的同时拇指和食指捏住左右两个角，当两个角同时在正中心时，将两个角重叠捏紧就可以，这样元宝形的饺子就做好了。
制作饺子皮的面粉一般选用中筋面粉或者高筋面粉，这样做出来的饺子皮更劲道，但是不同品牌的面粉吸水性不同，高筋面粉的吸水性就比富强粉也就是低筋粉的吸水性要大，面粉和水的大约为比例为2:1，按照季节和气候可以稍作调整，做饺子皮面粉需要和硬一些，揉不动的可以先放两分钟，再揉就省些力气。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。楚香村
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第205条原创回答，今天我们来说一说元宝形的馄饨的做法。
馄饨（huntun），是我们常见的一种小吃。总的来说就是薄的方皮包上肉馅制成，中国广大地区都叫馄饨，四川、重庆地区叫抄手，两广地区称之为云吞。一般的馄饨皮薄馅小，主要是用来喝汤，称之为“馄饨汤”或者“汤馄饨”。元宝形的馄饨，一般出现在江南地区，与别的馄饨相比，个头要大，馅料要足，大小和饺子相差无几，称之为大馄饨。 
<strong>元宝形的大馄饨馅料比较丰富，今天我们以荠菜馄饨为例来简单介绍一下元宝形大馄饨的做法：
原料
【馅料】
猪肉末200g 荠菜250g 干香菇20g 葱10g 姜10g 鸡蛋1个 料酒少许 盐8g 鸡精5g 胡椒粉2g 香油适量
【汤料】
紫菜 榨菜 虾皮 葱花适量 香油少许
【皮】
馄饨皮适量（自己擀皮比较麻烦，鲜面条店两三块钱1斤半斤足够了，用不完冷藏可以保存3天）
制作
【制馅】
1、香菇泡好，切成小粒。葱、姜切末，留少许葱花调汤。
2、荠菜洗净焯水焯熟，挤干水分，剁碎备用。
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3、肉末中加入切好的荠菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
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4、加入鸡蛋拌匀，再加一点香油即可。
【包制】
1、一手拿皮，中间放上肉馅，划线的地方可以沾点水。
2、把皮合上，压紧。
3、如图所示，把两个角折回来，沾在一起。
4、好了，元宝形就出来了。
就是这样的~！
【调汤、煮制】
包好的馄饨像煮饺子一样煮熟就好了~！
碗中放入虾皮、紫菜、榨菜碎、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、香油，舀上煮馄饨的汤就是一碗简单的馄饨汤了，煮好的馄饨捞进去就可以吃了啊~！
【小贴士】
1、荠菜焯水去掉苦涩味，焯水的时候可以加少许盐。
2、肉馅中打入适量的水，会更嫩。
3、汤料因个人口味自主添加蛋皮、香菜、辣椒油等。
4、肉馅中也可加入少许虾仁，味道更鲜美哦~！
关于元宝形馄饨的包法，以及荠菜馅馄饨的做法就在这里了，你学会了吗？觉得本文不错的点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精Famer许
将面粉加冷水揉成光滑面团备用。
2.
牛肉洗净剁碎,小葱剁碎备用。
3.
肉馅里加入适量植物油,生抽,料酒,五香粉,盐,姜末,鸡精,香油,冷水顺一个方向搅打上劲儿,葱碎在临包时加入。
4.
将面团擀成约0.5cm的面片。
5.
切去多余边角成长方形,顺长切条
成都美食特战队
步骤一，先和好面，温水和面面和好醒一会，
在给它擀成薄片，不要太薄，然后撒上面粉中间对折，在撒面粉左边对折，接下来切成宽条，然后在切成小方块，根据大小自己切，这样包出来的馄饨就是元宝形状的，
步骤二，可以根据自己喜欢的口味调馅了，准备好后就可以包了
爱美食的玉玉
谢谢！我们这里包馄饨时候，馄饨皮子有专门卖的是外地人，想吃馄饨的时候，去买上一斤精肉馅，在买上一斤馄饨皮，我们这里包馄饨就用肉馅啥菜都不用放，精肉馅，盐，味精，十三香，包的时候，把肉放在皮子角上，在包，头几天刚吃，说也说不明白。
九月
看看我的包法儿！挺顺手的！关健是方便！😀😀😀
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二他爸
这种馄饨四川叫抄手。
刘一份
【元宝馄饨】（形似金元宝，因为我买的面皮是长方形的，无法完全对折，金元宝没包好）
肉馅放中间，对折压实，两边角蘸水扣起（尽量将肉馅往中间挤压突出一点）
龅牙李哥
我也不太会，就会吃
