平時遇到賣滷味的，總能被它的香味吸引。滷味，保留了食材本身的味道又吸收了滷汁的香氣，既是開胃菜又是百吃不厭的小吃。平時，搭配饅頭、米飯、麵條…都很適合。
滷菜裡，我特別喜歡吃滷豆腐。炸過的豆腐，放到滷汁裡的煮泡一段時間，它就像海綿一樣，吸滿了湯汁。夾一塊豆腐，咬開一個口，輕輕的吸一下，湯汁就到嘴裡了，特別特別美味。
和大家分享一道香菇滷豆腐的做法。香菇，本身鮮味十足，與豆腐一起滷製，鮮香味更加濃郁。成本也很實惠，滷一鍋也就花了10塊錢左右。吃起來卻比肉還要美味、過癮。另外，做法也很簡單，幾步就可以完成。總之，喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。北豆腐1塊、幹香菇少許。
調料有：香蔥幾根、姜幾片、八角兩個、草果兩個、幹辣椒兩個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香少許。
第二步：往幹香菇中倒入適量的溫水，然後浸泡1個小時左右。
第三步：把豆腐切成0.5釐米左右厚的片，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把豆腐放入鍋中，炸至豆腐表面金黃，如圖。
第五步：豆腐炸好後，控油撈出。
第六步：泡好的香菇在盆裡用手指朝著一個方向攪動，這樣方便使香菇表面的泥沙沉入盆底，然後把香菇清洗乾淨，接下來擰香菇裡的水分，最後，切成塊，如圖。
第七步：開始準備滷汁。鍋中倒入一點點油，油熱後把香蔥結、薑片、八角、草果、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香等一起放入鍋中，小火不停的翻炒，直至可以聞到香味。
第八步：往鍋裡烹兩勺老抽、3勺生抽，這時味道就更濃了。然後，往鍋裡倒入一大碗清水。接下來再往鍋中放入15克左右的白糖、1克鹽，如圖。
第九步：將鍋裡的滷汁大火燒開後轉小火煮15分鐘，這時滷汁的香味已經非常濃了。
第十步：把香菇放入鍋中，小火煮10分鐘左右。
第十一步：把炸過的豆腐放入鍋中，煮5分鐘左右。
第十二步：關火，浸泡20分鐘。
第十三步：裝盤開動吧~
注意⚠️
1、豆腐，一定要選擇比較硬一點的北豆腐，這樣不僅不容易碎，還更加吸味。
2、炸豆腐之前，最好用廚房紙巾把豆腐表面的水分擦乾，這樣在炸的時候可以避免往出嘣油。大家也可以用平底鍋半煎半炸來做，這樣更省油一些。
3、做滷汁的時候，如果有高湯，那就更好了。如果沒有，放水也是可以的。
4、關火後浸泡一會兒，會更加的入味好吃，所以，大家一定不要省略掉這一步哦。
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