苦瓜一直是童年時期，小孩子們最討厭的食物，一盤苦瓜端上桌，大人們總是找各式各樣的理由讓自己的孩子吃上一口苦瓜，譬如清熱解毒、消除痘痘等話語，許多人大概都聽了不下百遍了吧！細細想來，苦瓜那麼“遭人嫌”，說白了還是它太苦了，就像吃藥一樣，放到嘴裡都難以下嚥，何談喜歡呢？
聽說過石城苦瓜酒嗎？不加糖苦後回甘，滋味居然不比茅臺差
生長期的苦瓜
但是，今日，小編帶大家走進石城縣，去當地看一看一款有名的特產——苦瓜酒。抿上那麼一口後，也許大家可能會對苦瓜的印象略有改觀。
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採摘下來泡酒的苦瓜
其實在剛聽到苦瓜酒這個特產的時候，小編的心裡是拒絕的，吃起來那麼苦的苦瓜，你再和酒泡在一起，整個酒都是苦的，確定能喝嗎？但是瞭解後才知道，苦瓜酒在全國各地的接受程度其實挺高的，也並沒有想象中那麼難喝啦。
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苦瓜隸屬於葫蘆科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。
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家常菜通常會把苦瓜與豬肉一起炒，要麼就是涼拌苦瓜，前一種做法由於要加油和鹽，會降低苦瓜自身清涼敗暑的作用，後一種做法能最大程度的保留苦瓜中的維生素，很適合年齡稍大的婦女食用，可以起到除煩的作用。苦瓜酒和前兩種的做法略有不同，且程序繁瑣。要想釀成風味獨特的苦瓜酒，還得從苦瓜的“小時候”抓起。
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苦瓜炒肉
而且，還不是所有的苦瓜都能用來釀酒哦，太胖的不行，太瘦的也不行，太高的不行，太矮的也不行，只有瓜形長，長勢良好的苦瓜才能被選中，成為釀酒大軍中的一員。
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涼拌苦瓜
釀苦瓜酒的瓶子也有講究，當地人一般都用旋口罐頭瓶，這樣密封性會比較好。在泡酒之前，苦瓜要洗乾淨，瓶子也要洗乾淨，選的酒必須是高濃度的酒，這樣浸泡之後，開封時嘗一口才會有又辣又苦，又回味甘甜的感覺。
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旋口罐頭瓶
一般來講，苦瓜酒的釀酒比例是苦瓜和酒1:1，然後放在陰涼乾燥處存放好，大概過個40-60天就可以取出來啦。如果看到酒體有混濁感，瓜條表皮有粉狀物脫落，那就代表可以喝啦。製作苦瓜酒每個人的口味都是不同的，但一般很少人會加糖，因為那樣喝著就沒有酒的感覺了，苦後再甜，才是苦瓜酒的“正確打開方式”嘛。
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泡完酒的苦瓜可以不用丟掉，用來做沙拉，燉排骨都是不錯的選擇，因為自帶一點點的酒味，還不用加料酒了，吃起來也不覺得苦，應該會很好吃的哦。苦瓜酒還可預防治療扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病，滋味不比茅臺差呢。雖然是石城的特產，但自己在家就可以釀，也是很方便啦。
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石城美景
如果有想要去石城旅遊的朋友，可以去當地品嚐一下苦瓜酒，偷師學藝一下，就可以自己釀著喝啦，有苦有甜，還真是酒界奇葩，簡直啦！
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