元宵節吃湯圓，這是我國由來已久的風俗。每到正月十五，幾乎家家戶戶都要吃湯圓。又白又胖的湯圓，煮開後浮在水面，宛如一輪明月一樣，天上明月，碗裡湯圓。湯圓，就是一家團圓的象徵。以前每年的元宵節，都已經上班了，今年很因為疫情，我們反而是可以在家過元宵節。趁著宅在家裡的時間，那就來自己親手做湯圓，和家人一起過個元宵節吧。來跟大家分享一下我做的各種花樣湯圓。
【黑芝麻花生桂花湯圓】
湯圓皮採用了紫薯，餡心是花生黑芝麻和桂花，傳統和季節食物的搭配，使得這碗湯圓不失傳統意義，又有現代感；既提升了營養價值，又增添了食物的美感，總之，是我非常喜歡和強烈推薦的一道美食。
食材：
湯圓皮：紫薯泥120g，糯米粉100g，水85g，糖粉10g
湯圓餡兒：花生黑芝麻100g，蜂蜜10g，白砂糖25g，豬油20g，桂花1小撮
製作步驟：
1.先把紫薯去皮，切成小塊，上鍋蒸熟，然後搗碎。
2.蒸紫薯的時候，我們來準備餡兒。
花生黑芝麻100g，蜂蜜10g，白砂糖25g，豬油20g，桂花1小撮全部放入碗中，攪拌均勻。
（注意：①花生黑芝麻一定要是熟脆的，如果你買的是生的，那請先用平底鍋炒熟或者烤箱烤熟。②豬油要提前融化，不能固體的狀態放入。）
3.混合好的餡料，用攪拌機打碎到自己喜歡的程度。
（注意：其實不一定非要攪拌機這麼專業的設備，如果沒有，可以用你能想到的辦法把他們搗碎就行，我是用一個十二幾塊錢的搗蒜泥的手動打碎的，很方便。）
搗好的餡料，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘左右。（注意：這一步不能省，剛剛打碎的餡料是非常分散的，只有冷凍後，豬油開始凝固，才能把餡心黏合在一起搓圓。）
4.開始製作湯圓皮。在搗碎的紫薯泥裡，加入糯米粉100g，水85g，糖粉10g，揉成一個光滑不粘手的麵糰。
（注意：糯米粉和水量要按照實際情況調整，只要麵糰不粘手也不覺得幹就可以了。糖粉也可以按自己的口味來調整，我這裡放10g不算甜。）
5.將麵糰分成30g/個，一共可以做10個，搓成圓備用。
6.把餡心從冰箱裡拿出來，這個時候就很容易就能捏成團，13g/個，一共可以搓10個。
7.包湯圓。把麵糰按扁，放入餡心，然後收緊收口，搓圓即可。
（注意：如果搓圓的時候覺得表面有些乾燥或者裂紋，可以手掌沾一點水再搓圓，這樣就能搓出表面光滑的湯圓了。）
8.煮湯圓。燒開一鍋水，放入湯圓，看到湯圓浮起來就說明煮好了。
9.撈出放入碗中，女生吃的話，我還建議放一塊紅糖，做成紅糖花生黑芝麻桂花湯圓，養生又養顏。
【花樣造型湯圓】
用料：
糯米粉250g，水210g，南瓜粉3g，菠菜粉3g，紅曲粉2g，紅豆沙100g
——製作方法——
1.糯米粉250g，水210g混合，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉至光滑。
2.取30g揉好的麵糰，上鍋蒸熟。然後把蒸好的麵糰揪成小塊，揉進剩下的麵糰裡。
注意：這一步是的目的是增加糯米麵團的黏性和延展性，非常關鍵，不要省略。
因為糯米粉本身是沒有筋度和延展性的，加水揉成麵糰以後也很容易開裂，但是經過加熱糯米粉就會發生糊化，產生黏性和延展性，所以放入一塊熟糯米糰，就會整體提升麵糰的可塑性，非常有利於後面的各種形狀的整形。
揉好的麵糰可以看出，更加柔軟有彈性了。還要注意的是，放入熟麵糰之後，開始會比較黏手，所以需要撒點乾粉，帶手套去揉。
3.揉好的麵糰分成5份，每份的量不固定，按照自己喜歡的顏色，就是為了多點顏色而已。留一個大的白色，其餘四份分別揉進紅曲粉，菠菜粉，竹炭粉，南瓜粉。
4.下面就可以開始捏各種形狀的湯圓了！
先來教大家一個小熊湯圓。
取兩個白色麵糰，1個15g，1個20g；搓兩份紅豆沙，1份10g，1份15g。白色麵糰搓圓，按扁，包入紅豆沙，再次搓圓，放到烘焙紙上，小的在下，大的在上擺好。然後取兩個黑色麵糰，揉成小球，作為小熊耳朵粘合好。接著再取4塊小麵糰，分別整形成小熊的雙手和雙腳。取兩塊粉色麵糰，做成熊的眼睛，黑色麵糰做成小熊鼻子。另外再取綠色麵糰，給小熊做一條圍巾和衣服兜。
小豬湯圓：取1塊20g的白色麵糰，包入10g的豆沙。取三塊粉色麵糰，整形成如下的耳朵和鼻子。然後組裝起來，鼻子用牙籤戳兩個洞，然後再用黑色麵糰或者黑芝麻，做小豬的眼睛。
腳丫湯圓：取1塊20g的白色麵糰，包入10g的豆沙。然後搓四個小湯圓，像下圖這樣組裝起來，再取5個黑色小麵糰，壓扁放在白色腳丫上。
花朵湯圓：取一個紅色麵糰放中間，四個黃色麵糰擺放在周圍。然後用手把黃色麵糰捏成如下形狀，用牙籤按壓一道縫隙即可。
還有其他很多花樣，大家可以在這基礎上充分發揮自己的想象力和創造力啊！麵糰就這這麼好玩呢！
5.湯圓全部做好以後，燒一鍋開水，水沸以後放入湯圓，湯圓浮起來就說明煮好了。
然後還可以衝個紅糖水，好吃好看還養生！
湯圓的做法非常簡單，只要揉好一份麵糰，整形，煮熟就可以享用了。不用費力揉麵，不用發酵。快手簡單，省時省力，做花樣湯圓就是在整形上面花點時間。只有一個注意點就是，先蒸制一塊熟麵糰，然後再揉進整個麵糰，這是湯圓不開裂的小訣竅。
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！
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