食材用料
猪肘子 一个
冰糖 50克
十三香 少许
醋 一汤勺
老抽 两汤勺
盐 适量
葱、姜、祘 适量
料酒 两汤勺
桂皮 一小块
八角 2朵
冰糖肘子的做法
- 1.猪肘洗净用清水泡一个小时。
- 2.放锅里煮开两分钟，目的是检查肉皮上的猪毛是否干净。这样看起来清楚而且很容易拔掉。
- 3.放入压力锅中肉类档，工作完成后自然冷却后取出来。
- 4.取出来剔除骨头，重复第三步骤。放入除：葱姜蒜和盐以外的所有调味料。
- 5.自然冷却后放入保鲜膜裹紧，注意外皮的完整，放入冰箱冷藏，这样切起来容易些，等肘子凉透。
- 6.凉透的肘子取出来，在里面切成两厘米左右的块，注意不要把肉皮切断。
- 7.锅上火倒入少许植物油，放入50克左右的冰糖，中火熬成绛紫色。
- 8.倒入煮肘子时的原汤，只放原汤调料挑出。
- 9.放入肘子（注意肉皮朝上）和葱、姜、蒜和盐大火烧开中火慢炖。
- 10.等汤汁下去一半时就用勺子舀起汤汁往肘子皮上浇，如此反复直到汤汁快收干时（此时肘子的肉皮已经成绛红色了）。
- 11.取出肘子放入盘中，如果锅里还有少许汤汁就浇在肘子上即可。
食材用料
螃蟹 1800克
生姜 50克
大蒜 50克
大葱 50克
干尖椒 25克
色拉油 500克
花椒 15克
桂皮 10克
八角 4个
盐 适量
鸡精 一小勺
料酒 80克
海鲜酱 一大勺
麻辣酱 一大勺
红辣椒粉 一大勺
香辣蟹的做法
- 1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
- 2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
- 3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
- 4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
- 5.下入步骤三中材料煸香。
- 6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
- 7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
- 8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
- 9.加入锅中
- 10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅
食材用料
鸡蛋 2个
韭菜 300g
盐 适量
油 适量
家常菜韭菜炒鸡蛋的做法
- 1.将韭菜清洗干净，切成大概 3 厘米长左右的长段待用。
- 2.鸡蛋打入碗内，搅拌均匀待用。
- 3.炒锅加较多一点底油（比平时单炒鸡蛋的油多点），烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，韭菜炒大概半分钟左右放入食盐搅拌均匀，将打好的鸡蛋液倒入锅中待底部鸡蛋液变凝固，翻面在接着炒，待鸡蛋液整个凝固至熟就可以装盘上桌了。
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