燉牛肉時，不要直接焯水，多加這1步，牛肉又軟又嫩不塞牙。
在家燉牛肉總會出現燉出來非常硬不好嚼的情況，外面賣的牛肉總是特別軟爛好吃，我問過很多人，他們都說外面的牛肉之所以好吃是因為加了嫩肉粉的緣故，我們在家無論怎麼做都做不出那麼軟嫩的口感，但其實不然，在家即使不用嫩肉粉也可以做出非常軟爛的牛肉，只要掌握一些小技巧就可以了，今天球球媽就詳細說一下燉牛肉的方法，這樣做出來牛肉軟爛好吃，一點不塞牙。
好多朋友在燉牛肉的時候第一步就開始焯水了，其實這樣做是錯誤的，正確的方法應該先把牛肉放在清水中浸泡一下，至少30分鐘，這一步的目的能夠有效地去除牛肉裡面的血水和腥水，這樣再去做的話牛肉就更大更加軟嫩，而且牛肉裡面沒有異味，吃起來味道更香。
今天球球媽用牛肉和白菜做了一道湯，非常軟爛好吃，看一下具體做法吧。
【食材準備】
牛肉，白菜葉，大蔥，青蒜，紅辣椒，料酒，生薑，花椒，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
①買回的牛肉切的塊小一些，把它放在清水中浸泡30分鐘，這一步能夠充分泡出牛肉裡面多餘的血水腥水，異味就會去除一大部分，這樣再去做的話牛肉就非常乾淨。
②泡好的牛肉取出來沖洗一下，放入鍋中，再加入多一些的清水，在裡面加入兩個幹辣椒，放入料酒去腥，再加入花椒、生薑片，蓋上蓋子，開大火煮至沸騰以後再轉小火，小火要燜兩個小時，這樣做出的牛肉才能夠非常軟爛好嚼，這一步千萬不要偷懶，時間一定要夠長才可以。
③牛肉煮好了就把它取出來，用手撕成小塊放入盤中備用。
④把準備好的白菜葉清洗一下，切成菱形小塊。
⑤鍋中倒油加熱到六成熟，把大蔥切成滾刀塊放入爆香，等蔥香炒出來以後放入白菜葉不斷的翻炒，加入少許清水把白菜葉燉至八成熟。
⑥這時再把撕好的牛肉放入鍋中開始燉，充分入味以後再加入鹽，雞精攪拌均勻，最後再撒上一撮青蒜提味就可以出鍋啦。
【烹飪小提示】
⑴燉這道牛肉白菜湯最主要的是把牛肉燉的非常軟爛才可以，所以在燉牛肉的時候一定要保持時間足夠長，這樣牛肉做出來就會非常軟爛，如果時間太短的話，牛肉不好嚼，而且還容易塞牙。
⑵燉牛肉之前一定不要直接放入水中焯水，要先放入清水中去浸泡，這樣才能充分泡出裡面的汙水和血水，能大大的去除牛肉的異味，這樣做出來軟爛香濃，非常清香。
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