武漢特色小吃“三鮮豆皮”，這樣簡單一做，比正宗的都好吃。
兩年前因為工作的需要，本人在武漢住了一個星期。當然吃客陸有個愛好，每到一個城市都要嚐遍當地的小吃，不然會覺得枉此一行。這也是吃客陸選擇做美食領域創作的一個原因吧。
當然武漢的特色小吃除了熱乾麵，那就是三鮮豆皮了。沒有吃過的朋友一定會想，外面那一層應該是豆皮做的。其實吃過一次後才知道，三鮮豆皮不是用豆皮做的。所謂的三鮮，指的是鮮肉，鮮菇和鮮筍。裡面再加上一點糯米，所以味道就更好了，我特別喜歡吃。在這非常時期也出不了門，今天吃客陸就帶小夥伴們一起來學做武漢三鮮豆皮吧。
【準備食材】
五花肉250克，幹筍70克，糯米250克，香菇10個，豆乾100克，胡蘿蔔1根，榨菜30克，香葉3片，八角3朵，幹辣椒3根，冰糖3塊，雞蛋1個，麵粉250克，老抽，料酒，蠔油，黑芝麻。
【製作步驟】
1，先把乾的香菇和幹筍用清水沖洗乾淨，分兩個容器用開水泡兩個小時，直到香菇和幹筍都蓬鬆而軟化即可。（提醒:泡香菇的水千萬不要倒了，後面能用得上。）
2，把五花肉切成小丁，豆乾去睡，胡蘿蔔和筍乾也切碎，香菇可以去稍微大一點，備用。
3，把250克的糯米用水提前泡一個小時，然後放在蒸鍋上蒸熟，備用。
4，鍋中放適量的油，先把五花肉煸炒出油，然後放入筍乾丁，等到五花肉微微發黃了，再放入香菇。
5，再倒入泡香菇的水，水面要沒過食材。同時加入一點香葉3片，八角3朵，幹辣椒3個，冰糖3塊，生抽2勺，和適量的老抽，蠔油，料酒，用小火慢燉半個小時，這樣滷肉汁就調好了。
6，半個小時後再放入切碎的胡蘿蔔，豆乾和榨菜，繼續小火15分鐘，備用。
7，把麵粉加水按1:1的比例調成糊狀，倒入一個平底鍋中攤平，等麵粉糊的水份蒸乾而成型了，再打上一個雞蛋抹平，然後再撒上一點黑芝麻。
8，然後把蒸好的糯米飯平鋪上，再鋪上熬好的滷肉汁。用一個大盤子扣進鍋裡，翻轉過來就可以出鍋了，然後切成小方塊，撒上一點蔥花就可以吃了。
結束語
這樣的三鮮豆皮雖然不是正宗的，但是味道不比正宗的差，因為非常適合我的胃口，當然可以根據個人的口味添加其他食材。想想現在非常時期，也去不了武漢，但是也非常留戀曾經在武漢的那一段時間。所以我衷心的祝福武漢同胞平安！武漢加油！
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