牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
1、牛肚洗淨，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。
2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗淨。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
豆豉蟹
食材
蟹一隻，糖
豆豉半兩至一兩
紅辣椒2兩，蒜餌2兩
奶油2錢，蠔油
做法
(1).把蟹處理乾淨，切成六塊。
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
煮乾絲
淮揚名菜之一。清乾隆時期即已名揚天下，近年又呈重新走紅趨勢。
價位：18元。點擊率：40%。
食材：：江蘇特產方幹一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。
做法：
1.方幹、火腿、黑木耳、冬筍切成5釐米長的細絲，放入清水浸一下，使乾絲分開。
2.潷去水，放入盛器內，略加鹽，加沸水浸泡三次。
3.每隔半小時左右更換開水一次，再用清水過清，撈出瀝乾。
4.開洋加溫水稍浸，放在小碗內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖。
5.炒鍋燒熱，下生油35克，滑蝦仁撈出。
6.鍋內高湯，放入乾絲，速用旺火燒沸一二分鐘。
7.再加酒、鹽，移小火燴煮10分鐘，使乾絲漲胖，吸足鮮味。
8.出鍋前續用旺火燒開，淋上熟生油。
9.乾絲倒在湯盆裡，火腿絲、蝦仁撒在上面，連湯上即成。
白玉絲肉丸
材料：蘿蔔、陳皮、荸薺、肉餡、鹽、生粉、胡椒粉、蔥
做法：1.白蘿蔔洗淨，去皮刨成絲，放少許鹽和生粉，醃製10分鐘。將陳皮泡軟切丁，泡陳皮的水留用。
2.荸薺切碎。將肉餡剁好，撒少許鹽和胡椒粉。
3.將之前切好的荸薺碎、陳皮碎和泡陳皮的水倒入肉餡中，順一個方向攪拌均勻。
4.將肉餡搓成肉圓，再用蘿蔔絲包裹住，擺放在盤中。
5.蒸鍋加水，大火燒開，把肉圓放入蒸鍋中，蒸10分鐘，取出撒上蔥花即可
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