歡迎大家來到第十美食街，今天小編要分享給大家的炸肉丸技巧，希望文章內容能幫助到您！
小編是一個土生土長的農村人，上大學前一直在鄉下和奶奶住在一起，所以和家裡的老人格外親，每到節假日回家，必會去鄉下陪著他們，每次我回家奶奶都會做一樣東西——從小我就最愛吃的炸肉丸，這次國慶也不例外。
但是奶奶炸肉丸的手藝，根本無人可比，尤其是回到城市裡，即便是飯店大廚做的炸肉丸，味道也是相差甚遠，今天就將奶奶炸肉丸的技巧分享給大家：炸肉丸別急著下油鍋！記住這3點，炸好的丸子又香又脆，而且還不鬆散。
炸肉丸別急著下油鍋！記住這3點，炸好的丸子又香又脆，不鬆散
炸肉丸其實最重要的，就是炸出來的丸子色澤均勻呈金黃色，不發白也不發黑，更重要的就是口感，吃起來又香又脆不油膩，外酥裡嫩，就算是放久了也不會回潮影響口感，不太軟也不太硬，一口一個，吃著容易讓人上癮。
很多人在炸肉丸時，在肉丸做好後就喜歡熱油直接下鍋炸，做出來的丸子往往口感不佳，看上去賣相也不好看，今天小編要教大家：炸肉丸時，別急著下油鍋！記住這3點，保證你炸出來的丸子又香又脆，下鍋還不容易鬆散。
首先，剁好肉醬，拌好餡兒，捏出一個個大小均勻的肉丸，再多準備一種材料，這種材料十分常見，家家戶戶都有，那就是雞蛋清。最好的方法就是在拌肉餡之前，先打雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和其它食材鮮和肉末一起拌好，然後捏成丸子狀後，下油鍋前先裹上一層蛋清，這樣再下鍋炸製出來的肉丸，味道會最好吃的很多。
其次，熱鍋冷油下鍋炸制。很多人在做炸肉丸時，一般都是先將油直接下鍋燒熱，再下入肉丸炸制，所以做出來的肉丸不好吃。正確的方法應該是，先將鍋洗乾淨水分燒乾，鍋燒熱後倒入足量冷油，然後就像裹好蛋清的肉丸下鍋炸制，出來的丸子會更香脆，成色更好看，而且炸出來的丸子不鬆散。
最後，小火復炸。這一步也是很多人容易忽略的，第一次炸制後，別急著關火，小火將油繼續加熱著，等個2分鐘左右，將肉丸再次下入鍋中復炸15-20秒，瀝乾油分撈出，炸好的丸子香味撲鼻，稍微冷卻後即可食用，味道又香又脆，而且不容易回潮，多放上兩天也不會發軟或者發硬。
但是要提醒大家，一定不能將肉丸放到冰箱裡存儲，那樣再取出來加熱，不僅不再香脆，而且吃起來還容易油膩。最好的方法就是等肉丸全完冷卻下來，用保鮮膜密封，乾燥較為溫暖的地方即可，這樣儲存個三五天沒什麼問題。
炸肉丸別急著下油鍋！記住這3點，炸好的丸子又香又脆，不油膩也不鬆散。以上內容希望您喜歡，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。
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