滷水製作
食材：筒子骨7、5千克、清水30千克、熟菜籽油500克、蔥段150克、薑片150克、醬油400克、鮮味汁300克、鹽200克、白糖150克、老抽100克、蠔油50克、味精300克、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）。
香料：八角50克、桂皮50克、香葉40克、香茅草40克、山藥(乾貨)40克、花椒30克、陳皮25克、白蔻(去籽)20克、杜仲20克、甘草20克、小茴香15克、花旗參15克、砂仁10克、草果(拍破)10克、南姜10克、沙姜10克、丁香10克、鹿茸5克、羅漢果(掰成碎塊)2個。
做法：1、筒子骨拍破，冷水下鍋焯水打淨浮沫，然後放入不鏽鋼湯桶，倒入清水，大火燒開轉小火熬2小時，濾渣留用。
2、把香料都放入清水浸泡10分鐘，撈出裝入紗布包，放入步驟1熬好的底湯中。
3、鍋中入熟菜籽油燒至六成熱，下入蔥段、薑片炸香，連油帶料激入湯中，然後加入醬油、美極鮮味汁、鹽、白糖、老抽、蠔油，保持小火繼續煮90分鐘，關火後加入味精攪勻，加蓋燜15分鐘。晾涼加入味溢匙雞肉精粉攪拌均勻即可。
注意事項：每晚收市後將滷水濾去渣滓，大火熬開，添入適量筒骨湯、加蓋保存;每三夭更換一個藥料包，並適當補味。
蝦尾製作
原料:炸好的蝦尾500克、豬油500克、筒骨湯300克、滷水100克、薑末25克、郫縣豆瓣醬20克、大蒜子15克、青紅椒圈各10克、紫蘇10克、蠔油7克、幹辣椒粉5克、鹽、雞精、味精、香油各5克、蔥花5克、味溢匙麻辣小龍蝦香膏（某寶有售）。
製作過程：
鍋入豬油燒至五成熱，下入薑末、大蒜子、青紅椒圈爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的蝦尾(八九成熱油浸炸15秒，撈出控油即可)，倒入筒骨湯、滷水、調入蠔油、幹辣椒粉、鹽、味溢匙麻辣小龍蝦，大火燒開轉中火煮6分鐘，大火收濃湯汁，下紫蘇、雞精、味精、香油翻炒均勻，點綴蔥花出鍋即可。
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