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塗黃油是為了防止麵包或者蛋糕粘到膜具上，導致麵包或蛋糕的外觀發生變化。
在塗黃油的過程中一定要保證膜具的每個角落都要有塗到，黃油也可以是固體的也可以是融化後，具體按情況而定
一般情況下面包的膜具都是用融化後的黃油塗的～
愛美食的新疆丫頭子
您好，我來回答您的問題。
在模具塗上黃油，在我看來，是一個烘焙師的操作技巧，為什麼這樣說呢？早期我剛入行時，那是2004年，我們當時用的工具和模具，用現在的話來說很落後，沒這麼先進，就說常用的烤盤也就是裝麵包拿去烘烤用的盤子，是鋁盤很薄，這種盤當時15塊-20塊一個，每次用的時候，我們需要塗一層大豆油，有防粘的作用，不然的話粘底，做好的麵包取不下來，您說的黃油，我們用不起，貴啊！後來隨著西點行業的發展越來越好，設備一步一步的在跟國際接軌，我們也換了老式的鋁盤，購買了防粘盤，這種盤子比較貴，材料呢就像我們電飯鍋的防粘層，盤子一個買下來要80-100塊，這種盤子不沾，用完了毛巾一抹就乾淨了，很方便我找2個圖片給您看看，不然以後都不懂有這個純在。
圖一是鋁盤，圖二是現在用的不沾盤。希望我的回答對您有幫助！
西點師翔龍
你好，我是紅色冰雨。
烘焙是模具裡塗黃油的原因？
烘焙時模具裡塗防油主要有兩個方面的原因。一是在味道上，二是在製作方法。
1,在味道上，黃油在加熱時可產生美拉德反應，讓烘焙成品的味道更醇厚。
2,在製作的便捷上，在模具裡面突防有便於後期成品的脫模。
使用注意
1、黃油分為無鹽黃油和有鹽黃油，一般烘焙配方中沒有特別提到的話，就是用的無鹽黃油。
(1)無鹽黃油更易腐爛，但味道更鮮美，更甘甜。
(2)如果使用有鹽黃油代替無鹽黃油，則配方里鹽的份量應該要相應減少。
2、黃油有天然黃油和人造黃油，最好使用天然黃油。
紅色冰雨
基本就是三點，第一點和口感有關係，刷了油肯定好吃點，第二點比較好看咱烤東西講究個金黃麼不是，第三點就是最重要的防止粘鍋，拿出來的時候一整塊不會散。
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樂9527
在模具裡面塗黃油是為了防沾，也可以用專門的脫模油，不建議使用其他的油類（玉米油，大豆油）
塗黃油會有一種奶香，脫模油沒有味道，玉米油，大豆油之類塗在模具上還是會有一些味道，味覺比較敏感的，還是闊以吃出來的
熱愛生活的小穎子
在模具裡塗黃油的原因主要有兩點：1.可以防止糕點粘住模具，拿出來的時候會把糕點弄壞！2.黃油也可以加速糕點的發酵，也增加一定的口感！
狼牙戶外
塗黃油是為了防止粘模具，好脫模
芳子愛美食
防止粘連，黃油味道比較香。
於海濤8
防粘，也可以刷植物油或者玉米油
花信86
脫模的時候容易，不會沾粘
