馬鈴薯，因形似馬玲而得名，又名土豆，洋芋，山藥蛋。原產於南美。我國栽培馬鈴薯已有百餘年的歷史。馬鈴薯既是蔬菜，又可以作為主食食用。也是世界五大食用作物之一，也被稱為：植物之王。每當秋季來臨東北農村家家戶戶都要儲存一些馬鈴薯，在漫長的冬季和春季兩個季節來使用。
葡萄糖的最佳原料----馬鈴薯
馬鈴薯按顏色可分為白皮，黃皮和紅皮品種，按薯塊肉質顏色可分為黃肉和白肉品種。馬鈴薯味道好，營養豐富，約含澱粉20%，而澱粉是產生葡萄糖的原料，而馬鈴薯是產生葡萄糖原料的最佳來源。葡萄糖是給我們神經系統和腦細胞能量的唯一來源。現在有的家長總是對自己的孩子太好了。都好過頭了。總給孩子吃一些什麼大魚大肉，海鮮之類的，總覺的怕自己孩子缺營養怎麼樣。可是大家不知道我們身邊的普通的食材才是最好的營養豐富，不是越好的，越貴的就越好。大家都知道我們國家的神舟5號飛船到現在神舟11號飛船我們的航天飛行員在太空中做各種實驗，他們的飲食每餐也有馬鈴薯同樣也離不開馬鈴薯。飛行員，航海員，部隊的官兵，他們 的身體比我們嬌貴不，他們每餐也離不開馬鈴薯。因為他們隨時要保持大腦的清醒和神經的敏感度。
馬鈴薯含有硫銨素，每100g馬鈴薯含0.1mg硫銨素，比蘿蔔，瓜類，葉類採都多含蛋白2g，脂肪0.2g，特別是含有很高的鉀。鉀對血壓有很好 的保護作用，我們常說鉀鈉平衡嗎。馬鈴薯還有平衡 的作用，向經常走路摔跟頭有的多吃一些馬鈴薯有很好的作用。
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