熟豬的大腸怎麼做好吃？

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第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬大腸、青辣椒、洋蔥、乾紅辣椒和香蔥。

第二步清洗豬大腸。在菜市場購買了新鮮的豬大腸以後，要注意認真的對豬大腸進行清洗，豬大腸裡面是比較髒的，只有清洗乾淨了以後才能讓炒出來的豬大腸有一股香味，否則炒出來的豬大腸會很腥很臭，豬大腸先用清水清洗一遍，在豬大腸上面放入一些食鹽和澱粉，用手抓勻以後醃製十分鐘左右的時間，然後再反覆搓洗，搓洗好了以後用清水沖洗一遍。

鍋裡面燒開水，把豬大腸放進鍋裡面焯水，再焯水的過程當中也要加入料酒進去，大概煮十分鐘左右，豬大腸會處理的非常乾淨，可以放心吃，而且豬大腸已經差不多有一點熟了，後面炒豬大腸需要花費的時間會更短。豬大腸焯水完成了以後，用清水沖洗一遍，切成小段，裝在盤子裡面備用。其他的配菜也切好，把洋蔥、青辣椒全部都切成塊，乾紅辣椒、小蔥切成段，生薑和大蒜切成片。

第三步炒豬大腸。在鍋裡面倒入適量的食用油，先把生薑片、大蒜和蔥段一起放進鍋裡面翻炒，炒出香味了以後再把豬大腸放進去翻炒，注意在炒豬大腸的時候要用小火慢慢翻炒，發現豬大腸表面呈現出焦黃狀態，把豬大腸撈出來備用，有很多人在炒豬大腸的時候直接用大火炒，這樣的做法是錯誤的，可能會讓炒出來的豬大腸很硬，口感不好。

第四步炒配菜。鍋裡面倒入適量的食用油，先把乾紅辣椒和大蒜放進去爆出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油以後把洋蔥放進去翻炒一下，再加入青辣椒，最後把豬大腸放進去翻炒，兩三分鐘就可以放入生抽、食鹽、胡椒粉和白糖來調味，翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋。

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一、煮熟豬大腸可以蘸著吃

製作方法：

1、先將大腸清理乾淨後放鍋裡、加入清水，水要淹沒大腸；

2、再放入料酒、鹽、生薑、蔥打結、八角、香葉、樹皮、花椒、大火煮，煮熟為止。

3、將煮熟的大腸撈出冷卻，冷卻後切成段裝盤，

4、準備一個碟子，放入鮮醬油、麻油、撒上蔥花即可，（喜歡吃辣的也可以放辣椒，根據個人口味調）

二、煮熟的大腸可以炒洋蔥

製作方法：

準備配料：洋蔥、薑片、花椒、蔥段、大蒜、鹽、料酒、白糖、醬油、辣椒；

1、將煮熟的大腸切段備用、

2、將洋蔥洗乾淨切成片；

3、起鍋燒油，油溫八分熱時先放入薑片、花椒、蔥段、大蒜炒香

4、放入大腸炒香；再把切好的洋蔥放入翻炒

5、加入鹽、料酒、白糖、醬油、辣椒翻炒均勻

6、起鍋裝盤。

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用料

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