對於老人來說，最幸福的日子莫過於兒孫滿堂，含飴弄孫，正是因為這樣，我們每週末都會帶著孩子回老家，老媽看著一群孩子，高興得合不攏嘴，即使忙裡忙外的張羅飯菜，也樂此不疲，而我們也最喜歡老媽做的家常菜，尤其是拿手菜——紅燒帶魚，這是我們家天冷最喜歡的一道菜了，老媽每週做3次，2次會專門給我們每人送一些，1次週末一家人坐一起吃，全家人都饞這道菜，每次一上桌兒孫搶著吃。
之所以全家人都愛吃紅燒帶魚，一方面是因為帶魚不僅肉嫩體肥、味道鮮美，同時具有補益五臟的功效，對孩子來說帶魚具有和中開胃，暖胃補虛的功效，對老人來說，帶魚中含有豐富的鎂元素，對人體心血管系統的健康有著極大的好處；另一方面帶魚除了中間一條大骨，沒有細刺，孩子吃起來特別放心。
正是因為帶魚的味道和營養，很多人都喜歡吃帶魚，帶魚的做法有很多種，最常見的是油炸帶魚、香煎帶魚，還有就是老媽的拿手菜紅燒帶魚了，而最適合天冷吃的非這道紅燒帶魚莫屬了，今天就和大家分享一下紅燒帶魚的做法，老媽每週做3次，全家人都饞這道菜，每次一上桌兒孫搶著吃，一起試著做一下吧。
紅燒帶魚
【食材】
帶魚500g、蔥姜水20g、蔥薑蒜各20g，花椒3g、麵粉50g、鹽2g、料酒5g、黃豆醬10g、香油2g、糖2g、醋2g、大料（八角、香葉、桂皮、花椒）青紅椒各10g、泡發木耳10g、蒜苗30g
【做法】
1、帶魚處理乾淨後切斷，加入鹽、料酒、蔥姜水、花椒粒抓勻後醃製20分鐘，然後加入麵粉翻拌均勻，使每一塊帶魚上都均勻的裹上面粉。
2、鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油放入帶魚，煎至兩面金黃，盛出備用。煎帶魚時如果怕魚皮煎破可以事先用薑片把鍋擦拭一遍，能有效防止煎魚破皮。
3、鍋中加入少許底油潤鍋，放入蔥薑蒜和大料煸炒出香味，然後放入煎好的帶魚，再加入黃豆醬、香油、糖、醋，最後倒入沒過帶魚的開水，燒製20分鐘，待湯汁見底時，放入青紅椒、木耳和蒜苗，翻炒均勻，至成熟，即可出鍋。
【小貼士】
1、帶魚裹上面粉之後，靜置片刻，待沒有乾麵粉的時候再下鍋煎，這樣能有效防止帶魚煎散。
2、燒帶魚時，需加入開水，防止蛋白質預冷迅速凝固，造成肉質變硬，影響口感。
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