食不厭精，膾不厭細"，孔子如是說。自古以來，中華民族對飲食文化的重視程度之深便可謂是其他民族所望塵莫及的。中國人講吃，可不僅僅是填飽肚子的程度。好吃，是伴隨在每一位華夏子民的基因中的，對龍巖人而言，自然也是不例外的。一日不可無三餐，"食"始終是人與一座城市不可或缺的內在聯繫。每座城市都有屬於它的獨特密碼，繚繞在舌尖的百般滋味，便是打開這串獨特密碼的鑰匙。勤勞善良的龍巖人，把他們對生命的熱愛與對生活的感悟，融入到了日常飲食中。
龍巖位於福建省西部，因此被稱為閩西。由於歷史的變遷與朝代的更迭，客家人民向南遷徙，龍巖山嶺繚繞的獨特地形，利於躲避戰亂，因此便逐漸發展成客家人民聚居的中心。一方水土養一方人，閩西的天然地理條件與中原的傳統習俗相互碰撞，孕育出了龍巖兼容幷蓄的飲食文化。瞭解龍巖這座城市的人文風情，其獨特的飲食文化自然是不可錯過的。
一日之計在於晨，一頓認真的早餐是龍巖人開啟一天新生活的重要儀式。其中，豆花粉條在龍巖人早餐桌上扮演了十分重要的角色。在南方城市，直接摻白糖是豆花最常見的吃法。倘若在炎炎夏日，一碗清甜的冰豆花必定是當地人消暑的不二選擇。而龍巖的鹹豆花，是澆了勾芡過後的滷汁和粉條的，這樣的做法獨有，在南方更是很少見。這樣做出來的豆花粉條不但用料豐富,味道也更是鮮美，絕對是值得為之早起一嘗的美味。
龍巖人的一天，一定是被一碗剛出爐的豆花粉條喚醒的。而最親切熟悉的味道，往往藏在街角巷口那些外觀樸素的店裡。店鋪雖不算大，裡頭卻擠滿了食客。老闆的動作熟練而麻利，長勺輕輕一撇，豆花便"啪"的一聲，穩穩地扣在搪瓷碗裡。澆上滷汁與粉條，再撒把翠綠的蔥花香菜，點幾滴蔥油，一份豆花粉條便上桌了。
佐料堆得滿滿當當，像一座晃晃悠悠的小山，既管飽又解饞。豆花自然是不用說的，嫩如脂，白如霜，入口即化，用勺子輕輕一舀便碎了。滷汁是摻了大量切碎後的香菇一起熬的，又鮮又醇。鹹香脆彈的粉絲更是點睛之筆，晶瑩剔透的粉條吸飽了澆汁，搭配著軟嫩的豆花，使口感更加豐富，香到根本捨不得一口嚥下去。
對於龍巖人而言，早飯是不可含糊的。一碗熱乎乎的豆花粉條，不僅溫暖了龍巖人的胃，更打開了龍巖人的心，讓龍巖人能以更飽滿的精神狀態，開始新的一天。
從吃豆花都不忘了配粉條來看，龍巖人對粉面的喜愛可見一斑。其中清湯粉尤甚，龍巖人對其的狂熱彷彿是出生時就烙印在血液裡的。在龍巖的大街上，隨處可見賣清湯粉的小店。雖說清湯粉店在龍巖可謂是遍地開花，但不同於一般小吃店規模化的生產製作。龍巖的清湯粉店品類多樣，各有千秋。其中，光是鹹肉，就有好幾種不同的做法，而各家的湯頭也是差異巨大。因此，每次選擇一家店，都像開始一段未知的冒險，你永遠不知道等著你的是什麼樣的驚喜。
在眾多的清湯粉店中，我尤其推薦九一路的老大眾清湯粉。這家外表平平無奇的小店，在周圍清一色的時裝店間，顯得有幾分格格不入。店鋪雖不算十分寬敞，但總是收拾的乾乾淨淨。這家小店，默默陪伴了這片土地的人民了近三十年，見證了一代又一代人的成長，成為了無數龍巖人不可缺失的寶貴回憶。值得一提的是，老大眾至今仍保留著開小票的傳統，恍恍惚惚間，彷彿回到了上個世紀般。
牛肉清湯粉是這家店的招牌之一，一碗好的清湯粉少不了好的湯底襯托。師傅用大骨長時間熬製而成的高湯，顏色又清又亮，透著一股鮮甜勁。粉絲略粗，雪白晶瑩，彈牙爽滑，時間控制得剛剛好，就著香脆的蔥油渣與牛肉，澆上熱湯頭還有燙熟的豆芽韭菜。肉的料理也含糊不得，需是新鮮的牛肉，用鹽醃製後，再切成細條，細細翻炒而成。取上一小碟酸甜可口的醃蘿蔔，"別忘了再加一份溏心蛋"，煎好的雞蛋早早提前泡過湯汁入味，油油香香的煎蛋，吸足了湯汁油水後變得飽飽脹脹的。熱氣撲面而來，我忍不住嚥了咽口水，啜了口湯，用筷子攪動著碗裡的粉，肉香交織著面香四溢開來，空氣中滿滿充斥著簡單而又飽足的幸福感。
提完龍巖的清湯粉，便不免聯想到客家的牛肉小吃。在龍巖，牛肉小吃是可以與清湯粉一拼高下的一種存在。有牛肉館的地方，總是飄散著陣陣難以掩蓋的肉香，來挑動食客的味蕾。客家人的足跡遍佈中華大地，有客家人的地方必定會孕育出無數美食。古時，客家人從中原向南遷移，來到龍巖。此處群山環繞，養牛成了客家人的日常，牛肉小吃也成為了本地人三餐不可缺少的一部分。
牛肉小吃的美味以其"四道切"聞名，肉源地道，入味獨到，工藝精到，工序老道，四環相扣，缺一不可，最大程度的突出牛肉的鮮美。在長期的發展過程中，孕育了牛肉粉面、牛雜湯等一系列傳統美食，龍巖人甚至逐漸摸索出了將牛肉搗成肉泥做成肉丸來食用的方法。
龍巖人做牛肉丸湯講的是地道的實誠，光是高湯便要用牛骨慢慢熬至數小時，才能得到透亮甘醇的湯汁。而最為重要的肉丸，在選料上更是不能怠慢，當日集市上的牛肉最為新鮮，手打製成的肉泥，使每一顆肉丸都飽滿Q彈。剛煮好的肉丸湯香氣撲鼻，特別適合在寒風刺骨的夜晚飲用驅冷，先撒些白胡椒粉提提鮮，再喝一口湯，甘甜鮮美的骨湯，使整個身子都熱了開來。細細咀嚼，口腔中肉香瀰漫，吸收了肉湯的鮮美，牛肉丸變得更加彈牙多汁。香得讓人忍不住一口接一口，直到湯底都不剩才肯罷休。
在龍巖品嚐美食時，流淌的時間，靜謐而舒緩。喧囂的人流中，沉澱的是享用美味時的那份專注。不由自主的希望光陰的腳步可以再慢一店，再慢一點，不要讓這份美好的寧靜輕易流逝。
沒有大城市的浮躁與繁華，龍巖的是一座充滿煙火氣息的城市。在這裡，最牽動人心腸的往往不是山珍海味，而是那平凡的一日三餐。熱愛生活的龍巖人，即使是最面對再普通不過的食材，對待它時也充滿敬意，絲毫不將就，那是自然對他們辛勤勞作的饋贈。
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