蔥油拌麵(快手簡單,美味無敵)
其實用量是可以減半的,這樣做出來的蔥油夠吃不短的時間呢,只是因為我家先森實在喜歡這個蔥油麵條,百吃不膩,所以份量有點大呢。這個用來犒勞出差辛苦的。
用料:小蔥200g,生抽150g,老抽120g,白砂糖60g,掛麵(口感偏硬的那種)根據自己飯量來色拉油200g
蔥油拌麵的做法:
將小蔥洗淨,瀝乾水分,切斷,蔥白可以拍扁,以便激發出蔥香味
將生抽老抽白糖用乾淨無水的大碗盛好,攪拌,加快糖融化
冷鍋倒入油,並放入蔥白,小火熬製,待蔥白軟後放入其他蔥葉,小火繼續
熬到小蔥變成枯草,再熬一會兒,但是不要糊了,要不就會發苦咯。如圖顏色,撈出蔥,光剩下油
把生抽老抽白糖倒入鍋中,哇哦,沸騰了,待泡泡變細變密,關火,蔥油製作完成
煮掛麵。煮熟但是不能煮太軟了,裝碗,倒入幾勺蔥油,撒點蔥葉,搞定
小貼士:吃的時候根據自己的口味可以放些醋和辣椒,太對我湘妹紙的口味了。不過這個是面拌好以後放,不是放在那瓶蔥油裡面哈。
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