导语：鸡蛋不懂如此做就亏了，好吃“赛螃蟹”，解馋过瘾，天天吃也不腻
鸡蛋不仅是可以煮着吃、炒着吃、蒸着吃，将其做饺子馅亦或是腌制肉的时候用同样也是很不错的选择，鸡蛋可谓是一种用途非常广泛的食材了，不管怎么做都可以充分发挥自己的独特优势，使得烹饪的食物口感丰富美味，平常用鸡蛋做了如此多的食物吃，却很少有人知道鸡蛋的另外一种独特做法，口感美味“赛螃蟹”，嫩滑鲜香解馋过瘾，让人天天吃也不会感觉腻味，如果不懂得鸡蛋的这个做法可真的是太可惜了，而且鸡蛋用这个方法做，不管是家里的老人还是小孩都可以放心吃，下面我便将鸡蛋的这个独特做法详细分享给大家，希望你也会喜欢。
赛螃蟹的做法：
备用食材：鸡蛋4个，生姜3片，白砂糖2克，咸蛋黄1个，白醋4勺，食盐少许；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，鸡蛋4个，用一个漏斗将鸡蛋的蛋黄和蛋清给分离好，分别放入容器中，分离好鸡蛋后，生姜1小块清洗干净削去皮后，切成细细的末；
第二步，然后准备一个小碗，放入4勺白醋，用吃饭的勺子就可以，然后再加上点食盐和白糖，搅拌均匀，使得白糖和食盐没有颗粒状，完全融化的时候，然后将切好的姜末放入其中拌匀成姜醋汁；
第三步，咸蛋黄一个，放入一个干净的小碗中，用勺子将其压碎，越碎越好，然后放入在之前分离好的并且打散的蛋黄液中，充分搅拌均匀，然后再加入一半的姜醋汁充分搅拌均匀；
第四步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上少许的食用油，然后将蛋黄液淋入在锅中，快速划散铲碎，炒好的蛋黄先盛出来待用，接着重新给锅中加油烧热后；
第五步，将蛋白液淋入在锅中，同时淋入剩余的姜醋汁，快速用锅铲划散炒匀，将事先煎好的蛋黄碎也一同放入锅中，快速翻炒均匀后，即可关火，盛出便可以享用了。
小编总结：这道菜将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开来炒，蛋白便如同是蟹肉，而蛋黄则如同蟹黄，当然了它的口感特别软滑嫩，好吃赛过螃蟹，便有了“赛螃蟹”的美称，这道经典的特色菜肴，深受大众的喜欢，而且家里的老人和小孩都非常适合吃，极易被人体消化和吸收，鸡蛋作为我们日常饮食中必备的食材之一，想吃这道赛螃蟹的时候随手便能做，用简单的食材、简单的烹饪工序，便能制作出一道营养还美味的特色菜肴，不懂得真的就亏了，非常建议大家可以学着做，相信你的家人吃了也会上瘾，天天吃也不会腻味。
烹饪小技巧：
1、分离蛋黄和蛋清的方法很多，大家完全可以根据个人的习惯来做，为了使得蛋黄的色泽更加像蟹黄，所以便加上点了咸蛋黄，这样色泽更加丰富了，而且咸蛋黄本身的口感便很丰富，这样做的菜也特别好吃；
2、姜醋汁是这道菜好吃的关键，不能少，而且注意不要一下子全部用，先取一部分放入蛋黄中拌匀，然后再将剩余的在炒蛋白的时候用上，这样炒的菜口感也会更为丰富；
3、做这道菜建议最好用不粘锅操作，否则粘锅不仅是会影响口感，同时清洗锅的时候也会不方便。
鸡蛋的这个做法，错过学习可惜了，口感美味赛螃蟹，解馋还过瘾，如果你也认为还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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