AA有你真好2018

裹在带鱼外面的那层厚厚的冰也是充当带鱼的份量卖的，这简直就是一分万利的买卖，这就是为什么成段冻带鱼为什么便宜的主要原因！

平安吉祥忘忧草

很有意思的话题。因为我母亲退休前就在水产公司工作，主要就是冷库的进出货管理。加上我从事过一段时间的食堂采购工作，经常去冻货批发市场拿货，所以对这个还算了解一些。

为什么超市里的成段带鱼比整根的便宜

1. 鱼的产地不同，品质不同

• 超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多，还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨，吃起来不好吃。整根的带鱼一般都是本地产的，味道要超过带鱼段很多。
  
  
  
• 我们国内有几个比较著名的带鱼产地，像舟山群岛的带鱼、钓鱼岛的带鱼、渤海湾的带鱼，还有黄海的带鱼，价格都是比较贵。

• 带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻，这样虽然看着单价便宜，但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道，海鱼如果用淡水浸泡，会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼，回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多，还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。
  
  
  
• 整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的，加上一般都是捕捞上来，加冰块保鲜。运输的距离比较近，所以卖价要高一些。
  
  

• 整根的带鱼有带鱼的特有香味，尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖，就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段，只能用来煎炸，其它做法感觉味道都很差，基本就是腥味，吃不出鱼味来。
  
  
  
• 渤海湾的带鱼和舟山渔场的带鱼，现在的价格一斤可能要顶带鱼段几十斤，但还“供不应求”!说明消费者都是识货的，“便宜没好货”就是硬道理。
• 鱼一般都是要吃个新鲜，整根的带鱼的新鲜度，要比冷冻不知道多长时间的带鱼，强上不知多少，售价自然要贵上很多了!

1. 看带鱼的头部
   
   
   

• 一般国产的带鱼头小而嘴尖，眼睛👀为小小的黑色。
• 外运的带鱼头部嘴长，牙齿外露还比较长。眼睛大、成黄颜色。
  
  
  

• 现在国产的带鱼好的一般就在一斤左右，超过二斤以上的市场上基本看不见。
• 进口的带鱼有很多体型大，重量在二斤以上的。这样的带鱼刺里有硬骨，一点也不好吃。肉质发柴没有鲜味。

73神牛

超市里的带鱼段我买过一次，买时看着塑料袋里的都是中段，塑料袋的另一面不是透明的看不到。回家后打开塑料袋子，先不说有冰的事。里面有四个中段三个头，三个尾。打开另外一袋，更夸张有四个头。就算一袋里有两条鱼，怎么会有四个头。我打了投诉电话，要求退货，后经协商，最后商家承诺又送了两袋，每袋不超过两个头。从此再不买袋装段带鱼。

wei1201

说超市便宜的那只能说明你不了解情况，在超市的东西百分之九十九比外面贵，而且比外面东西贵百分之三十都很正常，有的能达到百分之一二百都有可能，只有个别东西在做惊爆价时才可能便宜。有人可能以为超市的东西都是正规渠道进货，而外面小商店的东西不正规，但其实都是一个经销商送货。别说我怎么知道，因为我和超市打交道有十几年了，天天在转超市基本不在里面买东西。

zc285063422

我之前一直买整根的带鱼 偶有一天 看见成段的 感觉挺好就买了 冻着呢 看不出来 等化了 收拾的时候一看 根根是一半鱼头一半肉 他把鱼嘴截下去一点儿 你看着都是鱼段儿。还是买整根的好 一个鱼头 很多鱼段

康乃馨9455

冻鱼这种东西最好不要买，

1 一斤冻鱼买回家，化冻后基本剩下7两，就是说有3两冰

2 不新鲜，冰冻的肯定没有新鲜的好，这点毋庸置疑

3 变质的可能性很大，至少说，营养价值大打折扣

本人老家青岛的，每年夏天可以吃到新鲜的鲅鱼，南方可能叫马鲛鱼，一斤左右的鱼，价格在15元左右，由于鲅鱼是海鱼，到了岸上就死掉了，要想吃到新鲜的海鱼，都是夏天刚刚捕捞上来的，但是每年新捕捞上来的，不一定都能卖掉，那么就需要放到冰库里，今年刚捕捞上来的，要放到冰库里，冰库得有地方吧，于是就把去年放到冰库里的冻鱼拿出来卖掉，腾出地方存放今年刚捕捞上来的，要想冰放期间，不变质，肯定要加入一些防腐剂之类的东西，同时，由于冰放时间那么久，鱼的营养肯定大打折扣，当然了唯一的好处就是价格便宜了，

鉴于以上原因，最好吃新鲜的，实在没有新鲜的，又特别想吃，可以吃一点，

食物类的很多东西，最好吃原汁原味，没有经过加工的，水果，最好吃当季，非反季节类的，最好不吃水果罐头，你想啊，好好的水果，没有必要费劲吧啦加工成罐头啥的，榨成果汁啥的，加工成罐头的十有八九是坏了的，有毛病的，加工成果汁的，都是添加了防腐剂的，喝的多了，自然对身体是不好的！

warren吴

本人曾在超市做过一段时间的水产生意，所以知道带鱼在超市里一般只有三种形式的销售：

1，冰鲜。超市出售的冰鲜带鱼都是从产地通过加冰保鲜运过来的新鲜带鱼，在超市中也只能摆在冰堆上出售，因为它新鲜度很高，本身又不带任何冰块，而且又都是个头比较大无损伤的整条带鱼，所以售价一般都要几十块钱一斤。

2，整条冰冻。整条冰冻的带鱼都是放在冻柜中销售的，因为它本身就是通过冰冻后从产地运过来的；但是这种整条冰冻的带鱼一般是个头比较大的，而且鱼身上也是不带冰块的，所以它们的售价一般也会在冰鲜带鱼的一半左右。

3，冰冻带鱼段。冰冻带鱼段都是在产地就已经切好通过冰冻处理和包装后运过来的，它们一般都是小个头带鱼切成段的，而且也不知道用了什么冰冻的方法，让每一小段带鱼都裏上了一层厚厚的冰块，等散了冻去了冰快以后，实际上可能只有最多一半的净重，所以，冰冻带鱼段的售价一般只有几块钱一斤。
综上所述，冻带鱼段比整条带鱼售价更低的原因就显而易见了：1，是因为个头小，肉少，等级低；2，是因为冰冻时间长，新鲜度较低；3，是因为带着很厚的冰块，实际重量占比很低。……不过，个人认为，这些售价只有几块钱一斤的冻带鱼段，还算比较实惠，肉质也比较紧凑，味道也算不错的，据说做成这些冻带鱼段的小带鱼还都是在海中捕捞上来的野生带鱼呢？！

知足常乐1284922

这个我真有经验。说几个本人的观点。

第一，冰冻的带鱼不是好带鱼。上好的带鱼一上岸一般就被各大饭店要走了。次一点的带鱼也进菜场卖了。新鲜的肯定比冰冻的值钱啊。剩下最差的，当然就是冰冻得了。
第二，毫无疑问，冰冻的带鱼有水分。
不是我说，冰冻带鱼段化了以后，一斤带鱼能有八两，都算老板心平了，一般只有七两。类似的还有冰冻虾仁。这两样水产明显都是重灾区。

因此，你说的7块一斤带鱼段应该就是这个意思。

西索的苹果

我是做水产的，非常明白其中的道理，第一，带鱼段都是包裹了冰衣的，实际重量比顾客的购买重量要少25%-30%，说白了，实际上不便宜，第二，因为是带鱼段，比较短，所以看起来就稍微宽了一点，还有第三点，就是一样的带鱼，单冻的（就是包裹冰衣的）加工费要比坂东的每吨贵800元左右，所以现在可以告诉老百姓，带鱼段永远会比整条的带鱼贵。第四，所谓的带鱼段一般都是在带鱼的眼睛后边断开，也就是去掉了一个小小的带鱼脑袋尖，再去一个尾尖，没有减重多少，而且肠子鱼下水都完全保留，回家顾客还得自己收拾。带鱼段只是相当于加工厂给你切断了，一点实惠也没有。如果你真的哪次感觉到便宜了，那是超市打特价的时候，平时可能看一两块钱的毛利，打特价的时候，一般就是看两三毛钱毛利，也就够工本费和损耗的，你可能会问超市为什么要这样打特价，因为超市会要求经销商完成一定的销售额，这个时候顾客能多少得到一些实惠

喜欢户外89909791

确实存在这样的情况，但是这些冻带鱼主要的销售地方一般不会是沿海地区，因为沿海的人对于海鲜相对来说会内行一些。

首先，带鱼不同产地的会有不同的价格，我们这里是长江入海口的启东，启东有个吕四，这里的带鱼据说是最好的带鱼，通体银亮，是银白色的那种发亮，别的地方的是银色但是发黑的那种，眼睛也比外地的小，头部与身体的大小比例没有外地的那么明显，所以这里的带鱼，哪怕是本地购买，也远远超过外地运输过来的带鱼。

其次，不同时间捕捞的带鱼口感又是不一样的，春秋的时候捕捞的带鱼肉质没有冬天的好，冬天的时候，带鱼储备了大量的脂肪，口感细腻，吃起来有一种肥肥的感觉，我们这里也有人叫它油带，价格也是几倍的差距了，加上春节的因素，春节前面的带鱼，大一点的上百块，平时普通大小的也就一二十的样子。

还有一点就是冻带鱼很多都是时间很长了，颜色看起来有一点发黄，带鱼短时间冷冻不会影响口感，时间稍微长一点就不一样了，发黄了的我们更不会去吃，这个平时海鲜吃的少的是分辨不出来的，尤其红烧以后。

上面说的几点大家只能听听，毕竟这个的分辨需要有一个过程的，不是我说一下大家都会的那种。具体的大家可以百度一下吕四带鱼，我就懒得配图了，我几个外地的朋友走南闯北的跑了不少地方，吃了不少海鲜，一致认为，吕四带鱼是最好吃的。

關鍵字: 成段 美食 为什么