曲奇餅乾原料都是些啥？好做嗎？

Forgettohug

維也納可可酥餅其實就是曲奇哈！

這款看似平凡的曲奇餅的名氣超級大，吃過此配方曲奇的吃貨們都很認可🤪

據說真正的原方子來自法國的絕對大師級烘焙高手 Pierre Herme 。這位大師在美國被稱為烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可酥餅差不多可以說是他所有作品中最簡單的一款了，別看貌不起眼，從黃油、麵粉到可可粉的選擇，再到比例和製作手法，和一般的曲奇還是有些差別的。重要的是最後成品的口感，會讓你吃一口後感概，哇！為什麼大師就是大師。🤩

*******************************************************

【原料】

黃油125克

糖粉50克

蛋白1個（1.5T）

鹽少許

低筋麵粉130克

可可粉15克

【製作過程】

1.黃油回室溫軟化後加糖粉打發。

2.加鹽，繼續打發；

3.加入輕微攪拌後的蛋白；

4.再次攪打均勻；

5.麵粉可可粉分別過篩後再次混合過篩，篩入黃油容器中；

6.粉類加入到黃油中切拌均勻；

7.無明顯乾粉即可，不要過度攪拌；

8.裝入安好星型花嘴的結實裱花槍中；

9.烤盤鋪油紙，擠成大小均勻自己喜愛滴形狀。

10.烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右。

雲上美味

你好很高興為你解答這個問題。

首先曲奇餅乾自家想做得像外面賣的一樣是有技巧的。教你一個專業版的希望對你有幫助。

首先黃油200克放室溫完全軟化，最好是用無鹽黃油。用電動打蛋器把軟化的黃油打至完全發白，並有稍微膨脹。只有這樣才能做出口感輕盈的曲奇。

在打好的黃油里加入低筋麵粉210克、糖粉80克、奶粉30克 鹽一小撮，用刮刀把所有材料跟黃油一起拌均勻就可以了。然後裝入裱花袋，擠成曲奇形狀就可以了。擠好後上烤箱，溫度上下火170烤20分鐘。就可以了。烤箱溫度每家都不同。烤到微微變黃就可以了，如果沒有上色可以在烤久一點。考好後放涼就可以吃啦，用最輕輕一咬就很自然的散開。香味在嘴裡迸發出來很是美味。吃不完的記得密封保存，不然會回潮變味。

除了傳統的曲奇也可以根據配方改良成抹茶味的、巧克力味、蔥香味的都可以。只要照著配方做很容易成功。下面是需要材料的詳細比例。

傳統黃油曲奇配方

黃油200克 低筋麵粉210

糖粉80克 奶粉30克

鹽2克

小酥鴨

食材

細砂糖（50g）

低筋麵粉（100g）

黃油（60g）

雞蛋（1個）

1.黃油融化，用打蛋器攪勻。

2.雞蛋打散，倒入黃油中。

3.倒入糖，低筋麵粉過篩攪拌均勻。

4.將凝固物裝入裱花袋中。

5.在烤盤上擠成曲奇餅乾狀。

6.烤箱預熱10分鐘，烘培15分鐘取出。

7.冷卻後就是好吃的曲奇了。

王潤華

低筋粉。。糖粉 雞蛋 黃油 香草精華

烘培的那些事

【黃油曲奇餅乾】做起來挺簡單的

需要準備食材：黃油120克，低筋麵粉200克，溫牛奶100克，鹽3克，糖粉60克，細砂糖25克，玉米澱粉20克

愛生活2025

食材明細

低筋面、淡黃油、糖粉、雞蛋、鹽。

1、準備好原料，因為給孩子吃，沒有做的太甜，糖粉可以放到80克。

2、糖和黃油倒入容器

3、用自動打蛋器打發

4、再倒入蛋液攪拌均勻

5、最後放入鹽和麵粉

6、攪拌均勻

7、裝入裱花袋，擠到鋪上錫紙的烤盤上

8、上火13分鐘即可

9、因為烤盤有熱度，第二盤後每次烤12分鐘。超級香酥~

貴州味視

沒有做過耶，要好好研究了才知道

如果can

西點店賣的曲奇餅乾和家庭製作的配方是不一樣的，看看超市中賣的曲奇，就知道添加了多少的添加劑。而我們自己在極愛製作的曲奇，是不加任何添加劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅乾，並且很簡單，30分鐘就能做酥香可口的曲奇，孩子最愛吃了，學會了不用買，快來試試吧！

原味曲奇的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食傑官方

您好，很開心回答您的問題 。

做曲奇餅乾是不難的，而且在家都可以做。對於喜愛甜食的朋友曲奇餅乾來說再喜歡不過了。下面我說一下家常曲奇餅乾需要的原材料和做法希望可以幫到您。

材料是：低筋麵粉90g 、雞蛋2個 黃油60g 白糖35g（我喜歡吃甜 所以做的時候放的會

比這個多 依據個人喜好和口感而定的哦

步驟是：先把黃油切成小塊 用打蛋器打散 再加入白糖，繼續打一會（一定要把黃油打發。

得很蓬鬆 幾乎是白色時就可以了。

然後兩個雞蛋打散，分兩次加入黃油裡 攪拌均勻。

再把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入 迅速混合看不到麵粉後再加入其餘的麵粉。

（輕輕的上下切拌均勻 就是象炒菜一樣用鏟子從底部撈起再翻下就可以了）

然後麵糊裝入裱花袋中 在烤盤上隨意弄些自己喜歡的造型。

最後是把烤箱預熱180度， 15分鐘左右就可以了

“需要注意的是面胚的厚度一定要一致 要不然厚一點的好了時 薄的都快糊了 還有如果一盤烤不下的話 先把麵糊放在冰箱裡凍一會 以免黃油融化！”

寫完了，不難做得。加油 希望幫到您嘻嘻

沒醒的77樓

用料

無鹽黃油 130g淡奶油 100g糖粉 70g鹽 1g低筋麵粉 200g

做法步驟

1、首先準備好食材:無鹽黃油130克、低筋麵粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、鹽1克

2、無鹽黃油提前室溫軟化

3、糖粉和鹽放入黃油中，用電動打蛋器打發呈羽毛狀

4、然後分三次加入淡奶油，每次加奶油都要打發融合後再加

5、直到把奶油全部加完，篩入低筋麵粉用掛到拌勻

6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中，我用的最小號曲奇裱花嘴

7、烤盤上鋪好油紙，擠上曲奇胚，曲奇胚之間要留有一定的距離

8、擠好的曲奇胚放入預熱好的烤箱中層（提前上下火180°預熱）

9、180°上下火烤20分鐘就好了

10、奶香味十足，深受老公喜愛

小貼士

1、黃油打發不要過，打發和攪拌控制在4-7分鐘即可 2、加入蛋黃液的時候分次加入，每一次都要攪拌均勻，避免蛋油分離 3、曲奇胚之間要留有距離 4、曲奇烤制時間短，最後幾分鐘一定要看著，避免上色過深

關鍵字: 美食 曲奇 酥餅