昆明美食薈
這次窩在家裡已經快一個月了，年前我就在家裡忙著過年，準備各種過年的食材，滷、煮，炸、烤等等，就很少出門，想著等過年了，再去親戚朋友家好好玩，沒想到啊，沒想到啊，都被關在家裡了，因此，快一個月沒有出門了！
天天在家裡面，自己做飯菜，都吃膩味了，很想吃外面的飯菜，吃別人家的飯菜，最不想吃的，就是自己做的，這樣說，也許小夥伴們都不能理解了，作為美食達人，不喜歡吃自己做的菜？真的，我都吃膩味了，不知道別的美食達人有這樣的感覺嗎？我喜歡吃別人的做的飯菜，可以看到別人家的味道和食材搭配，包括擺盤什麼的，你是這樣嗎？
抗疫勝利後你最想吃的美食是什麼？
第一烤肉，我在新疆，這裡是烤肉的天堂，我最想吃的就是烤肉，來一堆烤肉，外加架子肉、饢坑肉幾公斤，皮牙子饢和烤肉一起，烤的焦香四溢的，搭配大紅烏蘇，滿滿的新疆味啊，一邊寫一邊在流口水了。
第二：火鍋，最好是自助的那種，已經兩個月沒有去外面吃過火鍋了，雖然在家自己做過，但是沒有外面吃的那種氣氛，也沒有火鍋店的那品種多，吃起來心情都會不一樣，出來了，一定要吃自助的那種，海鮮尤其多，可以任意挑選，把想吃的吃過夠，最好和朋友一起，可以海吃海喝夠，真想吃的扶牆出來啊！
第三：饢，最好是熱氣騰騰的，剛從饢坑出來的皮牙子饢和芝麻饢，我已經一個多月，沒有吃熱熱的饢，年前忙著過年，都沒有機會去買熱饢，等疫情過去， 我要吃過夠，最好把店裡的熱饢，都買一個，吃過夠。玫瑰味道的饢，本想著，情人節那天，買上幾個，過不一樣的情人節，新疆味道的情人節，可惜，關在家裡，打饢的都關門了，只好做夢吃了。
第四椒麻雞，我都幾個月沒有吃過了，這次被疫情窩在家裡，想做椒麻雞，都沒有雞可做，這可是新疆人每週必吃的一種下酒菜，麻辣鮮香，吃的口舌在跳舞，辣的直想跳繃子了。
哎呀，想吃的特多了，作為吃貨，現在就連牛肉麵想起來都可流口水，更別說那些很久沒吃過的美食，新疆三涼，牛筋面，擀麵皮，黃面、炒米粉、烤包子，抓飯，拌麵等等，不能寫了，越寫越餓啊！沒有自由的日子，外面的白開水都是香的，哈哈，小夥伴們，你們也是一樣嗎？
吃貨們，曾經有一把烤肉擺在我面前，我沒有好好珍惜，光顧諞傳子，還讓老闆熱了一遍又一遍，如果現在再給我一次重新吃的機會，我一定能把籤子吃出來火星子。有沒有這樣的感覺嗎？
天山可可
今天的春節假期是最漫長又特殊的了，我已經禁足在家裡快要一個月了，只能出去客廳走走去陽臺透透氣，吃的也是簡簡單單，開始忘記外賣是什麼味道了
1.柳州螺螄粉
等疫情結束之後，我就要立即衝出門去鎮上吃我最愛的螺螄粉，每次吃泡麵的時候我就想吃那股螺螄粉的味道，嗯好想吃～
2.炸雞漢堡
宅在家的時候真的很想念吃炸炸雞的日子了，點上一杯快樂肥宅水，一杯奶茶，一隻炸雞，一個漢堡，吃得好放肆
3.烤魚，酸菜魚
我都懷疑我前輩子是不是屬貓的，每次出去吃飯都是吃魚，烤魚，酸菜魚，紅燒魚，等等只要是魚我都喜歡吃，想想我口水都流出來了
4.夜宵擼串
熬最深的夜，喝最濃的酒，吃最上火的烤串，旁邊是枸杞水，烤雞翅，雞腿，雞柳，韭菜，茄子還有很多燒烤的都想吃
希望我們眾志成城，一起加油打贏這一場戰，然後我們都能迎接生機勃勃的春天，吃我們想吃的美食，過我們想要的生活
原始生活的奇聞
抗疫勝利的時候，我想春天一定來了。今年是我第一次來婆婆家過年，趕上疫情，已經好久沒有回家了，非常時期，心裡特別掛念。
那時候我最想吃的是小蔥捲餅，香椿魚兒，榆錢飯，薺菜餃子。
每當到了春天的時候，家裡的菜園子裡就一片綠油油的，那是母親種的小蔥。春天的小蔥又綠又嫩，一點也不辣，掐上一把，直接嚼在嘴裡，清香爽口。每當這個時候，都會吃上幾次烙餅卷小蔥，剛烙熟的餅，抹上豆瓣醬，卷一把小蔥，別提多香了。
菜園子邊上有棵香椿樹，春天的時候發芽了，嫩嫩的香椿芽長滿枝頭，母親便把香椿芽摘下來，清洗乾淨，或炒上一盤雞蛋，或炸成香椿魚兒，這是春天特有的味道。
院子外邊有棵榆錢樹，到了春天，樹枝上就掛滿了一串串淺綠色的榆錢，一陣風吹來，掉落一地，抓起一把，嚼在嘴裡，清嫩爽口，特別的滿足。母親便把榆錢做成榆錢飯，小時候我們姐妹三個每次都搶著吃，一大盤很快就吃光了。
現在一年四季都能吃上薺菜餡的餃子，但是我最想念的還是春天的。春回大地的時候，遍地長滿了青青的薺菜，這個時候的薺菜特別嫩，特別鮮，拎上小竹筐，拿把鐮刀，不一會兒就能挖一筐。母親將它們清洗乾淨，焯過水，剁碎，和在豬肉裡邊做成餡，包成餃子，熱氣騰騰的吃上一頓，想想就覺得特別幸福。
黛夢生花
疫情結束後，最想去吃火鍋了，還要和很多朋友一起去吃，圍坐在一起，談天說地，再也不用戴口罩，再也不用小心翼翼，點上一大桌子的食材，羊肉、牛肉、毛肚、鴨腸、黃喉、午餐肉、貢菜等等一次吃個夠。
早餐我要去喝我們本地的洛陽牛肉湯，二十多天沒喝到了，心中實在想念的很。
晚上要喝朋友去大排檔“擼串”，三五好友，一筐啤酒，一把羊肉串，一把大腰子，吃到滿嘴流油才行！
天佑中華，願山河無恙，人間安康。
我是市井覓食記，喜歡分享吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。市井覓食記
首先呢希望大家平平安安健健康康的渡過這段時間，一起不出門對抗病毒，打贏這場沒有硝煙的戰爭！疫情結束了，我最想喊幾個親朋好友吃烤全羊😂，好想吃肉肉😫，曾經有一隻烤全羊放在我面前我沒有好好珍惜。如果再給我一次機會，我一定會打包點骨頭🦴[捂臉]
好運連連愛麵食
我想吃火鍋，我真的好想吃自助餐為什麼呢？因為我喜歡熱鬧，我想熱鬧想看到那種紅紅火火熱熱鬧鬧的氣氛，我喜歡那種氛圍，因為一群大家都呆在家裡面很久很久了很多人連新鮮的蔬菜都很難找到，因為不敢出門去買菜，所以說呢，我還是想出了門，我想去狠狠的吃幾頓火鍋讓我狠狠的去把我丟在人間感受一下人間的熱鬧非凡的溫情。
因為一群作為我老公，他們要說胡大複方要去為自己的崗位去站崗，所以我們也很久沒有見面了，每天都只是他晚上下班有空才會去，是個平，我想回家我想回我自己的家，想去見，我想見的人想去和大家見個身，想去出去吃個飯逛個街再來1頓大火鍋我就心滿意足了。
萍水相逢和氣生財
我想吃火鍋，我真的好想吃自助餐為什麼呢？因為我喜歡熱鬧，我想熱鬧想看到那種紅紅火火熱熱鬧鬧的氣氛，我喜歡那種氛圍，因為一群大家都呆在家裡面很久很久了很多人連新鮮的蔬菜都很難找到，因為不敢出門去買菜，所以說呢，我還是想出了門，我想去狠狠的吃幾頓火鍋讓我狠狠的去把我丟在人間感受一下人間的熱鬧非凡的溫情。
因為一群作為我老公，他們要說胡大複方要去為自己的崗位去站崗，所以我們也很久沒有見面了，每天都只是他晚上下班有空才會去，是個平，我想回家我想回我自己的家，想去見，我想見的人想去和大家見個身，想去出去吃個飯逛個街再來1頓大火鍋我就心滿意足了。
遠嫁女霞霞的幸福生活
應該是羊雜鍋和羊拐彎。
我媳婦特別愛吃羊肉。今年第一次來我家過年，本來還以為會有什麼特別招待呢。我們家裡這村裡的招待水平簡直不能恭維。
吃的也不怎麼好，所以等回去上班了，打算多讓媳婦吃點羊肉，好好補一下
工程師韓
重慶人，宅在家裡已經20來天了，還要繼續宅，雖然日常飲食也有麻辣但還是很想念館子裡的麻辣味。畢竟，館子裡的麻辣更猛烈更粗狂，吃起來更解饞。疫情結束後，一定要放開肚皮整麻辣，彌補這些天的缺失。想要吃的太多，就只說最想吃、一直吃的吧！
1. 重慶火鍋
平常都是一週至少3次老火鍋，這段時間在家也會買底料來弄火鍋吃，但畢竟沒有老火鍋的醇厚牛油味和麻辣爆爽味，只有地道的重慶老火鍋才能解饞。
2. 重慶小面
對我這種基本上每天早餐都是小面的人來說，接近一個月不近其麻辣鮮香，真的是太難熬了。自己在家做的沒有外面的好吃（指的是常吃那幾家），主要是打佐料手藝不行，調料品種也不齊全。
3. 毛血旺
於我而言，毛血旺是道絕佳的下飯菜，葷素搭配，食材豐富，麻辣鮮香。尤其是年前剛好點了個外賣毛血旺吃過，當時想的開年後一定要去店裡試試其它江湖菜，結果……
4. 萬州烤魚
草魚現殺現烤那種，麻辣味和泡椒味都行，炭火烤的那種，魚肉外酥裡嫩，魚骨烤到焦香乾脆那種。
5. 油條
外幹酥裡綿扎，油香撲鼻，不搭配豆漿，直接吃那種。想得口水直流啊。
當然還有水煮魚、肥腸魚、酸菜魚、乾燒魚、郵亭鯽魚、太安魚、片片魚、來風魚、過水魚、麻辣魚，辣子雞、泉水雞、肥腸雞、悶燒雞、燒雞公、李子壩梁山雞、芋兒雞、板栗雞、酸菜雞、花椒雞，啤酒鴨、老鴨湯、姜爆鴨，火爆肥腸、辣子肥腸，等等。
飲言食語
大家好，我是古月大廚，抗疫勝利後，我最想吃水煮肉片，下面我把做法和大家分享一下：
水煮肉片
主料:豬瘦肉一塊（裡脊肉為最佳）
配料:萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各適量
1、蔥段、薑末、蒜末
2、幹辣椒段、川花椒、川海椒面、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精
家常做法
準備肉片
1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分。
2、切成薄片。
3、取一個碗，將切好的肉片放入其中。
4、加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5、拌勻上漿後，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。
準備配菜
1、生菜一把
2、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
燙熟配菜
1、鍋子裡放入清水，燒滾後，將除小青菜外的所有配菜倒入。
2、時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
3、將小青菜丟進去，打個旋就好。
4、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁）
幹辣椒和花椒
1、去幹辣椒6、7個，川花椒一把。
2、鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。
3、放在案板上，用刀子先切一切。
4、再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
水煮湯汁
1、鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生薑末。
4、繼續翻炒。
5、炒至吐出紅油。
6、放入蔥段。
7、煸炒幾下。
8、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡。
9、加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。
10、湯燒開後，就可以下肉片了。
11、將所有的肉片下完。
12、煮開後1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~
熱油潑之
1、將煮好的肉片碼在配菜上。
2、湯也一併倒入其中。
3、將焙乾擀碎的幹辣椒、乾花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
4、然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊，受不嫋啦~~
幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。
四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。
絕對的好吃看得見！這傢伙！不是一般的費米飯啊~~~
此菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜“麻、辣、鮮、燙”的風味。
注意事項
一、肉片事先一定要用雞蛋清或者澱粉漿過後才行，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。
二、傳統的水煮肉片，各種配菜是用水煮湯汁來氽燙，而我用清水來氽燙各種配菜，可以最大限度的減少油的攝入。煮婦們都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬製好的水煮汁來燙菜，大部分油脂會附著在蔬菜上，要想最後出來紅油浮面的效果，必定要加大油的用量。
三、幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。有童鞋說，我用油炒可以嗎？完全可以，但幹焙的方法可以更省油，且香味不減。
四、調料裡的生薑末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即蔥、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生薑末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最後放，就是澆熱油的那一刻，才能最大限度激發出蒜香。
五、四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。
六、最後澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。
