碧茶园

外形：一般情况下好的普洱茶熟茶外型匀整干净，条索紧结，饼状的厚薄一致、松紧适度、油润度好。相反，那些结条索松散、大小不一，茶梗又长又多，色泽不统一，黄片赤片参差不齐的，品质就较为普通。饼茶除了看外表，还要注意中间是否会夹杂比较次的原料，可以把茶饼撬开，从横断面处看是否里外一致，里外一致的茶才值得选择。

香气：普洱茶被称作“活的有机体”，茶体制作完成之后还有个持续的后发酵过程，茶叶中的活性成分将不断的氧化，在氧化过程中不但不会使茶叶变质，还可以抑制细菌产生。所以，放置时间越长香气越好、口感也会越来越醇厚。那些香气宜人，闻起来令人身心愉悦的就是好茶。如果是有霉味、怪味等闻起来令人不舒服的就不能要了。

汤色：普洱茶熟茶的汤色以深红色或红褐色且有光泽的为佳。陈化越久的茶颜色就越浓深，但好茶一定要红浓明亮、剔透、无杂质，特别是表面看起来象有一层油光的，更是高品质普洱茶。劣质的熟普洱茶汤色一般呈黄色、橙色、暗黑浑浊。

滋味：好的普洱茶熟茶滋味醇厚绵长、爽滑、入口温润不刺激、喝过之后喉咙舒适不会有干涩的感觉。

以上几点是对普洱熟茶的大概挑选方法。然而茶依人口味，只要您个人喝起来能喜欢、舒适自然，就是好茶。

国家高级评茶师

感恩提问者，普文是云南省临沧市凤庆县普洱茶、滇红茶原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答。普洱茶好不好？要如何挑选。普洱茶很好，源头追溯挑选。

• 下图为普洱熟茶

普洱茶好不好？

普文肯定的回答您，普洱茶肯定好，无论从微量元素来说指标，还是从海拔、树龄、日照，生态环境来讲都优越。普文从几个纬度来讲解。

• 下图为普文茶地古树

• 茶树种：

制作普洱茶的树种是乔木类大叶种茶树也就是国际上所说的（阿萨姆种），这类茶树有个特点，茶多酚含量（儿茶素）可达到70%，茶多酚在茶汤呈现味苦涩，所以普洱茶的苦涩度高，其次茶多糖、氨基酸含量，又具有较强烈的生津与回甘，呈现以甜味。

• 生态环境：

我们都知道，中国工业发达地区，环境污染程度比较高，尤其是空气中的雾霾状况比较严重，土质与水的污染是对植物来说最为要害。云南的茶树生长环境相对来说优越（古树），基本生长在海拔1650—2050米之间，在云南这个高原地区，阳光条件比较充足，好的生态的古树基本日照可以达10小时以上。

• 普洱茶制作：

这是一个比较关键的环节，好的制作直接决定了这一款茶的生命力，最好的茶青也需要好的工艺，可晒青制作工艺可以让成品普洱茶在后续陈化的更加优质（注：也是有一定期限），因为工艺的制法，可以让普洱茶保存时间比较长，这是一个工艺与存储的优势，购茶者可以不必担心在短时间内过期与变质。（制作工艺不同，保存期限也不同。）

• 下图为生长在云雾中古树

那如何挑选？

这一节，普文要来讲述如何挑选普洱茶生茶（熟茶暂不做讲述，日后更新。）挑选普洱茶生茶，需要从以下几个来分析：

• 源头追溯情况：

这是最为关键的一点，你购买的茶，需要知道源头在哪，茶树是什么情况，生态是什么样的。生态好的，茶基本不会茶。包括现在的名山名寨，缺的就是这一块。

• 制作情况

制作是什么样的情况，在您购买茶时，先问，再看。几个要点：

一看茶条（条形清晰），二看茶汤（茶漏中糊膜），三看口感（合口便好），四看叶底（糊片、红梗），五看价格。

• 下图为一杯古树茶

今天真茶君—普文讲到这里，喜欢给支持，评论，每一期给您带来实用的茶知识。

真茶君—普文

真茶君—普文

“夏喝龙井，冬喝普洱”，普洱茶曾作为皇室地位的标志，每天都有大量上贡朝廷。它凭着美味甘醇的滋味与消积去胀的功效，上至皇帝皇后，下至王公贵胄，都在热情追捧，时常饮用。

普洱茶主要产自云南普洱地区，它的特点就是茶汤浓厚持久，耐泡，可以混饮，很讲究冲泡技巧。

普洱茶，分为两种，一种为未经渥堆发酵处理的生普洱，性烈味苦，汤色较浅，存放时间较长，而另一种为经过渥堆发酵处理的，性温，汤色比较浓红，香气醇厚。

普洱茶的压制也是多种多样，常见的有饼茶、沱茶、砖茶等。

普洱茶同样含有茶多酚、茶碱、茶多糖等活性成分，而且红茶还具有天然的茶色素，常喝适量的普洱茶，对健康有益，可以起到保护心血管的作用。除此之外，普洱茶具有非常好的解油腻作用。

如何挑选？

1、因普洱茶分为生普洱和熟普洱两种，可根据自己体质来选择购买生普洱(性凉)还是熟普洱(性温)。

2、挑选普洱，可根据自己的喜好选择压制的类型，但挑选的茶叶要新鲜，一般新鲜的普洱茶呈黄绿色，带有白毫，陈茶经过氧化，颜色会变成枣红色。

3、可闻一下，新鲜的普洱茶，都有一股浓香味。

除此之外，还要看一下包装纸的的颜色是否已变黄陈旧，当然了也有商家可能调换包装纸，到茶叶还是陈茶。

李爱琴营养师

普洱熟茶经过渥堆发酵，属于六大茶类中的黑茶。具有降血脂、降血糖、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解读等多种功效。普洱茶也在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”的美称。好的普洱茶可以说是具有很好保健功效的茶叶。滋味醇厚，具有独特陈香，深受茶友们的喜爱。

挑选好的普洱熟茶需要注意以下几点：

1.看茶饼外形：

普洱熟茶外形有：圆饼形、坨形（沱茶）、方砖形、柱形。要求外形端正匀称，色泽红褐，松紧适度，没有起层脱面（饼面凹凸不平）

2.冲泡后首先看汤色：

汤色红浓明亮，清亮是品质好的特征，酒红似宝石光泽，红润又如红酒般迷人。

3.嗅香气（热嗅温嗅茶叶或闻杯底香）：

具有独特陈香，干净自然，不刺鼻或有沉闷之感。

4.品滋味：

滋味醇厚有回甘，给人有温润、汤感稠滑、生津回甘；无杂味、异味、锁喉、麻舌等不适症状。

5.看叶底：

叶底、均匀、油亮有弹性

懂茶帝

山间响铃马帮来，这是过去边区少数民族的对马帮的认识。只要响零声传来就带来了人们所需要的茶，、盐、布匹等物资，历经岁月的茶马古道，引领着我们对茶旅清心的神往，这神往的就是普洱茶。

普洱茶是云南省特有的国家地理标志性产品，以云南省大叶种晒青毛茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特的品质特征的茶叶。通俗地讲普洱茶分为生茶和熟茶。此篇只谈普洱熟茶。

普洱熟茶

一.走进普洱熟茶读懂熟茶

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵（也称后发酵）等工艺加工而成的。其品质形成的主要原因是微生物和水热作用。普洱熟茶有散茶和经蒸压可形成饼、砖、沱等形状的紧压熟茶。

我们如何评价普洱熟茶又怎样去选用呢

当然得先读懂熟茶，充分的了解它。查阅有关资料《四川雅安天全县志》的记载，说明人工渥堆发酵的方式用于制茶工艺最早始于四川南路边销茶（也称藏茶）的制作，云南昆明茶厂于1973年试制普洱熟茶，1975年才开始批量加工生产。经蒸压外形上分为饼茶、砖茶、沱茶等形状和散茶，而散茶又因品质的不同划分为不同的等级，从特级、一级、二级、三级…到十级。

让我们再次熟悉一下普洱熟茶的加工工艺

云南大叶种鲜叶→杀青→揉捻→日光干燥→

增湿渥堆→风干陈化→筛分拣剔→灭菌→

紧压成形→干燥

• 好的普洱熟茶除了要有好的原料，加工精细，也要讲究外部环境的，温度掌握在25~30度之间，相对湿度85%以上的环境。渥堆过程中随着温度的升高，茶叶的色、香、味已发生明显的变化，茶叶也已滋生大量的益生菌，所以渥堆中要进行只少4次的翻堆以控制温度，并且要及时摊堆使茶叶缓慢的自然干燥以形成陈香味。

综上所述凡是经过认真选料，严格而规范的加工制作出的普洱熟茶一定是好茶。益生菌对人体有很好的保健作用，同时熟茶本身茶性温和，有养胃暖胃，降脂消食和提高人体免疫功能等作用。

二.我想购得放心的普洱熟茶

一壶普洱茶就是云南茶叶发展史的浓缩，品着普洱茶就是在品读云南的历史和自然景观，品读其文化与人文精神。

如何在众多的普洱熟茶中去选择自己的心仪的熟茶呢，以下几点建议仅供参考：

1.优质的原料—云南大叶种鲜叶加工的晒青毛茶。

2.标准的加工工艺—严格按照相关的科学标准GB/T22111—2008执行

3.好的储藏环境—需干燥，通风，凉爽，温度在25度左右，湿度75%左右，无污染无异味的环境。

所以要选择好的普洱熟茶，认真而正确的识别其品质是极其重要的一个环节，当然树立科学而客观的理念也是极其重要的。要选购自己满意的普洱熟茶还需要注意到不同的阶段的产品特性、产品的形成等因素。如1975年加工的熟茶，当时选料上较粗老，而宫廷普洱选料较细嫩又是在上世纪九十年代以后的事。

所以选购普洱熟茶除了要了解基本知识外还应掌握熟茶的外形、分级，以及内质特征等知识。

由于经过存放品质差异很大，用看、嗅、喝、摸、听等感觉来分析评判，这需要长期的实践多比较。如果条件允许的话用专业审评的方法开汤审评，用高温冲泡三次，汤色、香气、滋味符合要求，你选购的普洱熟茶的品质可得到保障。

一般来讲，普洱熟散茶外形上条索肥状紧实，色泽红褐（或带灰白色），汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘柔滑叶底红柔软，耐泡等特点。

普洱熟茶中的紧压形状系列除散茶的特征外，外形上依据标准比较其形状是否规则、匀整，松紧适度，模纹清晰厚薄均匀，不起层不掉面，洒面均匀等。

巧煮三江好水，细品普洱熟茶，愿你放心的端起茶杯。

花姐姐的茶生活

首先你能喝得惯熟普的话，自然会觉得很好。

普洱熟茶，色泽红褐、口感香醇，温润，暖肠胃。单从功效上来说，熟普有着消食解腻，降低高血脂，血糖和抗动脉粥样硬化，预防心血管疾病发生风险的作用，但是茶毕竟只是一种饮品，虽然说生态健康的饮品，但也不能过度解读为“药品”。

为什么熟普洱会有这些功效，这就要回到最初的一个关键问题:味道。

熟普是在生茶的基础上通过微生物进行发酵过后，也就是渥堆反应转化而来的。所有熟普喝起来会有一种“仓味”和“堆味”，这种味道和霉味很相近。很多老茶友都不一定喜欢喝熟普，喝得惯又特别喜欢喝，这种特殊的味道很让人着迷。

关于怎么挑选普洱熟茶，问、闻、看、品，这是买茶的基本步骤。

问茶叶背景。现在市面上有各种价位的熟普，但并不是越贵越好，不同地区，不同厂家。比较推荐勐海茶厂，昆明茶厂的熟普，不容易翻车。

闻干茶，茶汤。

看干茶、茶汤，看叶底。一般来说，熟茶色泽以黑褐，棕褐，褐红色为正常；发酵条形肥壮紧实、重实的为好；色泽的深浅是否均匀一致，以色泽褐红、均匀一致为好。

品茶汤，这一步是最重要的。茶汤应具备“香、甜、醇、厚、滑”五个特点；无杂味，不酸、干燥就是好熟茶的标准底线。

总得来说，如何选，首先价格太便宜的肯定不好。鉴于题主应该不是太熟悉熟普，这里教一个很实用的小技巧，仔细品几种，分辨出“堆”味和“霉”味，虽然很少喝熟普的人很容易混淆这两种味道，但是真正的好熟普，霉味很淡很淡，反而会品出一种很迷人的“堆”味，当你能分辨出这两种味道的不同，你就知道什么是好的熟普了。至于各个地区各个年份的茶，还是要自己去品，自己喜欢的就是最好的。

希望以上回答能帮助到题主！

美食王家胃

现代医学对茶的功效研究已有近20项，但是不同茶类的功效又有何区别呢?

防辐射

专家认为，茶叶含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用，而茶多酚随着发酵程度的加深将减少。绿茶是不发酵茶，所以防辐射的功效强；乌龙茶次之。电脑族多饮用一些茶对治疗电脑病有很好的疗效。

消脂减肥

绿茶★★★☆☆

乌龙茶★★★★☆

红茶★★☆☆☆

普洱茶★★★★★

普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。

根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。

乌龙茶有明显分解脂肪的作用，常饮能帮助消化，利尿，尤其适合肉食主义者，有助于减肥健美。有的国家不时掀起饮乌龙茶热，尤其是年轻女子和发胖的中年妇女，对乌龙茶的评价很高，有"苗条茶"、"美貌和健康的妙药"之誉。

但茶叶的减肥疗效因人而异,各有一定的适应性。减肥的根本办法是加强体育锻炼,否则,饮茶的减肥效果也难以巩固。

清热去火

绿茶：★★★★★

乌龙茶：★★★★☆

红茶：★☆☆☆☆

普洱茶：★★★☆☆

绿茶是不发酵茶，性寒，去火、消炎效果好。但是胃寒的人最好不要饮用绿茶。

另注：医学主张春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季，天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。夏季，气候炎热，适宜饮用绿茶。

因绿茶性苦寒，可消暑解热，又能促进口内生津，有利消化。秋季，选用青茶最理想。

青茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用。冬季，则应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。红茶含丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。喜欢饮茶的朋友，可根据不同季节选择不同品种的茶叶，这样会更有利于你的健康。

养胃护胃

绿茶：★☆☆☆☆

乌龙茶：★★★★☆

红茶：★★★★★

普洱茶：★★★☆☆

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。

它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病，每天饮用一杯暖胃茶特别好。

物竞天择3135

近年，熟茶在业内从选材、工艺到理念发生了诸多升级，打破了过去"低端、不卫生"等不实印象。

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茶仙姑

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

熟茶是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。

挑选普洱茶四大要诀是“清、纯、正、气”。

第一是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而普洱熟茶 发霉所散发出来的味道;

第二是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味)，然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道;

第三是正存其位，普洱存放在干净通风无异味的环境内;

第四，茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。

普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的"湿仓茶"。

闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味~那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子，可能是你的错觉，因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密，所以加工出的茶叶白毫密布，初看确实有点像发霉。

罗哥的美好食光

自家产品，可供参考:

關鍵字: 熟茶 挑选 普洱