〔导语〕：山东是蔬菜之乡，在这次疫情中，山东为武汉捐赠了大批的蔬菜，为他们解决了吃菜难的问题。而在山东的博山有这么一道美食，博山人年年都会做上一大锅，从年初一一直吃到年十五。很多外地游客为了能够品尝到，亲自到老百姓家，一看锅，大声说“太能装”。
很多山东人都能想到是什么。一大口锅，里面全是各种各样的菜，比东北乱炖还过瘾。这个就是博山独有的博山酥锅。
博山酥锅介绍
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
我曾经听到当地人说过，他家做酥锅是用一个很大很大的铁锅，然后把带骨头的肉放最低下，菜放中间，小火慢慢熬一夜，在中间多次续汤汁。开锅后，最底下肉都融化，把肉汁灌到藕和海带里。我都迫不及待想做了，今天给大家说个简单的做法。
博山酥锅制作
制作食材：猪蹄2个，五花肉500g，鲅鱼3条，干海带600g，豆腐500g，藕500g，白糖适量，酱油适量，白菜1个，葱姜适量，花椒适量
制作过程：
1：首先把干海带在锅里蒸20分钟左右，然后放水里泡泡，大约在5小时左右，这个都是做之前提前完成。
2：把豆腐切成片，然后锅里烧油，把豆腐放入炸到两面金黄捞出备用。
3：把鲅鱼切段，然后在油锅里炸下。
4：把五花肉和猪蹄切大块，然后在放水里煮开，焯水。
5：藕片切块，各种食材准备好。
6：首先准备高压锅，锅底先铺上一层白菜叶子，把猪蹄放里面。
7：把海带切成小块，然后放到猪蹄上面一小部分。
8：再在海带上放猪肉块，再把藕块放上。
9：把炸好的鲅鱼和豆腐放入。
10.：最后把剩下的海带全部铺到最上面。同时放入姜片和葱段。撒上花椒。
11：调汤汁，找一个大碗，一大勺酱油，一大勺醋，半勺白酒，小半勺白糖，适量的盐。然后搅拌均匀，把这些汤汁全部倒入锅里。
12：然后用白菜叶全部包好。
13：电压力锅一小时后即可。
一蒸锅酥锅就做好了，里面还可以放花生米，冻豆腐等等。
是不是东北人不服了，东北乱炖也是东北特有的菜，你们那里最独特的菜是什么呢？可以在下面评论奥。
閱讀更多 美食客家 的文章
