身脾胃不和、消化不良、体虚弱和瘦弱者、气血不足的人都适合吃猪肚。因为家里人比较挑吃，众口难调，而猪肚又比较麻烦，为了满足众人所爱，妈妈做了一个"一做三吃"的猪肚。妈妈只是平常的家庭妇女，只是做菜做了40多年，有些浅薄的做菜经验而已，做得不对的地方请多指教。现在看看具体做法：
材料:猪肚、白果(鲜)、排骨；
佐料：盐、胡椒粒、香菜、陈醋、生抽、蒜头、葱头、炒花生米、自榨花生油；
1、将猪肚外表油腻去除，翻转放粗盐抓捏，去清粘液，冲洗净（要重复的去洗，因为猪肚比较脏）;
2、洗净的猪肚放入沸水中滚煮2分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净。一直重复这样的动作三次，捞起待用;
3、白果剥壳取肉，把白果的心去掉洗净备用;
4、排骨洗净焯热水，装到猪肚里面，同时装一些胡椒粒到猪肚里；
5、烫煲加入适量的水，把猪肚、白果和胡椒粒一同放进汤锅里，大火15分钟后，转慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨和胡椒粒，取出猪肚斜切成块；
6、葱头剥皮洗净拍碎，放到碗里，加入生抽和自榨花生油，想吃白切猪肚的，直接沾着吃，白切猪肚，原汁原味又爽口；
7、香菜洗净切成短段，蒜头拍碎，炒花生米去皮加到切成块的猪肚里，加入适量的陈醋、生抽，少量的自榨花生油，搅拌均匀，凉拌猪肚完成了，开胃又好吃；
8、在煲猪肚的汤煲里加入适量的盐，沸腾后就可以食用，里面有排骨和白果。这个汤健脾开胃，对气血虚损有很好的食补作用。加入白果能润肺止咳，而性温热的胡椒有驱寒的功效；
猪肚很多朋友都爱吃，但是做不好就会把猪肚做得肉棉棉的一点都不好吃，浪费食材。我们在外面吃猪肚的时候可以留意一下，餐馆里的猪肚绝对没有自已做得好吃。想吃好吃的，不要偷懒哦，自已动手，只需"一做"，就可以做出三种风味的猪肚，一下就能满足你味蕾所需。喜欢的朋友请关注我们《妈妈牌私房菜》，不定时为大家分享妈妈做的各种特色菜。
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