酥大大美食
我銘記在心的一道美食就是四川回鍋肉
70後大叔，少年時代是物質匱乏的時代。
一碗回鍋肉可以讓少年時代的我從得到做回鍋肉消息開始，興奮到吃完，齒頰留香的回味無窮。然後因為這份回鍋肉而快樂好幾天。
隨著時間的推移，因為配菜的不同，回鍋肉的變化多端，成為吸引我對廚藝愛好的一個主要因素。
一菜一格，一人一味。
我對回鍋肉的熱愛，讓每一次做回鍋肉就充滿了熱情，讓我覺得每一次都在炒一盤新的回鍋肉。
所以讓我銘記深刻的一道菜就是回鍋肉。
具體做法，有興趣的同學可以參考我的文章“我酷愛的回鍋肉”
歡迎大家去我的文章裡面的“我酷愛的回鍋肉”
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嵎鈍
很高興回答這個問題。
⭐️蛋炒飯⭐️
我是一面廚師，並且有十多年的工作經驗。最讓我難忘的是一碗蛋炒飯。這是一碗有故事的蛋炒飯。
1.背景:小的時候，家裡比較窮，那一年能吃到麵包和方便麵真的是一件奢侈的事情。大多90後應該都有這樣的回憶，方便麵弄碎直接吃，吃到後面舔調味包。那一年，我的父親，工作的過程中，用力一甩，給甩出了個腰間盤突出。只能在家修養，很快就坐吃山空，那年我和弟弟還小，不能工作補貼家用，何況還在上學期間。
2.事情經過:那天是我12歲生日，恰巧的是我同班也有個同學生日。他告訴我他媽媽給他買了個很大的蛋糕，當年多單純啊，我居然還跑去看了。（因為是同村，離得近。）那一幕讓我記憶猶新，我站在門外，裡面的唱生日歌，我微笑著，希望受到邀請。但是並沒有叼我...後來他媽媽還關起了門。我很難過，回家後看著我媽，我媽並不知道發生了什麼。後來她突然掀開桌蓋，上面是一碗雞蛋比白米飯還要多的蛋炒飯，邊上還有一個蘋果。然後小聲和我說:快吃，不要被弟弟發現了。 那一刻，我什麼都沒想，趕緊吃，巴拉巴拉還有眼淚掉進碗裡，香氣撲鼻的炒飯偶爾還有一點鹹味。
3.從那以後，我覺得世界上最好吃的東西，就是那碗香的不要不要的炒飯帶點閒味。後來我做過無數次的炒飯，都做不出曾經我媽掀開桌蓋的那碗飯。
因為再也回不去，也不想回去，所以刻骨銘心。
長青的廚房
對家長美食的牽掛，我無論走到哪裡，都會再翻山越嶺，跋山涉水，回到那張餐桌旁。
座標，上海。外婆做的白斬雞，一直是我的心頭好。
白斬雞，原料一定要用現殺的三黃雞，三黃說的是嘴黃，皮黃，腳黃。因為追求肉質鮮嫩，外婆做的通常八分熟，還帶一點血絲，不是現殺的，不夠新鮮不放心。
這道菜是外婆餐桌上的標誌，有多好吃呢？就是我小學便以一頓飯能吃掉一整隻雞而聞名。當時有人笑我都不以為然，巋然不動，大嚼特嚼，直到年方二八才第一次反應過來，學會在這隻雞前放下筷子。
外婆的做法很簡單，基本的調教與百度來的食譜無異，只是網上盡是熱水煮3、40分鐘。外婆則是沸水7分鐘，再翻個身7分鐘。
最重要是撈出鍋後過遍冰水，方色澤金黃，皮脆肉嫩。
不說了，再說又要流口水了。上海，推薦家鄉菜——白斬雞！
魚樂君up
相信這裡大家分享的不止是銘記最深的美食，更多的是和這款美食聯繫在一起的一段情節。它不一定驚豔，不一定美味，但一定是一道能勾起自己回憶碎片的一道食物。
對故事不敢興趣可以直接跳到第4段哈。
1）有一道食物，我可能永遠不知道它叫什麼，也沒想到有一天我會和別人分享這段回憶，當然如果你能從下文的食物表述中識別出這是哪一道菜名我會十分感激的[馬思純的微笑]
2）差不多十年前作為交流生到加拿大戴爾豪斯（魁北克旁邊）進行為期半年的交流，有次放學回家下錯校車站（當地零下20多度，放眼過去除了雪沒有任何地標）我預估應該是下早了一站，周圍也荒無人煙自己也只能延著汽車駛過的車痕繼續往前走。
3）簡單來說，我迷路了[傷心]天色漸晚，氣溫低寒，周圍隨時還有野生動物出沒，真的是叫天天不應叫地地不靈。當時的心裡恐懼應該不難想象，我看著遠處有戶人家便本能反應的去尋求幫助，開門的是一對講法語的老人，因為溝通障礙，最後通過老人的電話聯繫到當地警察局，再聯繫到學校，最後才聯繫上寄宿家庭，說明了地址來接上我。
4）等待的時候，法國奶奶從烤箱拿出了一塊烤制的食物，正正方方，有點像土豆泥，多年後我在溫哥華嚐到類似的食物現在我估計是藜麥和牛奶黃油雞蛋烤制的派。曾經我也問過很多法國朋友，在他們的傳統食物裡有沒有類似的這款菜，很遺憾我至今都不知道是什麼，只知道但是吃下去很暖，也許不一定是補充了能量身體暖了，而是心暖了。
以上是我回憶裡最暖的一道美食，如果你知道是什麼麻煩請告訴我。謝謝：）
下圖是當時的高中畢業手冊
洛基的悠哉日記
看到這個問題後我的腦海裡立馬冒出小的時候奶奶給我做的嫩南瓜蒸蛋，是一道蒸菜，配上米飯吃怎麼吃都吃不夠，以至於現在在每年的夏季我都會做幾次吃，但是不管怎麼做就是做不出記憶中的味道。
記得奶奶還在世時有一次和父母賭氣去我奶家告狀，我奶奶知道我一天沒吃飯了，當時給我蒸的米飯，在家裡的牆頭上摘一個嫩南瓜切片，打入倆個笨雞蛋，切點蔥花，蒜蓉，加的醬油和少許的鹽，在放少許清水，攪拌完之後在鍋中蒸15分鐘，配上米飯吃真的很下飯，以至於後來只要回老家就讓我奶奶做給我吃，後來在奶奶過世後就自己做，我不知道我現在自己做是思念親人還是真的想吃，不管自己怎麼做都做不出奶奶的味道。
看客們這就是讓我最銘記在心的美食，雖然用料普通的不能在普通，真是其他的美食真的替代不了的...
曉曉做美食
一九年下半年的某一天，出差在車站碰到一位老同學，很久很久沒見過了，半個小時的時間候車，同學說一起吃個飯吧，我提議吃這個。方便快，也是當地的名吃。
雖然在一起吃飯的時間很短暫，兒時的點點滴滴還是聊了不少。
現在，疫情期間，珍惜來之不易的幸福，感恩付出的天使👼們。
老紅糖
最讓我銘記於心的是一道特別的叉燒，在深圳一傢俬房菜館聚友閣吃到的，這裡的叉燒不像一般的叉燒那樣是甜的，我很不喜歡帶著甜味的叉燒，也就是傳統的粵菜叉燒，荔枝木烤的叉燒是鹹的，香的，非常入口，特別下飯，光是那香都讓人垂涎欲滴！
何況是吃這道菜時是在山腳下的院子裡，荔枝正紅，叉燒帶著原始的燒烤的味道，彷彿在荔枝林燃起了一堆篝火，一群人正圍著熊熊的火焰，一邊燒烤著美味，一邊蹦著跳著，盡情享受，恣肆江湖，無比沉醉，至今還在我心裡回味不絕！。
愛神美食
酸辣土豆絲。相信很多人對這一道菜真的也很喜歡的不得了。這也是我從開始認真學習下廚的第一道菜。回憶之前做這道菜的時候，很多年前了。第一次沒有經驗，不會切。那切的根本不叫絲了。可以叫做土豆條了[捂臉]不過第一次自己做飯雖然有各種各樣的缺點。可是自己吃到嘴裡的時候也有著滿滿都成就感。後來慢慢的切出經驗。隨著切菜的手藝增加，做菜的手藝夜跟著提升，真是滿滿的回憶啊哈哈。[呲牙]我估計很多人做的第一道菜也應該是這個吧。第一次切絲也和我一樣切成了條吧。不知道現在你們得廚藝怎麼樣了呢？是變好了還是變壞了[大笑]。人生就是這樣，積累經驗才會變得成熟。雖然是一道普普通通菜。但是隻要堅持下去終會成功！[耶]
吃貨胖小張
記得兒時，到大暑去江邊用網弄江蝦，每天早上三，四點就去，一天好幾斤。蝦多的時間在每天太陽昇起和太陽落山時。一個夏天都是曬幾十斤幹蝦，到冬天我老孃用白蘿蔔燒乾蝦，又香，又甜，又營養，至今回味無窮。說來都四十年了。還是流口水。也就是媽媽的味道。
用戶停雲軒
剛去韓國的時候吃過的炸醬麵和糖醋肉，雖說不是多貴的吃的，但是吃過一次的我真的愛上了，好吃不貴，而且裡面的醬挺多的，拌開後讓人食慾大增，非常不錯，喜歡的可以去吃看看，回國後吃過類似的可是吃不到那個味道，有機會還會去吃的
