胃癌是全球第五大最常见的癌症。胃癌在男性中比女性更普遍。约95％的胃癌发生在55岁以上的人群中，并且从60岁开始癌症风险急剧上升。根据世界卫生组织（WHO）的数据，2012年共诊断出952000例胃癌，约占所有癌症的8.5％。男性癌症病例的增加，使其在同一年成为男性第四大常见癌症。 2012年记录了多达70万人死于胃癌，比1990年的77.4万人略有下降。胃癌是癌症死亡的第三大原因。
浙江大学科学家进行的一项新研究表明，食用土豆和白菜可以帮助降低患上胃癌的风险。
土豆具有许多健康益处，但由于其上皮，准备和烹饪方式而受到一些质疑。经典的例子之一是土豆片的包装食品品牌（有许多食品品牌），其中包含更多的热量，脂肪和钠。但是，这项研究证实吃土豆是健康的。
该研究表明，食用大量白色蔬菜（例如土豆，白菜，花椰菜和洋葱）的人患胃癌的可能性要比不食用这些蔬菜的人低三分之一。但是，啤酒，白酒，腌制食品和食盐增加了风险。
浙江科学家使用了76项饮食与胃癌的研究，涉及630万人，并分析了33000例癌症死亡病例。
研究发现，每天摄入100克水果可将患胃癌的风险降低5％，而每50毫克维生素C可将胃癌的风险降低8％左右。一对土豆提供50毫克维生素C。
“发达国家胃癌的发病率下降可能部分是由于增加了冷藏的使用，新鲜水果和蔬菜的可获得性以及对盐腌或腌制食品的依赖减少。水果和白色蔬菜均富含维生素C，这些维生素C通过我们的分析显示对胃癌具有显著的保护作用。”
研究人员指出，盐的摄入会使患胃癌的风险增加12％。
“此外，研究发现高盐食物与胃癌风险之间呈正相关的关系。此外，与不喝酒的人相比，饮酒（尤其是啤酒和白酒）对胃癌风险具有强烈影响。
这项研究可能对预防胃癌或胃癌具有重要的公共卫生意义，并可能有助于设计未来队列研究的临床试验。
土豆有助于健康增重
体重增加被视为一件坏事！事实是，肥胖是当今世界的一大公共卫生问题。但是，出于各种原因，有些人需要增加体重。如果想要健康的体重增加，那么土豆是可以添加到饮食中的最好的食物之一。大多数人在尝试减肥时会立即从饮食中切土豆。土豆不仅增加体重，而且富含纤维和维生素C。
可以吃土豆，还能变得苗条！
最近在《美国营养学院学报》上发表的一项研究指出，土豆不一定对腰围有害。研究人员声称，它实际上可以帮助我们减肥。研究发现，将土豆纳入饮食计划的人都可以减轻体重-只要他们控制自己的总热量摄入量即可。
研究人员说，没有证据表明，如果以健康的方式制备土豆，土豆会导致体重增加。他们研究了在饮食计划中包括土豆降低热量的作用以及血糖指数（GI）对体重减轻的影响。 GI是从0到100的标度，代表了在消耗碳水化合物后葡萄糖被泵送到血液中的速度。
是什么使薯片不健康？
土豆片由于煮熟的脂肪而富含热量。让我们想象一下，通常每天吃2000卡路里的热量。如果吃500卡路里的薯条，将获得每日热量的25％。这并不意味着获得所需维生素，矿物质，纤维和蛋白质的25％。那就是问题所在;这就是为什么有时将脂肪称为不健康的原因-脂肪不能提供其他所需营养的空间。
薯片还富含盐分，会增加患胃癌的风险。因此，最好食用煮土豆而不是油炸土豆。但是，如果真的很喜欢薯片，那么适度地吃就可以了。将它们与其他更健康的选择结合使用。
土豆的五大健康益处
与薯条和薯片等加工土豆产品不同，未加工土豆的钠含量很少。根茎植物含有一种称为α-硫辛酸的化合物，该化合物可帮助人体将葡萄糖转化为能量。
骨骼健康
土豆中含有铁，磷，钙，镁和锌。所有这些元素有助于骨骼结构和强度的建立和维持。
血压
维持低钠摄入量对于维持健康的血压很重要。但是，增加钾的摄入量可能同样重要，因为它具有舒张血管的作用-扩张血管，从而降低血压。
心脏健康
土豆中的维生素C和维生素B-6含量，纤维和钾含量低，胆固醇含量低，均有助于心脏健康。在一项研究中，每天摄入4069 mg钾的人相比减少钾摄入的人，缺血性心脏病导致的死亡风险降低了49％。
炎症
胆碱是土豆中非常重要的营养素。胆碱有助于神经冲动的传递，有助于脂肪的吸收，从而减少慢性炎症。
代谢
土豆是维生素B-6的重要来源：维生素通过将蛋白质和碳水化合物分解为葡萄糖和氨基酸，在能量代谢中起关键作用。
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