自從春節回家以來，我已經有半個多月沒有出門了，看著朋友圈裡大家都呼喊著自己家“斷糧”了，我卻一點也不擔心，這是因為在回家前幾天，我和姥姥一起去集市上買了不少的白蘿蔔。蘿蔔都是村裡自己地裡中的，所以價格也都比較便宜，一斤才6毛，想著蘿蔔比較容易存放，並且蘿蔔可以做的菜式也比較多，所以就和姥姥一起扛了一袋子白蘿蔔回家了。
俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，蘿蔔作為冬季的應季蔬菜，經常出現在大家的餐桌上。別看蘿蔔價錢不高，但是它的營養價值卻是很讓人欣喜的，蘿蔔中富含維生素c、鋅、鐵等多種微量元素，有很好的止咳化痰、利尿通便、促進消化的作用，所以蘿蔔又被稱為“小人參”，可見其營養價值是十分豐富的。
年前和姥姥的買的蘿蔔，到現在還沒有吃完呢，如今趕上特殊時期不能出門，正好派上用場了。除了用蘿蔔炒菜燉火鍋外，我還另外製作了許多的“泡椒蘿蔔”，爽脆可口，半個月都不怕放壞，這不剛剛醃製好，就被家裡的孩子們給吃光了，這下又要重新醃製幾瓶了，不過這個泡椒蘿蔔的製作過程非常簡單，可謂是“零失敗”的美食，下面小喵就把它的製作過程分享給大家。
【準備食材】：白蘿蔔500g、泡椒100g、食用鹽15g、白砂糖10g、白醋15g。
【第一步】：把白蘿蔔洗淨去頭去尾，然後削皮切成三段，再把蘿蔔切成片狀，之後改刀切條，裝入大碗中備用。
【第二步】：在蘿蔔條中依次加入食用鹽、白砂糖、泡椒、白醋、白開水，然後用手將所有小料和蘿蔔一起抓拌均勻，再靜制10分鐘左右。
【第三步】：取一個乾淨的玻璃瓶，將蘿蔔條裝入瓶中，然後將醃製出來的水分也一起倒入瓶中，再將瓶子密封起來，放在陰涼處4天左右。
等醃製的時間到了，就可以開吃啦，入口酸辣爽脆，吃了一個就忍不住吃第二個，簡直太下飯了，在蔬菜緊缺的時候吃上一罐，太幸福了。
【小貼士】：
1、在切蘿蔔的時候，切記蘿蔔不要切得太厚太粗，不然4天時間很難將蘿蔔醃製入味。
2、在醃製蘿蔔的時候，可以適當放一些白砂糖，因為白砂糖有提鮮和中和辣味的作用，這樣做出來的泡椒蘿蔔口味也會比較柔和，孩子也能吃。
3、雖然泡椒蘿蔔好吃，但畢竟是鹹辣味食物，所以在一次不要多吃，吃完後也要多喝點開水，避免上火。
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