起現在蛋糕屆的“網紅”，非「肉鬆小貝」莫屬，酥脆的海苔香味十足，搭配鹹香厚實的肉鬆、綿軟的蛋糕及鹹甜的沙拉醬，形成豐富的層次感，讓人回味無窮~
「材 料」
雞蛋 3個
牛奶 55g
植物油 50g
白砂糖 60g
檸檬汁 數滴
低筋麵粉 65g
沙拉醬 適量
海苔肉鬆 適量
/用具/
裱花袋
油紙
烤盤
盆
刮刀
電動打蛋器
「步 驟」
1、分離3個蛋清和蛋黃，將蛋黃放入盆中，加入55g牛奶和50g植物油，攪拌混合均勻至發白乳化
這甜點哪用出去買啊！在家5塊錢就能做！
2、將65g低筋麵粉篩入盆中，用刮刀將其和第1步中拌勻的液體部分翻拌均勻
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3、蛋白放入盆中，擠入幾滴檸檬汁，分3次加入60g白砂糖，第1次加20g，用電動打蛋器打至魚眼泡狀，第2次加20g，攪打至有較粗的泡沫狀，第3次加20g，一直攪打至硬性發泡
（即提起打蛋器有直立且短的小尖角，或倒扣盆，蛋白不流動也不掉落，全程用中速攪打）
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4、將打發的蛋白分3次加入蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻(要使用正確的翻拌或切拌手法，千萬不要劃圈攪拌，以免打發的蛋白消泡)
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5、將翻拌均勻的蛋糕麵糊裝入剪出中指粗的直徑小口的裱花袋中,在鋪了油紙的烤盤上，均勻擠出直徑5-6cm的小蛋糕胚，每個蛋糕胚間預留4-5cm空隙，以免烤制後粘連在一起
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6、烤箱上下火180度預熱5-8分鐘，結束後將烤盤放進烤箱，上下火180度烤15分鐘（具體時間和溫度以自家烤箱實際情況為準）
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8、取出烤盤，待所有的蛋糕胚涼至溫熱，2個為1組，塗上沙拉醬夾心，在兩面都塗上適量沙拉醬，放入盛放海苔肉鬆的盆內，給外部均勻地裹上海苔肉鬆即可
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肉鬆小貝就做好啦，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！
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