雞蛋被稱為接近完美的食物，這可不是噱頭，趙醫生現在就告訴你吃雞蛋有哪些營養~
1、補充營養
雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。
此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。
2、保護血管
雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。
3、增強記憶
蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統的發育。蛋黃可真是個好東西呀~
4、清熱補血
中醫大大李時珍在《本草綱目》寫到：雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血。
5、控制體重
想要減肥的小仙女看過來了！雞蛋富含的優質蛋白質，能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋後，對於食物慾望就沒那麼強烈，能夠減少熱量的攝入。
雖然雞蛋有這麼豐富的營養，但是們卻經常以不健康的方式在食用雞蛋，奉勸大家儘量避免以以下三種吃法。
1、生雞蛋或溏心蛋
上榜理由：易引起食物中毒、感染寄生蟲以及增加肝臟負擔
沒有煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌汙染導致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。經煮熟，這兩種物質才會被破壞。
此外，生雞蛋含抗胰蛋白酶，會抑制胃腸道對蛋白的吸收。這樣，大量還沒來得及消化的蛋白質就跑到了大腸裡，在大腸桿菌的作用下發生腐敗，會產生有毒物質。
這些有毒物質，一部分被排出體外，還有一部分需要肝臟進行代謝，這就大大增加了肝臟的工作量。
看到這些危害，經常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺得瑟瑟發抖？
2、煎蛋
上榜理由：營養損失慘重
一開始，要把煎蛋寫上去，作為一名資深煎蛋愛好者，小編是拒絕的。但是，本著一顆誓死把科普進行到底的心，還是把煎蛋給寫上了（你們快誇我！）。
雞蛋經過油煎，營養可以說是“損失慘重”，比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。
3、茶葉蛋
上榜理由：刺激腸胃，影響吸收
茶葉和雞蛋都是好東西，不過，把二者合二為一，反而“正正得負”了。
不僅營養價值下降，對胃還有一定的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
尤其是營養不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等，不宜吃茶葉蛋。
雞蛋最推薦的吃法是……
可以肯定地告訴你，水煮雞蛋是最健康的吃法。
這是因為，水煮蛋不僅營養保留全面，還容易消化和吸收。
再說說雞蛋煮多久最好？
咱們上邊說了，未熟的雞蛋危害大，而煮得太久的雞蛋（超過10分鐘）則會變得難消化和流失部分的營養。
煮蛋小技巧：涼水下鍋，水必須沒過蛋，用中等火候，冷水煮沸，水開後煮6~10分鐘即可。
小雞蛋，大學問，你記住了嗎？
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