春分時節，春光明媚，田野裡散落著零星的小花，這些植物，只要你用心甄別，就會發現最原始的美味。
在這桃花盛開的地方，有一片開著紫色小花的野菜，美麗的小花隨風搖曳。
這是紫花地丁，我們這俗稱“堇堇菜”。
紫花地丁的功效與作用
清熱解毒、涼血消腫、抗病毒，擴張血管、降血壓；
促進機體血液循環，排除毛細孔中的毒素與油膩，加速營養素的滲透與吸收，從而使肌膚變得健康美麗。
主治黃疸、痢疾、乳腺炎，目赤腫痛、咽炎等。
紫花地丁搗爛外敷，可以治療跌打損傷、癰腫、毒蛇咬傷等。
紫花地丁的吃法
紫花地丁的吃法多種多樣，看個人喜好，最常見的是用蒜蓉清炒和裹麵粉蒸。
今天介紹蒸紫花地丁，也就是堇堇菜。
在挖堇堇菜的時候，要深挖，整棵挖起來，最好帶著根，因為根好吃。
挖來的堇堇菜要反覆清洗乾淨，特別是根，要用手輕輕地揉搓掉泥土。
清洗乾淨的堇堇菜要晾曬一會控淨水分。
把控淨水的堇堇菜放入盆中，先倒入食用油，（我用的是花生油），先放油省得菜中自身的水分流失，影響口感，然後加鹽、十三香，拌勻。加乾麵粉，邊加邊拌勻，這樣防止有的菜裹得麵粉厚有的菜裹得薄。
菜根洗得白白的。
上鍋，蒸15分鐘。
蒸熟就是這樣子的，顏色非常漂亮，嘿嘿，我可能裹的麵粉有點薄了。
另起鍋，根據堇堇菜的多少，炒幾個土雞蛋，雞蛋熟了把堇堇菜放進去，再稍微翻炒翻炒，齊活！
裝盤。
我雞蛋似乎又放多了，有點喧賓奪主，嘿嘿。
準備開吃！
口感非常棒，沒有一點怪味，特別是菜根，面面的，很好吃！
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