华豫宛
健康疏菜有很多，我们农村都是自家种的，比如，青菜，大白菜，萝卜，红萝卜，芹菜，大蒜，花菜，球菜，我家过年起到现在没卖过菜，现条件好了冰箱，冰柜都有，存放的荤菜也很多，农村人比城市人健康多，空气也比较好，这次疫情我们这一个也没有，我们浙江防疫抓得好，农民安居乐业。
乡村诗人汪大姐
在所有的食物当中，要说最健康的食物非蔬菜莫属了，因为大部分蔬菜是低卡路里且富含维生素、矿物质和蔬菜纤维，但是要说最健康的蔬菜是什么？
1、菠菜
菠菜中的铁元素含量非常高，里面还有13中化合物营养物质，能够让我们的心脏和骨质越来越好，叶黄素还有抗癌的功效，叶酸则能够稳定神经系统。长期吃菠菜可以满足人体对维生素k和叶黄素的日常需求，同时菠菜富含维生素c和钾，对肌肉和心脏也有好处
2、胡萝卜
胡萝卜的胡萝卜素含量特别高，胡萝卜素可以转化为维生素A，还富含维生素C、维生素K和钾，补充身体所需的微量元素。它们的高抗氧化成分可能有助于降低肺癌和前列腺癌的风险。
3、番茄不仅对身体健康有好处，还可以保持皮肤的细腻度和白皙度，同时它里面的番茄红素和维生素成分有特别强的抗氧化功能，能够避免自由基伤害身体，使代谢更加稳定。1/3杯纯榨番茄汁就能满足人体所需的维生素a和维生素c，对增强免疫力和保护视力非常有效
常言道：三天不吃青，两眼冒金星”说的就是蔬菜瓜果
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桔海小哥
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
蔬菜其实都很健康的但是日本有项研究得出结论 西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
重庆小杨会做菜
前言提醒：感谢各位读者发现我的作品，我是五十年代的普通农民，不会写文章，也不会吸人。但是，我是实话实说，希望感兴趣的朋友看完，是不是真的有道理。谢谢给个宝贵评价。
在人们的日常生活当中，除了以粮食为主以外，那就是蔬菜了。因为蔬菜营养丰富，维生素，碳水化合物，叶绿素，无机盐等各种营养物质都很高。是人们餐桌上必不可少的食品。
那么你提到的什么是最健康的蔬菜呢？在蔬菜当中也说不上什么不健康，什么最健康。各有它自己的不同含量，营养价值。一般来讲，叶莱类，含叶绿素，纤维素很高，各种维生素的含量都很丰富。比如：菠菜，芹菜，大小白莱，油菜，甘蓝，芦笋，椿芽等等。
根菜类，主要含淀粉，碳水化合物很高。对于豆类，茄果类都含脂妨，蛋白脂很丰富，总之吧，各有各的特点。都是人们营养中不可缺少的元素。
按食用蔬菜这方面，不能偏向和挑替，各种蔬菜都要搭配吃，营养才全面，对身体才健康。
那么什么样的蔬对身体才健康呢？我认为什么蔬菜都有益于人们健康的。只是你喜欢那一样而矣。喜欢的也并不等于它是最好的。什么东西，吃多了都是有负面影响的。
现在，最好的蔬菜就是随季节性，无公害的露地有机蔬菜。这种蔬菜，就向以前农民喂养的家畜，家禽那样，外表不好看，显老，有虫害，可生长期长，口感差，但是营养价值高。南瓜，你爱吃吗？大部分人不大喜欢，农村有的喂牲畜，可南瓜最安全，无汚染，耐脊溥，不用打药，也不用化肥，生长在地头，路边。这样的好东西，都不被人喜欢。大棚里的反季节蔬菜再好，比露地差的营养价值差的多。当你买菜的时候，你买那一种。大白菜的主要营养在外帮，芹菜的营养是叶子，这些你吃了吗？没有，都扔了可惜不可惜那。所以，人哪，有好东西却不知道吃，以为不好吃，都丢弃了。
现在，为什么农户都不养猪，养鸡，怕污染是一回事，主要是赔本。虽然比养殖场的贵一些，但也不合算。所以他就不养了，不养了你还往那里买到呢？
其实那，中国是人口大国，再按以前老传统也确实不行了，再走老一套，国家就没有发展，就落后。人民生活就没有保障。不管怎样，现在解决了温饱问题。绝大多数都走的的致富道路。生活大大提高，充分显示了国富民强，人民安居乐业。多好啊！应该知足者常乐吧！
老吴趣谈
我觉得最健康的蔬莱是农村大院里自己种的不洒农药的时令蔬莱，现在在城里很少能吃的上，但夏天我们都会回婆婆的大院子中去聚会，买上一只羊，把肉剔下来烤烤肉，骨头清炖一锅，到地里随便摘些豆角，茄孑，西红柿…:炒几个带着清香的新鲜的蔬莱，看着孩子们潵欢的身影，那叫个开心啊，秋天我们还把吃不完的豆角，茄子，小白莱等洒干带回来，吃着跟城里的莱味道就是不一样，最重要的是安全，放心，有家的亲切，家的味道
半夏半暖1003
洋葱，1.促进消化
洋葱中的洋葱蒜辣素和挥发油，具有刺激消化腺分泌的作用，从而起到健胃和促消化的功效。
2.杀菌消炎
洋葱有杀菌消炎作用，可有效杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌及白喉杆菌，从而使身体保持健康。
3.祛痰利尿
洋葱所含的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用;洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。
4.提神健体
洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪，同时有很好的提神作用，能促进新陈代谢，增强体力，消除疲劳，提高注意力，促进脑部活性化的功效。
5.预防脑血栓
洋葱中含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，从而预防脑血栓的形成。
6.有益心血管健康
洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。洋葱含有的前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，可促进钠盐的排泄，是高血压患者的佳蔬良药。洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖，有效地预防糖尿病。
7.预防老年斑
洋葱中含有的硫质和人体必需的维生素等营养成分，有助于去除面部老年斑，延迟皮肤老化。此外，洋葱中含有较多的半胱氨酸，是一种抗衰老物质，能推迟细胞衰老，可使人延年益寿。
8.防癌抗癌
洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽，当人体内这种成分增多时，癌症发生几率就会见效，它能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。
营养价值
洋葱含有前列腺素A、槲皮素、硒微量元素等营养成分，洋葱是目前所知，惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用，每天食用洋葱对身体有很多的好处。
1、洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。
2、洋葱的营养价值很多，洋葱的食物性味辛辣，洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
4、洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
闲人鸭子
最健康的蔬菜？吃过这么多种蔬菜，百吃不腻的便是爷爷亲手种的蔬菜，味道和外面买的完全不一样，吃完以后整个人身心都愉悦起来，所以我认为最健康的蔬菜莫过于最原始的方法种植出来的蔬菜，口感好营养也丰富，水自山间流下，本就可直接饮用的水，土壤肥沃，肥料用的都是化粪池里的有机肥，循环利用，山间空气清新，雨水充足，试问，这样的蔬菜再不健康，又怎来的我们？感谢爷爷的勤劳，让我可以品尝到如此美味的蔬菜🥬
清歡妹子的简约生活
最健康，最有营养的当然是绿叶蔬菜啦！（特别是菠菜，大力水手看过吧，哈哈）
代表蔬菜:菠菜，西兰花，青椒！
叶绿素具有抗过敏的功效。叶绿素是一种类胡萝卜素，它能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生。叶黄素和玉米黄质（黄色玉米含量最高）是唯一存在于视网膜黄斑部位的类胡萝卜素，对于维持视网膜的健康有非常重要的作用！
绿叶菜，强推菠菜！下面分享一个菠菜的做法:
菠菜猪肝汤
食材:猪肝136克，菠菜254克，枸杞一小把，姜三片，食盐5克，料酒5克，生粉5克，香油3克，高汤适量，生抽5克。
第一步:准备食材，猪肝用料酒和清水浸泡，去毒去腥。
第二步:猪肝切片，用少许生抽，盐，生粉和酱油腌制。菠菜洗净，用手摘成一段一段。
第三步:烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分。
第四步:同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味，锅中放入姜片和高汤。
第五步:烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞子，煮熟即可上桌，猪肝不宜煮太久，烧开即可关火，这样煮的猪肝嫩滑不会老
鱼乐君up
我觉得最健康的蔬菜是菠菜，我最喜欢吃的菜。
菠菜含有的维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。
常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。
菠菜做法也简单，可以和各种食材搭配，搭配豆腐炒或者做菠菜饼都非常好吃，大家多吃菠菜吧！
玛琍文
很高兴回答，你觉得最健康的蔬菜是什么？
我觉得大白菜很好搭配菜，价格也实惠。
大白菜营养功效
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多：北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
药用价值
1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。
2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。
3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
炒至过程如下，
1.白菜洗净切段，
2.准备好蒜，小米椒，葱段，
3.油热放入蒜，小米椒，葱段炒香后放入大白菜，炒至断生后放入盐，白糖，适量，翻炒出锅。
